[ing]
- صنوبر ,0.50 كوب
- باربيكا , ملعقة كبيرة
- شطة مجروشة, ملعقة كبيرة
- هيل مطحون, ملعقة كبيرة
- كزبرة ناعمة , ملعقة كبيرة
- كمون , ملعقة كبيرة
- فلفل أسود , ملعقة كبيرة
- قرفة , ملعقة كبيرة
- كركم , ملعقة كبيرة
- بهار مشكل , ملعقة كبيرة
- ملح , ملعقة كبيرة
- خل , كوب
- ضلع خروف , قطعة
- أرز مصري ,4 كوب
- زيت ذرة ,0.25 كوب
- فستق حلبي مقشر ,0.50 كوب
- لوز أنصاف ,0.50 كوب
- زيت زيتون ,0.25 كوب
- لحم مفروم ,750 غرام
[/ing]
[pre]
– نخلط جميع البهارات في وعاء عميق على جنب.
– نحمص المكسرات جميعها مع بعضها البعض بربع كوب من الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.
– ندعك ضلع الخروف بالخل حتى يتغطى الضلع بالكامل.
– نضيف اللحمة الى المكسرات بعد تلونها ونقلبها حتى نضج اللحم.
– نأخذ نصف كمية البهارات ونفرك ضلع الخروف بها.
– نضع ما تبقى من البهارات على الرز ونقلبهم.
– نضيف خليط اللحمة والمكسرات الى الرز ونقلبها بشكل جيد.
– نبدأ بأخذ كمية من الحشوة وندخلها داخل الضلع.
– نحشو الضلع بشكل جيد حتى انتهاء كمية الرز بشكل كامل.
– نثبت فتحة الضلع بالأعواد المخصصة للطهي للحفاظ على الحشوة داخل الضلع.
– نضع الضلع في الصينية المخصصة للفرن التي سنستعملها.
– نضيف الماء فوق الضلع بالقدر الذي يمكن أن نضعه داخل الصينية.
– نغز بسكين ضلع الخروف عدة غزات لدخول البخار الى الضلع.
– نلف الصينية بورق القصدير بشكل محكم حتى لا يخرج البخار منها أبداً.
– نضع الضلع داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات على حرارة 180 درجة.
[/pre]