[ing]
- خل أحمر (لتتبيلة السلطة), ملعقة كبيرة
- خردل الديجون (لتتبيلة السلطة),2 ملعقة صغيرة
- عدس أخضر (للسلطة),400 غرام
- لحم بقري مقدد ومدخن (للسلطة),2 شريحة
- كرفس (للسلطة), عود
- جزر (للسلطة), حبة
- بصل (للسلطة), حبة
- ملح وفلفل أسود (لعمل الكتف), حسب الرغبة
- إكليل الجبل (لعمل الكتف),3 أعواد
- زعتر بري (لعمل الكتف),4 أعواد
- زيت زيتون (لعمل الكتف),0.25 كوب
- لحم كتف الضأن (لعمل الكتف),1.50 كوب
- زيت زيتون (لتتبيلة السلطة),4 ملاعق كبيرة
- سبانخ (لتتبيلة السلطة),2 كوب
[/ing]
[pre]
– يُسخن لوح المشواة المسطح أو مشواة الفحم.
– يُشق الجزء الداخلي من كتف الضأن المفتوح على شكل فراشة بشكل متقاطع قليلاً.
– تُخلط ملعقة طعام واحدة من الزيت والأعشاب ويُفرك كلا جانبي لحم الضأن ويُتبل بالملح والفلفل.
– يوضع لحم الضأن على المشواة وتُخفض درجة الحرارة إلى معتدلة السخونة.
– يُشوى الجانب الأول من لحم الضأن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة ويُقلب مرة واحدة بواسطة الملقط ويُطهى لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية.
– يُغطى لحم الضأن بشكل فضفاض بواسطة ورق الألومينيوم ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع إلى شرائح.
– لإعداد السلطة:
– يُطهى العدس ويُترك جانباً.
– تُسخن مقلاة كبيرة على نار معتدلة، وتُضاف معلقة طعام واحدة من الزيت ويُسخن.
– يُضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والجزر المقطع إلى قطع صغيرة والكرفس المقطع إلى قطع صغيرة واللحم المقدد، ويُطهى الخليط لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى تطرى الخضروات.
– يُضاف العدس المطبوخ ويُقلب برفق حتى يسخن بالكامل، ثم تُرفع القدر عن النار.
– لإعداد تتبيلة السلطة:
– يُخفق الخردل والخل والزيت المتبقي.
– للتقديم، تُقلب السبانخ وتتبيلة الخردل مع العدس ويُقدم مع شرائح لحم الضأن.
[/pre]