الرئيسية » الطبخ و المطبخ » فخدة الخاروف المحمرة مع الفريكة

فخدة الخاروف المحمرة مع الفريكة

[ing]
  • فخد خروف خالي من العظم ,3 قطع
  • ورق غار ,6 ورقات
  • فريكة , كيلو
  • بصل مقطع,250 غرام
  • بهرات مشكلة ,2 ملعقة كبيرة
  • مرقة اللحم ,3 أكواب
  • لوز مقلي,0.50 كوب
  • ملح وفلفل , حسب الرغبة
[/ing] [pre]

– أعملي شقاً كبيراً في طرف الفخذ الأكبر وتخلصي من العظم الموجود في ذلك الجزء إذا كان ممكناً.

– في طبق صغير ضعي الملح، البهار، الهيل، الفلفل، والكركم وقلّبي البهارات لتختلط.

– وزعي نصف كمية البهارات على الفخذ في الداخل وعلى الخارج مع الدعك بخفة كي تتوزع البهارات بكفاءة.

– إغسلي الفريك جيدا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة ١٠ دقائق.

– في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي زيت الزيتون، ثم ضعيه على نار متوسطة.

– أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامق.

– صفي الفريك من ماء النقع وأضيفيه على البصل في القدر وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ليتشرب الفريك بطعم البصل والزيت.

– أضيفي بقية البهارات والمرق.

– دعي الفريك يطهو على نار متوسطة لعدة دقائق ثم غطي القدر ودعي الفريك لمدة نصف ساعة تقريباً ليتشرب المرق تماماً.

– ضعي نصف كمية الفريك في طبق عميق وأضيفي ربع كوب من اللوز.

– إحتفظي ببقية الفريك ساخنا للتقديم.

– ضعي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم في صينية فرن واسعة تكفي لحجم الفخذ.

– ضعي الفخذ في الصينية.

– ضعي خليط الفريك واللوز في الفخذ ليمتلئ جيداً.

– لفي الفخذ جيداً بخيطٍ قطني مقاومٍ للحرارة أو بالمطاط المصنوع من السيلكون.

– غلفي الفخذ بقطعة من ورق الألمنيوم جيداً.

– ضعي الفخذ المحشي بالفريك في الفرن لمدة ١٢٠ دقيقة.

* للتقديم:

– أسكبي الفريك في طبقٍ واسعٍ.

– أخرجي الفخذ من الفرن وتخلصي من الخيط أو من المطاط، وضعي الفخذ على الفريك في الطبق وانثري بقية اللوز

[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.