الرئيسية » الطبخ و المطبخ » طحالات محشية

طحالات محشية

[ing]

طحال – 10
لتنظيف الطحال:
ليمون حامض – 2
ملح – بحسب الرغبة
طحينة – 4 ملاعق كبيرة
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
دهن خروف (ليّة) – 200 غرام
لحم مفروم فرماً ناعماً – 200 غرام
بقدونس مفروم – رشّة
ثوم متوسط الحجم مقشّر ومفروم فرماً ناعماً – رأس
بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1
جوز مفروم – نصف كوب
ليمون حامض معصور – نصف حبّة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل اسود – بحسب الرغبة
زيت زيتون – كوب
شطّة – ملعقة صغيرة
فلفل حار – قرن

[/ing] [pre]

1- نظّفي الطحال من خلال غسله بالماء.
2- إصنعي فجوة في كلّ قطعة طحال لتجهيزها للحشو.
3- إفركي قطع الطحال بالليمون الحامض والملح والطحينة وزيت الزيتون.
4- أتركي القطع لساعتين في هذه التتبيلة.
5- إغسلي الطحال جيداً.
6- أعصري نصف حبة ليمون حامض فوق الطحال ثمّ رشّي الملح والفلفل الأسود.
7- أتركي الطحال منقوعاً من جديد لـ4 ساعات.
8- لتحضير الحشوة: في وعاء صغير، ضعي البصلة المفروم مع القليل من الملح والفلفل الأسود واخلطي.
9- في وعاء، ضعي الدهن مع البقدونس والثوم والفلفل الحار والشطة وعصير الليمون الحامض والجوز والبصل.
10- أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطي.
11- إحشي كلّ قطعة طحال بهذه الحشوة ثمّ صفّيها في صينية.
12- أسكبي زيت الزيتون في الصينية.
13- غطّي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى فرن محمّى جيداً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
14- ضعي الطحال في طبق التقديم وزيّنيها بالكزبرة الجافة وصحة وهناء.

[/pre]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.