تخطى إلى المحتوى

عرق بقري بحشو الجبن والسبانخ مع صلصة المشروم

    [ing]

    • مرق لصلصة المشروم, كوب
    • كراث شرائح لصلصة المشروم,0.50 كوب
    • مشروم (عش الغراب) شرائح لصلصة المشروم,2 كوب
    • لحم فيليه بقري ( حوالي 1/2 كيلو), قطعة
    • أوراق سبانخ طازجة , كوب
    • ملح وفلفل , حسب الرغبة
    • جبن مُدخن ( قطعة واحدة طولية),100 جرام
    • زيت لصلصة المشروم,3 ملعقة كبيرة
    • بصل مكعبات لصلصة المشروم,0.50 كوب
    • بصل حلقات لصلصة المشروم, حبة
    • ثوم ( شرائح) لصلصة المشروم, ملعقة كبيرة

    [/ing]
    [pre]

    – يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
    – بإستخدام سكين حاد، تُفرد قطعة الفيليه حتى تُصبح مثل الاستيك ثم تُتبل بالملح والفلفل.
    – تُفرد أوراق السبانخ فوق اللحم ثم يُوضع الجبن المُدخن، يُلف اللحم حول الحشو كالإسطوانة ثم يُربط اللحم بخيط اللحام.
    صلصة المشروم
    – يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم المحشو، يُقلب حتى يُحمر من كل الجهات.
    – يُرفع اللحم من المقلاة ويُوضع في صاج ويُزج في الفرن لحوالي 30- 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
    – يُضاف البصل بنوعيه، الثوم والكراث مع التقليب إلى نفس مقلاة تحمير اللحم مع التقليب.
    – يُضاف المشروم ( عش الغراب) إلى خليط البصل مع التقليب من حين لأخر حوالي 7 دقائق.
    – يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك على النار حتى يتركز قليلاً.
    – يُترك اللحم ليبرد قليلاً ( حوالي 5 – 10 دقائق) قبل التقطيع مع مراعاة نزع الخيط.
    – يُقطع اللحم إلى شرائح أو حلقات ويُرص في طبق التقديم بجانب صلصة المشروم.

    [/pre]