الرئيسية » الطبخ و المطبخ » ضلع الغنم المحشو بالأعشاب لجمعة عائلية

ضلع الغنم المحشو بالأعشاب لجمعة عائلية

[ing]
  • فاصوليا بيضاء ,350 غرام
  • أوراق قصعين -ميرمية ,0.5 كوب
  • فلفل أسود , حسب الرغبة
  • مرقة لحم ,1.25 كوب
  • خل أحمر ,1.25 كوب
  • مردقوش ,2 ملعقة كبيرة
  • زعتر جاف ,2 ملعقة كبيرة
  • بصل , حبة
  • زيت زيتون ,0.5 كوب
  • خل أبيض ,1.25 كوب
  • ثوم ,6 فصوص
  • ضلع غنم ,2 ضلع
[/ing] [pre]
– يوضع ضلعا الغنم في طبق غير معدني.
– يخلط الخل والزيت والبصل والأعشاب والفلفل الأسود، ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم.
– يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة ٤ ساعات على الأقل.
– يحمى الفرن مسبقاً بدرجة ٢٠٠ درجة مئوية.
– يخرج ضلعا الغنم من النقيع المخلل، ويشويان لمدة ٣٠ دقيقة.
– في غضون ذلك، تحضّر الصلصة حيث يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق.
– يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة ٢٠ دقيقة.
– يقسم كل ضلع إلى نصفين ويزين الطبق بالقصعين المقلي، ويقدم مع سلطة الفاصولياء.
سلطة الفاصولياء:
– ينقع ٣٥٠ غ من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل.
– يحمى الفرن مسبقاً إلى ١٨٠ درجة مئوية. تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
– يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا.
– تضاف إليه ٦ فصوص ثوم، و٢ ملعقتا طعام من القصعين المفروم.
– تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه ٩٠ مل (٦ ملاعق طعام) من زيت الزيتون.
-يغطى الطبق ويطهى في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة.
[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.