إيمان الزبيدي

نضع الدقيق مع الخميره والسكر ورشة الملح ونضع اللبن الدافئ ونقلب حتى تكون عجينه متجانسه ثم نتركها ساعه تتخمر ثم نفردها بالطول ونضع بها صلصه طماطم فريش مع الريحان والزعتر ونضع شرائح السلامى والزيتون والجبنه الموتزاريلا ونلفها مثل السينابون ثم نقطعها ونرصها فى صينيه ونضعها فى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تحمر من الوجه ثم تقدم وبالهنا والشفا

– لفة جلاش
– زيت ذره للدهان
– كوب فلفل الوان مكعبات
– 1/4 كوب جبنه رومى مبشوره
– شرائح بسطرمه
– 1/2 كوب زيتون اخضر
– 1/2 كوب لبن
– بيضه
– فلفل اسود
– زعتر

– يخلط الدقيق مع الخميرة ، الملح ، السكر و يقلب .
– يضاف الزيت ، اليانسون للخليط مع العجن.
– يضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن بواسطة عجان كهربائي.
– يضاف المايونيز و يعجن الخليط لمدة 10 -15 دقيقة حتى يصبح عيجن متجانس أملس.
– يشكل العجين على هيئة كور و تغطي بالبابريكا تماما من جميع الجوانب.
– توضع فوق بعضها في قالب فرن مدهون بالزبدة و تترك حتى تختمر لمدة 35 دقيقة.
– تخبز في فرن 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
– تقدم مع سلطة ورقيات و جبن ابيض

2 كوب كرنب أحمر مقطع شرائح رفيعة
قرن فلفل حامي مقطع حلقات صغيرة
ثمرة بصل متوسطة مقطعة مكعبات
3 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة زبدة
ملح

سخني الفرن لدرجة 200 درجة.
اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
في وعاء كبير, اسلقي اللحم لمدة 20 دقيقة, مع التخلص من طبقة الزفر على وجه الماء. ثم أضيفي كلا من البصل المقطع, القرفة, القرنفل, الهيل, الزيت و الملح و اتركيه على النار لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. أنشلي قطع الحم من ماء السلق و اتركيها جانبا.
تبلي اللحم بصلصة الطماطم, الكمون, الفلفل الأسود و الملح و ضعيه في صينية فرن, ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى ماء سلق اللحم ( أضيفي المزيد من الماء المغلي عند اللزوم لابد أن يعلو مستوى الماء بمقدار1 إنش عن مستوى الأرز) و اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق ضعي الزعفران في الوجه ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
لعمل حشو: سخني الزيت في وعاء متوسط, أضيفي البصل و حركي لمدة 4 – 5 دقائق ثم أضيفي البهارات, مكعب مرق الدجاج و الماء و اتركيه على النار لمدة 5 دقائق, ثم أضيفي المكرونة المسلوقة و الرمان الإيراني و اخلطي جيدا.
ضعي الأرز في طبق التقديم ثم انثري عليه خلطة الحشو ثم ضعي قطع اللحم المحمرة.ثم زييني بالمكسرات و البصل المقلي

ثمرة تفاح أصفر
¼ كيلو فراولة
2 ثمرة خوخ
2 ثمرة موز
ثمرة كيوي
3 كوب عصير برتقال
كوب لبن
سكر

ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة
قرن فلفل أخضر (بارد أو حامي) مفروم
¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
¼ كوب نعناع أخضر مفروم
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ملعقة صغيرة كمون
كوب بقسماط
ملح وفلفل
زيت للتحمير

3 كوب مشروم
كوب جزر مبشور
علبة ذرة مسلوقة
½ كوب فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
ملعقة كبيرة زيت سمسم أو زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 فص ثوم مفروم
بصلة مقطعة