تخطى إلى المحتوى

طحالات محشية

    [ing]

    طحال – 10
    لتنظيف الطحال:
    ليمون حامض – 2
    ملح – بحسب الرغبة
    طحينة – 4 ملاعق كبيرة
    زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
    لتحضير الحشوة:
    دهن خروف (ليّة) – 200 غرام
    لحم مفروم فرماً ناعماً – 200 غرام
    بقدونس مفروم – رشّة
    ثوم متوسط الحجم مقشّر ومفروم فرماً ناعماً – رأس
    بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1
    جوز مفروم – نصف كوب
    ليمون حامض معصور – نصف حبّة
    ملح – بحسب الرغبة
    فلفل اسود – بحسب الرغبة
    زيت زيتون – كوب
    شطّة – ملعقة صغيرة
    فلفل حار – قرن

    [/ing]
    [pre]

    1- نظّفي الطحال من خلال غسله بالماء.
    2- إصنعي فجوة في كلّ قطعة طحال لتجهيزها للحشو.
    3- إفركي قطع الطحال بالليمون الحامض والملح والطحينة وزيت الزيتون.
    4- أتركي القطع لساعتين في هذه التتبيلة.
    5- إغسلي الطحال جيداً.
    6- أعصري نصف حبة ليمون حامض فوق الطحال ثمّ رشّي الملح والفلفل الأسود.
    7- أتركي الطحال منقوعاً من جديد لـ4 ساعات.
    8- لتحضير الحشوة: في وعاء صغير، ضعي البصلة المفروم مع القليل من الملح والفلفل الأسود واخلطي.
    9- في وعاء، ضعي الدهن مع البقدونس والثوم والفلفل الحار والشطة وعصير الليمون الحامض والجوز والبصل.
    10- أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطي.
    11- إحشي كلّ قطعة طحال بهذه الحشوة ثمّ صفّيها في صينية.
    12- أسكبي زيت الزيتون في الصينية.
    13- غطّي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى فرن محمّى جيداً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
    14- ضعي الطحال في طبق التقديم وزيّنيها بالكزبرة الجافة وصحة وهناء.

    [/pre]