الرئيسية » الطبخ و المطبخ » كتف الضأن المشوي مع سلطة السبانخ والعدس

كتف الضأن المشوي مع سلطة السبانخ والعدس

[ing]
  • خل أحمر (لتتبيلة السلطة), ملعقة كبيرة
  • خردل الديجون (لتتبيلة السلطة),2 ملعقة صغيرة
  • عدس أخضر (للسلطة),400 غرام
  • لحم بقري مقدد ومدخن (للسلطة),2 شريحة
  • كرفس (للسلطة), عود
  • جزر (للسلطة), حبة
  • بصل (للسلطة), حبة
  • ملح وفلفل أسود (لعمل الكتف), حسب الرغبة
  • إكليل الجبل (لعمل الكتف),3 أعواد
  • زعتر بري (لعمل الكتف),4 أعواد
  • زيت زيتون (لعمل الكتف),0.25 كوب
  • لحم كتف الضأن (لعمل الكتف),1.50 كوب
  • زيت زيتون (لتتبيلة السلطة),4 ملاعق كبيرة
  • سبانخ (لتتبيلة السلطة),2 كوب
[/ing] [pre]

– يُسخن لوح المشواة المسطح أو مشواة الفحم.

– يُشق الجزء الداخلي من كتف الضأن المفتوح على شكل فراشة بشكل متقاطع قليلاً.

– تُخلط ملعقة طعام واحدة من الزيت والأعشاب ويُفرك كلا جانبي لحم الضأن ويُتبل بالملح والفلفل.

– يوضع لحم الضأن على المشواة وتُخفض درجة الحرارة إلى معتدلة السخونة.

– يُشوى الجانب الأول من لحم الضأن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة ويُقلب مرة واحدة بواسطة الملقط ويُطهى لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية.

– يُغطى لحم الضأن بشكل فضفاض بواسطة ورق الألومينيوم ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع إلى شرائح.

– لإعداد السلطة:

– يُطهى العدس ويُترك جانباً.

– تُسخن مقلاة كبيرة على نار معتدلة، وتُضاف معلقة طعام واحدة من الزيت ويُسخن.

– يُضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والجزر المقطع إلى قطع صغيرة والكرفس المقطع إلى قطع صغيرة واللحم المقدد، ويُطهى الخليط لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى تطرى الخضروات.

– يُضاف العدس المطبوخ ويُقلب برفق حتى يسخن بالكامل، ثم تُرفع القدر عن النار.

– لإعداد تتبيلة السلطة:

– يُخفق الخردل والخل والزيت المتبقي.

– للتقديم، تُقلب السبانخ وتتبيلة الخردل مع العدس ويُقدم مع شرائح لحم الضأن.

[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.