بانيني بدون دقيق قمح

[ing]

1 ملعقة كبيرة خميرة

1/2 كوب دقيق الأرز

1/2 1 كوب دقيق الصويا

1/2 1 كوب دقيق تابيوكا

3 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

حشوات مختلفة مناسبة لذوى الحساسية من الجلوتين، مثل خضروات طازجة

[/ing]
[pre]

– يذاب جزء من الخميرة فى قليل من الماء الدافئ مع إضافة قليل من دقيق الأرز وتقلب جيداً وتترك لمدة 8 ساعات أو يمكن تحضيرها من اليوم السابق( خميرة بايتة).
– يخلط الدقيق، ويضاف إليه خليط الخميرة ( خميرة بايتة)، وباقى كمية الخميرة، البيكنج بودر، زيت الزيتون، ويضاف الماء تدريجياً ويعجن جيداً فى العجان الكهربائى حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متماسك.
– يوضع العجين فى وعاء مدهون بقليل من الزيت، يغطى ويترك لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
– يوضع في كيس حلواني، يشكل حسب الرغبة سواء على شكل قطع بيتزا أو ساندويتشات أو خبز، ثم يترك لليختمر مرة أخرى لمدة ساعة.
– يسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
– يوضع العجين فى صاج مدهون بقليل من الزيت، ثم يوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تمام الخبز.
– توضع شريحة خبز فى طبق، ويوضع فوقها الحشو وتغطى بقطعة خبز أخرى، ثم يضغط عليها بإستخدام جهاز عمل البانينى لعمل الساندويتشات.

[/pre]