تخطى إلى المحتوى

اسكالوب فيليه السمك

    [ing]
    150 غراماً من اسكالوب فيليه السمك
    70 غراماً من الباذنجان ذي الحجم الصغير للغاية
    100 غرام من الطماطم
    25 غراماً من زيت الزيتون
    10 غرامات من أوراق الصعتر
    لصلصة الريحان
    20 غراماً من أوراق الريحان
    10 غرامات من زيت الزيتون
    5 غرامات من البطاطس المسلوقة
    3 مكعبات من الثلج
    غرامان من الملح والفلفل

    [/ing]
    [pre]
    تقطّع الطماطم من منتصفها، وتصفّى في صينية، وينثر فوقها الملح والفلفل والزعتر.
    وتوضع في داخل الفرن حتى تصبح طريّة.
    يقطّع الباذنجان من منتصفه طولياً، ويشوى في داخل الفرن.
    يشوى الاسكالوب بالفرن مع الزيت على جانبيه، حتى يصبح ذهبي اللون.

    لتحضير الصلصة
    تغسل أوراق الريحان وتخلط مع البطاطس ومكعبات الثلج وزيت الزيتون.
    ويضاف إليها الملح والفلفل، ثم تصفّى في مصفاة ضيّقة الفتحات.

    نصيحة الشيف
    يفضّل أن يقدّم هذا الطبق بالترتيب التالي: الباذنجان بالأسفل وفوقه قطع الاسكالوب، والطماطم جانباً.
    وتصبّ فوقها صلصة الريحان، ثم يزيّن الطبق بأوراق الريحان الطازجة.

    [/pre]