حمص بالبهارات

[ing]

للجرام مصالا

1/2 ملعقة صغيرة حبهان حب

1/2 ملعقة صغيرة كمون صحيح

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة صحيح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح

3 عود قرفة

1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

للحمص

2 ملعقة كبيرة سمن Ghee))

1 بصل متوسط

3 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

1/2 كوب ماء

4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

ملح و فلفل

1/2 ملعقة صغيرة بهارات الجرام مصالا

2 كوب حمص مسلوق (أو معلباً)

أوراق كزبرة خضراء للتزيين

[/ing]
[pre]

-تسخن مقلاة على نار عالية وتحمص التوابل فيها ماعدا جوزة الطيب .
-تطحن التوابل في المطحنة وتضاف جوزة الطيب وتحفظ التوابل جانباً.
-يطحن البصل والثوم والزنجبيل في خلاط كهربائي مع 2 ملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح كالمعجون.
-يسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ويضاف معجون البصل ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
-تخفف الصلصة في الباقي من الماء وتضاف لمعجون البصل ويتبل بالملح والفلفل وتضاف البهارات ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
-يصفى الحمص من السائل ويشطف جيداً بالماء الدافئ (إذا كان معلباً).
-يضاف الحمص إلى خليط الطماطم ويقلب ويترك حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف الحرارة ويغطى ويترك لمدة 30 دقيقة (يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر).
-عند التقديم يزين بالكزبرة الخضراء.

[/pre]