الأورزو بالكفتة التركية

[ing]

لسان عصفور

½ 4 أكواب مرق دجاج

1 بصلة, مفرومة

¼ كوب بقدونس

¼ كوب زيت زيتون

2 فص ثوم مهروس

1 مكعب مرق

ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

للكفتة

½ كيلو لحم مفروم

¼ كوب بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا

1 ملعقة صغيرة زعتر بري (أوريغانو)

3 فصوص ثوم مهروس

1 بصلة صغيرة, مفرومة

1 ملعقة صغيرة كزبرة, مفروم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة نعناع, مفروم

ملح

زيت زيتون

سماق و بابريكا للتغميس

[/ing]
[pre]

في قدر على النار, سخني الزيت. حمري البصل و الثوم حتى يذبلا. أضيفي الباستا و قلبي.
أضيفي المرق, دعيه حتى ينضج. أضيفي البقدونس و الملح و الفلفل.

للكفتة: في وعاء, اخلطي اللحم و البصل و الثوم و البقدونس و الكزبرة و النعناع و الكمون و البابريكا و الزعتر و بيكربونات الصودا و الملح و الفلفل الأسود. اعجنيهم جيدا, غطي الوعاء و دعيه في الثلاجة ساعة.
شكلي المزيج كرات صغيرة, ادهنيها بالزيت و حمريها في مقلاة على النار.
غمسي حبات الكفتة في السماق و البابريكا.

في طبق التقديم , ضعي باستا الأورزو ثم الكفتة على الوجه ويقدم .

[/pre]