تخطى إلى المحتوى

ضلع الخروف بالرز الشرقي

    [ing]

    • صنوبر ,0.50 كوب
    • باربيكا , ملعقة كبيرة
    • شطة مجروشة, ملعقة كبيرة
    • هيل مطحون, ملعقة كبيرة
    • كزبرة ناعمة , ملعقة كبيرة
    • كمون , ملعقة كبيرة
    • فلفل أسود , ملعقة كبيرة
    • قرفة , ملعقة كبيرة
    • كركم , ملعقة كبيرة
    • بهار مشكل , ملعقة كبيرة
    • ملح , ملعقة كبيرة
    • خل , كوب
    • ضلع خروف , قطعة
    • أرز مصري ,4 كوب
    • زيت ذرة ,0.25 كوب
    • فستق حلبي مقشر ,0.50 كوب
    • لوز أنصاف ,0.50 كوب
    • زيت زيتون ,0.25 كوب
    • لحم مفروم ,750 غرام

    [/ing]
    [pre]

    – نخلط جميع البهارات في وعاء عميق على جنب.
    – نحمص المكسرات جميعها مع بعضها البعض بربع كوب من الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.
    – ندعك ضلع الخروف بالخل حتى يتغطى الضلع بالكامل.
    – نضيف اللحمة الى المكسرات بعد تلونها ونقلبها حتى نضج اللحم.
    – نأخذ نصف كمية البهارات ونفرك ضلع الخروف بها.
    – نضع ما تبقى من البهارات على الرز ونقلبهم.
    – نضيف خليط اللحمة والمكسرات الى الرز ونقلبها بشكل جيد.
    – نبدأ بأخذ كمية من الحشوة وندخلها داخل الضلع.
    – نحشو الضلع بشكل جيد حتى انتهاء كمية الرز بشكل كامل.
    – نثبت فتحة الضلع بالأعواد المخصصة للطهي للحفاظ على الحشوة داخل الضلع.
    – نضع الضلع في الصينية المخصصة للفرن التي سنستعملها.
    – نضيف الماء فوق الضلع بالقدر الذي يمكن أن نضعه داخل الصينية.
    – نغز بسكين ضلع الخروف عدة غزات لدخول البخار الى الضلع.
    – نلف الصينية بورق القصدير بشكل محكم حتى لا يخرج البخار منها أبداً.
    – نضع الضلع داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات على حرارة 180 درجة.

    [/pre]