تخطى إلى المحتوى

الكسكس

    [ing]
    كيلو لحم
    كيلو كسكس رقيق
    نصف كيلو لفت
    نصف كيلو جزر
    ملعقة معجون طماطم
    ملعقة صغيرة فلفل اسود
    حبتان طماطم مقطعة إلى نصفين بلا بذور
    بافة من الكزبرة و البقدونس المربوطة بخيط
    1 حبة كوسة مقطعة طولا
    ملعقتان سمن
    فنجان زيت
    ملح – فلفل أحمر حلو – ملعقة كبيرة زنجبيل
    بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح رقيقة

    [/ing]
    [pre]
    ‏يصب الكسكس في وعاء و يضاف له الزيت.
    يحل الكسكس براحة اليدين حتى يتخلله الزيت جيدا.
    يوضع بعد ذلك في قدر ويضاف إليه حوالي 2 لتر ماء حتى الغليان.
    يصب الكسكس بعد ذلك في وعاء آخر ويحرك بملعقة خشبية حتى يبرد قليلا.
    يحل الكسكس من جديد باليد و يعاد الى القدر فوق النار ولما يتصاعد البخار يصب الكسكس في الوعاء وتكرر العملية.
    يضاف الملح حسب الرغبة ويترك حتى يتشرب قليلا.

    المرق
    يوضع اللحم و البصل و الزيت و يترك ليقلى لمدة 10 دقائق.
    ثم نضيف السمن و الفلفل الحلو و الزنجبيل والفلفل الاسود و 2 لتر ماء.
    ثم نضيف الجزر و اللفت المقطعين طولا والطماطم و حزمة البقدونس و الكزبرة.
    بعد أن تنضج الخضروات يضاف الحمص.
    عند التقديم يصب الكسكس ساخنا في صحن كبير و يدهن بالسمن أو الزبدة .
    و يضاف له الملح حسب الرغبة ثم يصفف في صحن التقديم.
    و يوضع اللحم وسط الصحن و يزين بالخضراوات ثم يسقى بقليل من المرق.

    الطاجين
    يوصف بأنه سفير المغرب ورمزا للضيافة وتعني أكلة اللحم بالخضر والمرق

    [/pre]

    الوسوم: