الرئيسية » الطبخ و المطبخ » طاجن اللحم بالبرقوق

طاجن اللحم بالبرقوق

[ing]
  • لحم موزات ضأن ,2 كيلو
  • زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
  • بصل مفروم خشن,2 حبة
  • زنجبيل جاف مطحون, ملعقة كبيرة
  • قرفة عيدان, عود
  • زعفران , ملعقة صغيرة
  • ملح حسب الرغبة,
  • فلفل أبيض حسب الرغبة,
  • ماء ,4 أكواب
  • سكر ,2 ملعقة كبيرة
  • ماء زهر , كوب
  • برقوق جاف (قراصيا) ,200 جرام
  • لوز مقشر ومحمص للتزيين, كوب
  • سمسم للتزيين,
[/ing] [pre]
– يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف إليه البصل المفروم أو المقطع قطعاً كبيرة، ثم تضاف التوابل (الزنجبيل، والزعفران، والقرفة) مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.

– تُضاف قطع اللحم، وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لونها بنياً.

– يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم، ويُترك الإناء على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.

– يُخلط كوبين من الماء مع السكر وماء الزهر في وعاءٍ ويُوضع على النار، ثم يُضاف البرقوق المجفف (القراصيا) مع التقليب و يُترك على النار حتى تتبخر نصف كمية الماء وتتركز الصلصة.

– ترص قطع اللحم في طبق التقديم بعد تمام الطهي، وتصب فوقها صلصة البرقوق الجاف (القراصيا).

– يزين طاجن اللحم بالبرقوق بقطع اللوز المحمص والسمسم، ويقدم ساخناً.

[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.