الرئيسية » الطبخ و المطبخ » القريدس بصلصة أدوبو

القريدس بصلصة أدوبو

[ing] 4 رؤوس من الفليفلة الحمراء نصف الحارة المجففة.
بصلة متوسطة مفرومة.
فصا ثوم مفرومان.
ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المكسيكي اليابس.
3 إلى 4 ملاعق طعام من الماء الفاتر.
ربع كوب من زيت الزيتون.

نصف كوب من عصير العنب الأبيض.
ربع كوب من الخل الأبيض.
1.5 ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتا طعام من معجون الفلفل الحار.
كيلوغرام من القريدس الكبير المقشر والمنظف من العروق السوداء.
أرز.
فاصولياء.
بقدونس.

[/ing] [pre] يحمى مصبع جاف أو مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة، وتشوى رؤوس الفليفلة الحارة لبضع ثوان من كل جهة، مع الضغط عليها جيداً حتى تنضج.
تنظف الفليفلة المشوية من الأعناق والبذور وتقطع إلى قطع صغيرة، تنقع الفليفلة المشوية في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة ثم تصفى.
تخلط هذه الفليفلة مع البصل والثوم والأوريغانو في خلاط الطعام مع ملعقتي طعام من معجون الفلفل الحار، يهرس المزيج مع كمية كافية من الماء الفاتر للحصول على هريسة متوسطة السماكة.
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة، وتضاف إليه الهريسة، تطهى الهريسة مع التحريك لمدة 5 دقائق، ثم يضاف إليها الخل وعصير العنب الأبيض والسكر والملح، ويتابع الطهو لمدة 5 دقائق، يفترض أن تكون الصلصة سميكة.
يضاف إليها القريدس ويخلط معها جيداً، ثم تغطى القدر ويتابع الطهو لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى ينضج القريدس جيداً.
يرش الملح ويقدم الطبق مع الأرز والفاصولياء السوداء والبقدونس ومكعبات الأفوكادو.

تحضير الأرز بالفاصولياء السوداء
يسلق الأرز والفاصولياء السوداء كلاً على حدا، ثم نخلط الأرز والفاصولياء لاحقاً عند التقديم، ثم يضاف اليه البقدونس

[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.