[ing]
- ماء ,1.50 ليتر
- كمون للحشوة, ملعقة كبيرة
- فلفل أسود للحشوة, ملعقة كبيرة
- ملح للحشوة, ملعقة كبيرة
- بصل مفروم ناعم للحشوة, كيلو
- لحم مفروم للحشوة, كيلو
- بيض للعجينة, حبة
- ملح للعجينة, ملعقة صغيرة
- دقيق ابيض للعجينة,4 كوب
- ملح , ملعقة صغيرة
- ليمون عصير,0.50 حبة
[/ing]
[pre]
تحضير الحشوة:
– نخلط المكونات (لحم مفروم، بصل مفروم، ملح، فلفل أسود، كمون) على النار ونقلبها مع قليل من الزيت ونتركها مدةً حتى تنضج ونتبلها.
طريقة العجينة:
– نخلط الدقيق مع الملح والبيضة وتعجن بالماء حتى تتماسك وتغطى وتترك لمدة ساعةٍ.
– نقسم العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ ونرققها بالنشابة حتى تصبح دوائر رقيقةً جداً.
– نضع على كل عجينةٍ جزءً من الحشوة ونغلقها باليد.
– نأخذ قدر المنتو( وهو قدرٌ خاصٌ له عدة طبقاتٍ بمصفاةٍ للطهو بالبخار)
– نضع في القدر ماءً بما يقارب الثلث وملعقةً صغيرةً من الملح وعصير نصف ليمونةٍ.
– ندهن المصفاة الخاصة بالقدر بالسمنة حتى لاتلتصق حبات المنتو.
– نرص العجينة المحشوة بالترتيب بعدما ندهن كل حبةٍ منها بقليلٍ من الزيت.
– نغلق القدر ونتركه على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج ويفضل عدم كشف الغطاء كثيراً وتترك لمدة ساعةٍ.
– نقدمها ساخنة.
[/pre]