لفائف اللحم المدخن

[ing]

– 2 كوب طحين.

– 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

– 1 ¼ كوب زبد أو مرجرين.

– 1 بيضة كبيرة الحجم.

– 3 ملاعق كبيرة ماء.

– 1 ملعقة كبيرة نشا.

– 1 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 بيضة مخفوقة للدهان.

– سمسم للتزيين.

مكونات الحشو:

– ¼ كيلو لحم بقرى مدخن.

– 1 بصلة كبيرة مفرية ومحمرة.

– 1 ¼ كوب جبن شيدر مبشور

[/ing]
[pre]

طريقة عمل العجين:
1 – يخلط الطحين مع البيكنج بودر والنشا والملح جيداً فى وعاء عميق.
2 – يضاف الزبد إلى خليط الطحين، وتفرك المكونات باليد حتى تمتزج جيداً على شكل حبيبات من العجين.
3 – تخفق البيضة مع الماء، ثم يسكب المزيج على خليط الطحين ويعجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله، يغطى العجين ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح.
4 – ينثر الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك)، ويفرد العجين على شكل مستطيل كبير بحجم 38 × 30 سم، وتسوى أطرافه الخارجية بالسكين.
5 – ينثر البصل المحمر وقطع اللحم المدخن والجبن على كامل المستطيل، ثم يقطع المستطيل بالعرض إلى نصفين متساويين بحجم 19 × 30 سم.
6 – يلف كل مربع عجين على الحشو على شكل إسطوانة مثل كيك السويسرول.
7 – يفرد ورق نايلون على الطاولة ويلف به كل إسطوانة عجين على حدى، ويحكم إغلاق النايلون وتترك الإسطوانتين فى البراد لمدة ساعتين على الأقل ويفضل طوال الليل.
8 – يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتغطى صوانى خبز مسطحة بورق البرشمان.
9 – تخرج الإسطوانات المحشوة من البراد، وتقطع إلى شرائح رفيعة بقدر الإمكان بواسطة سكين كبير وحاد.
10- ترص اللفائف المحشوة فى صوانى الخبز وينثر عليها السمسم وقليل من الملح.
11- تخبز اللفائف فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط، ثم تخرج من الفرن وترص فى صحن التقديم، وتقدم.

[/pre]