تخطى إلى المحتوى

برياني ريش الغنم

    [ing]

    • لوز ,2 ملعقة كبيرة
    • بيض مسلوق ,2 حبة
    • قرنفل ,10 حبة
    • هيل ,3 حبة
    • أرز بسمتي ,3 كوب
    • بقدونس ,0.5 كوب
    • لبن , كوب
    • نعناع أخضر ,0.5 كوب
    • كمون , ملعقة صغيرة
    • بهارات الكاري , ملعقة كبيرة
    • بابريكا , ملعقة كبيرة
    • قرفة ,2 عود
    • زنجبيل , ملعقة كبيرة
    • ثوم ,4 فصوص
    • فلفل أخضر ,2 حبة
    • بصل ,4 حبة
    • كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
    • ملح , حسب الرغبة
    • فلفل أسود ,0.5 ملعقة صغيرة
    • ريش لحم ,8 قطع
    • زيت نباتي ,4 ملعقة كبيرة
    • عصير ليمون ,4 ملعقة كبيرة
    • زعفران ,0.5 ملعقة كبيرة
    • ماء الورد , ملعقة كبيرة
    • كاجو ,2 ملعقة كبيرة

    [/ing]
    [pre]

    – تخلط جميع البهارات مع بعضها البعض ويوضع قسم منها فوق الريش ويترك القسم الاخر على جنب.

    – يسلق الأرز في الماء المغلي مع الملح والكمون والقرفة والقرنفل والزيت.
    – يوضع الزيت في القدر وتقلى الريش في الزيت حتى تتحمر وتوضع جانباً.
    – في نفس القدر يضاف البصل الجوانح والزنجبيل والثوم ويحرك الى ان يذبل البصل.
    – تضاف باقي البهارات والفلفل الاخضر المفروم والنعناع والبقدونس والبن وتعاد الريش وتترك 20 دقيقة تتسبك.
    – توضع نصف كمية الارزالمسلوق في قاع الطنجرة ثم خلطة البصل والريش والطبقة الثانية من الارز.
    – يضاف على الوجه الزعفران مع ماء الورد واليمون ويوضع على نار هادئة جداً.
    – عند التقديم يقلى البيض السلوق بقليل من الزيت ويوضع على وجه الارز مع اللوز والكاجو.

    [/pre]