الرئيسية » الطبخ و المطبخ » القرع والخضار المحشوه باللحم

القرع والخضار المحشوه باللحم

[ing]
  • طماطم ,4 حبة
  • فليفلة حمراء ,3 حبة
  • فليفلة خضراء ,3 حبة
  • فليفلة حارة ,3 حبة
  • أرز ,2 كوب
  • لحمة مفرومة ,250 غرام
  • بصل , حبة
  • معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
  • ملح , حسب الرغبة
  • بهار حلو ,0.5 ملعقة صغيرة
  • قرفة ,0.25 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود ,0.5 ملعقة صغيرة
  • ماء ,3 كوب
  • عصير ليمون ,2 حبة
  • ثوم ,4 حبة
  • قرع , كيلو
  • نعنع جاف ,2 ملعقة كبيرة
[/ing] [pre]
– تقشر كوسا القرع برفق بواسطة السكين ثم يقطع رأسها وكعبها وتوضع في وعاءٍ من الماء البارد، يكشط سطح كوسا القرع مرة أخرى للحصول على سطح ناعم.

– تستعمل مقشرة البطاطا أو منقرة الكوسا لإفراغ التجويف الداخلي للكوسا.
– يقطع أعلى رؤوس البندورة (الطماطم) وتستعمل المنقرة نفسها لإخراج لبها، يوضع الجزء العلوي لرؤوس البندورة (الطماطم) جانباً لاستعمالها لاحقاً.
– يقطع أعلى رؤوس الفليفلة الخضراء والحمراء وتنظف من بذورها.
– تحضر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم، والبصل، والبندورة، والفلفل، ومعجون البندورة، والملح، والتوابل والماء.
– تحشى حبات القرع والفليفلة والبندورة المفرغة بهذه الحشوة ثم تصف جنباً إلى جنب في قدر أو في طنجرة ضغط.
– يخلط عصير الليمون الحامض مع الماء وقليل من الملح ويسكب هذا الخليط فوق محتويات القدر.
– يخلط الثوم مع النعناع اليابس ويسكب فوق محتويات القدر.
– يغطى القدر وتوضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان.
– ثم تخفف النار بعد نصف ساعة ويتابع الطهي حتى ينضج القرع.
– يسكب القرع والفليفلة والبندورة المحشوة في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة واللبن.
ملاحظة: تُرفع حبات البندورة والفليفلة من القدر مجرد نضوجها ويترك القرع الى أن ينضج.
[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.