يعتبر الغذاء السليم أول خطوة نحو الصحة السليمة إلا أن بعض العادات و الطرق السيئة في طبخ و استهلاك الطعام و طريقة حفظه تستنزف منه كل فوائده بل و تجعله ضارا في بعض الأحيان. إليك سيدتي بعض هذه العادات الضارة التي يمكن أن تؤثر سلبا على صحتك و صحة عائلتك فاجتنبيها:
1- الطبخ على حرارة عالية جدا: قد تكون ربة البيت على عجلة من أمرها فتريد الإسراع في طبخ الطعام مما يضطرها إلى استعمال حرارة عالية جدا و هو سلوك خاطئ يعمل على تفكيك الطعام و تخريب كل الفيتامينات التي يحتوي عليها كما أنه يؤدي إلى ظهور مكونات أخرى دخيلة على الطعام بفعل الحرارة العالية وهي مكونات غير صحية بالمرة
2- إدخال الطعام بكثرة إلى الثلاجة و إخراجه منها: وهو ما يسمح للجراثيم بالتكاثر نظرا لخصوبة البيئة و تفاوت درجات الحرارة بين البراد و خارجه و من المستحسن عدم حفظ الأطعمة لفترات طويلة و استهلاك المواد الطازجة يوميا أما بالنسبة للمعلبات و المواد المحفوظة فمن المفضل استهلاكها في أقصر وقت ممكن بعد فتحها
3- استهلاك الماء بكثرة وسط الوجبة الواحدة: سلوك خاطئ يحتاج على تصحيح ذلك أن الماء سيعمل على تمديد العصارات الهضمية التي ستضعف قدرتها على هضم الطعام المستهلك و بالتالي يتخمر هذا الأخير مما ينتج عنه عسر في الهضم و انتفاخ و غازات
4- تناول الكثير من المخللات قبل الطعام و أثناءه: من المعلوم أن هذه المخللات تحتوي على كميات كبيرة من الملح تتجاوز أضعاف الكمية اليومية المسموح بها مما يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض خاصة تلك المتعلقة بالضغط و الشرايين
5- الإكثار من استعمال الدهون في الطبخ مما يجعل الطعام دسما وهي عادة ضارة تؤدي مع مرور الوقت إلى العديد من الأمراض المتعلقة بالكولستيرول و البدانة و ما إلى ذلك من مشاكل صحية منجرة عن استعمال الدهون المشبعة بكثرة في الطبخ
6- السرعة في تناول الطعام: نظرا لمتطلبات العصر المتزايدة لا يجد أغلبنا الوقت الكافي للجلوس و تناول الطعام براحة و في مدة معقولة إلا أن ما يجب علمه هو أن التهام الطعام بسرعة يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية أعلى من المطلوب و يعمل على تحفيز آلية الشعور بالجوع في وقت أسرع مما يؤدي إلى البدانة. لذلك فإن مضغ الطعام جيدا يعتبر أحسن وسيلة للاستمتاع و الاستفادة من الأكل
7- الإكثار من استهلاك الأطعمة المصنعة: و هي مواد تلاقي رواجا كبيرا في أيامنا و يقبل عليها الجميع صغارا و كبارا إلا أن مضارها أكثر من منافعها فهي تحتوي على الكثير من المواد الحافظة الإصطناعية و على مواد ملونة قد تكون مضرة أحيانا كل ذلك إضافة إلى دورها الكبير في الإصابة بالبدانة لدى الكثير من الأشخاص و نذكر على سبيل المثال أن عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 غ من الشيبس المملح يعادل عدد السعرات الحرارية الموجودة في 3 كيلوغرامات من الخيار !