ترافلز شوكولا

[ing]

300ج من الشوكولا الداكنة ذات النوعية الممتازة ( % 70 )

ملعقة كبيرة من الحليب

40 مل من الكريما

125ج من مسحوق السكر

100ج من الزبدة

كوب من الكاكاو الخام .

صفار بيضتين

[/ing]
[pre]

في وعاء , تبشر الشوكولاتة أو تقطع إلى قطع صغيرة .
يضاف إليها الحليب ثم تذاب على نار هادئة جدا مع التقليب المتواصل إلى أن تذوب تماما.
تضاف الزبدة للمزيج و يحرك الكل إلى أن تذوب الزبدة
تضاف الكريما و يقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط .
يضاف صفار البيض الواحدتلو الآخر مع التقليب جيدا بعد كل إضافة .
يرفع الكل من على النار , ثم يضاف السكر و يمزج الكل جيدا .
يصب الخليط في وعاء و يدخل الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات إلى أن يصبح قاسيا.
بواسطة معلقة يؤخذ كمية من المزيج ثم تكور إلى كور وسط راحة اليدين
تمرر في الكاكو الخام ثم توضع في طبق .
هذه الكمية كافية لصنع 25 حبة ترافلز .
تحفظ في الثلاجة إلى حين وضعها في علبة

[/pre]