[ing]
العجينة
370 غرام دقيق.
250 ملل حليب دافئ.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
1 ونصف ملعقة كبيرة سكر.
الحشو:
500 غرام لحم غنم مفروم.
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
حبة بصل مفروم ناعم.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
2 ملعقة صغيرة من خلطة 7 بهارات.
ملح حسب الرغبة
[/ing]
[pre]
نضع الخميرة في وعاء مع الحليب الدافئ ونقلب جيداً حتى تذوب الخميرة. نتركها جانباً حتى يتضاعف حجمها وتتكون الرغوة على السطح.
في وعاء آخر ننخل الدقيق ونضيف معه السكر، الملح، زيت الزيتون وخليط الخميرة ونخلطه جيداً ونغطيه بمنشفة نظيفة ونتركها جانباً لمدة 5 دقائق.
نبدأ بتحضير الحشو وذلك بخلط جميع مكوناته جيداً التي تترك في الثلاجة حتى الانتهاء من اعداد العجينة.
نستكمل العمل في العجينة مرة أخري ويتم عجنها بالأيدي جيداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح متماسكة ناعمة ومرنة. نتركها جانبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
بعد اختمار العجينة نقوم بتسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
نرش الطاولة أو الصينية بالدقيق ونبدأ بفرد العجينة حتى يصل سمكها الى نصف سم. نقطع العجينة باستخدام قطاعة دائرية الى دوائر صغيرة.
نضع نصف ملعقة من الحشو على كل دائرة ونضغط على أربع جهات من الدائرة لنضمهم سوياً لتشكيل مربع.
نرص الصفائح على صينية خبز مدهونة بزيت نباتي على أن تكون المسافة بين كل صفحيتين 2.5 سم. تدخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة.
[/pre]