الرئيسية » الطبخ و المطبخ » فطائر تركية بحشوات مختلفة

فطائر تركية بحشوات مختلفة

[ing]

1 للعجين

3 كوب دقيق

¼ كوب سكر

½ كوب زيت خضار

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زبادي

1 كوب ماء

2 مكونات الحشوات المختلفة

21 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)

شرائح لحم بتلو صغيرة

فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة

طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

ملح و فلفل

كمون مطحون

فلفل أحمر حار (اختياري)

بقدونس مفروم ناعم

بصل مفروم ناعم

22 حشوة السبانخ

زيت زيتون

بصل مفروم ناعم

طماطم مفروم ناعم

سبانخ طازجة مسلوقة (أو مجمدة ) مع التخلص من الماء

ثوم مفروم ناعم

ملح و فلفل

شطة (اختياري)

سماق

23 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)

جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)

جبن موتزاريلا مبشور

صفار بيض

زيت زيتون

ملح و فلفل

بقدونس مفروم ناعم

نعناع طازج مفروم

[/ing] [pre]

تخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
يقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يكور كل جزء و يمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .
للحشوات المختلفة
تخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
ترص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية

[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.