الرئيسية » الطبخ و المطبخ » البفتيك المحشي

البفتيك المحشي

[ing]
  • زيت نباتي , حسب الحاجة
  • مرق أو ماء ,2 كوب
  • بفتيك لحم ,8 قطعة
  • عصير ليمون ,0.25 كوب
  • مستكة ,2 قطعة صغيرة
  • زبدة ,4 ملعقة كبيرة
  • دقيق ,0.25 كوب
  • أوريجانو , ملعقة صغيرة
  • ريحان مجفف , ملعقة صغيرة
  • بقدونس مفروم ,0.25 كوب
  • جبن رومي أو بارميزان ,2 ملعقة كبيرة
  • جبن موزاريلا , كوب
  • بطاطا مسلوقة , حبة كبيرة
  • لحم مفروم مطبوخ , كوب
  • معجون مستردة ,2 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
  • ثوم مهروس ,4 فص
  • بصل , حبة
[/ing] [pre]

– أحضري قطعتين من ورق الزبدة، ضعي عدة شرائح من البفتيك على ورقة ووزعي عليها قليلاً من الزيت النباتي.

– ضعي الورقة الثانية على البفتيك، وباستعمال مطرقة اللحم أطرقي البفتيك عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة.

– كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك.

– باستعمال مبرشة الخضروات أبرشي البصل فوق طبق واسع.

– أضيفي مقدار فص من الثوم، عصير الليمون، والملح، والفلفل ومعجون المستردة، وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي المواد لتلختط.

– ضعي شرائح البفتيك في خليط البصل، قلبي شرائح البفتيك لتتغطى تماماً بالخليط.

لتحضير الحشو:

– في طبق عميق ضعي اللحم المفروم، وأضيفي مقدار ٢ فص من الثوم.

– أضيفي البطاطس، والجبن، والجبن الرومي، والبقدونس، والريحان والأوريجانو ثمّ باستعال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتتجانس وتختلط جيداً، وبهذا يكون الحشو جاهزاً.

– على الطرف الأقصر لقطعة البفتيك ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الحشو، لفي البفتيك على الحشو لتتكون لفافة متماسكة و ثبتي طرف لفافة البفتيك بعود خشبي صغير.

– كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك، وضعي لفائف البفتيك في البراد لمدة نصف ساعة.

لتحضير الصلصة:

– في مقلاة واسعة ضعي الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة، أضيفي بقية الثوم والمستكة، ثمّ باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم والمستكة إلى أن تتصاعد رائحة المستكة.

– في طبق عميق ضعي الدقيق، ضعي لفائف البفتيك في الدقيق وقلبيها لتتغطى بطبقة رقيقة منه.

– ضعي لفائف البفتيك في المقلاة، باستعمال ملقط الطعام قلبي اللفائف عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.

-أضيفي عصير الليمون، والمرق والملح.

-غطي المقلاة ودعي البفتيك المحشي يُطهى لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسبك المرق.

– ضعي بفتيك اللحم المحشي في طبق التقديم، وقدّميه ساخناً إلى جانب الصلصة والبطاطا المقلية.

[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.