الرئيسية » الطبخ و المطبخ » كعك السينامون

كعك السينامون

[ing]
  • زبيب (للكراميل),0.25 كوب
  • جوز مبشور خشن (للكراميل),0.25 كوب
  • شراب الذرة (للكراميل), ملعقة
  • سكر (للكراميل), كوب
  • جبنة كيري أو فيلادلفيا (خليط الجبنة),8 حبات
  • فانيلا (خليط الجبنة), ملعقة صغيرة
  • سكر بودرة (خليط الجبنة),0.50 كوب
  • زبدة ليّنة (خلط السينامون),100 غرام
  • زبدة ليّنة (خليط الجبنة),100 غرام
  • قرفة مطحونة (خلط السينامون), ملعقة متوسطة
  • سكر بني (خلط السينامون),0.75 كوب
  • زبدة مذابة (خليط الحليب),50 غرام
  • ملح (خليط الحليب),0.50 ملعقة صغيرة
  • حليب (خليط الحليب),0.25 كوب
  • دقيق (للعجين),4 أكواب
  • خميرة (للعجين), ملعقة متوسطة
  • بيض (للعجين),2 حبة
  • سكر (للعجين), ملعقة صغيرة
  • ماء (للكراميل),0.25 كوب
  • كريمة خفق (للكراميل),0.50 كوب
  • فانيلا (للكراميل), ملعقة
[/ing] [pre]

لعمل العجينة: 

– يذاب السكر الأبيض في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم تضاف الخميرة وتترك لمدة تتراوح من عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
– في نفس يتم تحضير خليط الحليب:
– تسخن مكونات خليط الحليب حتى تذوب الزبدة، ثم يترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
– ولعمل خليط السينامون: 
– يخلط السينامون مع القرفة  وتترك الزبدة جانباً، وفي صحن عميق يخفق البيض ثم يضاف خليط الحليب والخميرة.
– يكمل الخفق، ثم يضاف الطحين بالتدريج وتعجن العجينة إما باليد أو بالخفاقة الكهربائية.
– يدهن صحن عميق بالزبدة ثم يوضع فيها العجين ويغطى لمدة تصل إلى ساعة ونصف تقريباً.
– لعمل خليط الجبنة: 
– تخفق الزبدة مع الجبنة ثم يضاف سكر البودرة بالتدريج وأخيراً الفانيلا.
– لعمل خليط الكراميل: 
– يوضع السكر وشراب الذرة والماء في قدر على النار إلى أن يتحول السكر إلى لون الكراميل ثم تضاف كريمة الخفق والفانيلا.
– ثم يضاف الزبيب والجوز إلى خليط الكراميل، وتحضر صينية الخبز بدهنها بالزبدة.
– تفرد العجينة على سطح مستو لتأخذ شكل مستطيل بأبعاد 14*18 إنش ثم تدهن بلوح الزبدة المتروك جانبا.ً
– يرش خليط السينامون ثم نبدأ بلف العجين وتقطيعه إلى حوالي 15 قطعة وتصف القطع في صينية الخبز مع ترك فراغات بين قطع السينامون ونغطيها قبل الخبز لمدة نصف ساعة تقريباً.
– يخبز السينامون تحت درجة حرارة 190 مئوية أي 375 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سطح السينابون لونه ذهبياً.
– تخرج الصينية من الفرن وتغطى بورق قصدير حتى لا ينشف.
– وأخيراً، يسكب خليط الجبنة ثم خليط الكراميل على لفائف كعك السينامون وتقدم.
[/pre]

تعليق واحد

  1. لذيذة مرررره السينامون

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.