إيمان الزبيدي

٢ ثمره برتقال
٣ م-ص نشا
نصف كوب ماء بارد
٢ ثمره جزر
يتم بشر الجزر ثم يسلق في كمية قليلة من الماء
و من ثم يتم عصر البرتقال و يضاف اليه الجزر
و يوضع القدر علي نار متوسطه الحراره حتي الغليان
ثم يذاب النشا في نصف كوب ماء
و يتم اضافه النشا الي البرتقال و الجزر
و تقلب مهلبية بالبرتقال و الجزر حتي يتماسك القوام
و تقدم مهلبية بالبرتقال و الجزر للاطفال

٣ حبه بيض
ربع كوب حليب
١ م-ك بقدونس مفروم
١٤ جرام زبدة
٢ خبز المافن الانجليزي
يكسر البيض و يوضع في اناء عميق
ثم يضاف اليه الحليب و البقدونس و يخلط جيدا بالملعقه حتي تمتزج المقادير
و من ثم توضع الزبدة في مقلاه علي النار و تترك حتي الذوبان
و من ثم يضاف خليط البيض في المقلاه بدون تقليب و يترك حتي ينضج البيض
و من ثم يوضع البيض المقلي في الخبز المجهز
يقدم ساندوتش البيض بخبز المافن للاطفال

١ عود كرفس
٢ م-ك زبدة الفول السوداني
٩ حبات زبيب مغطاة بالشوكولاتة
يتم حشو عيدان الكرفس بزبده الفول السوداني
و من ثم يوضع الزبيب في حشوه عيدان الكرفس
و تقدم عيدان الكرفس بالزبيب

1/2 كوب جوز الهند المجفف
4 فاكهة الكيوي، مقشرة و مقطعة إرباع
1/2 أناناس، مقشر ومقطعة حلقات
2 موز،كل موزة تقطع إلى 8 شرائح
8 حبات فراولة
1/3 كوب عصير البرتقال الطازج
ضعي جوز الهند في مقلاة جافة ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 2 دقيقة مع التقليب، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
ارفعي المقلاة من على النار و تترك لتبرد.
ادخلي الفاكهة فى الأسياخ، و توضع حبة الفراولة فى آخر كل سيخ.
اغمسي كل سيخ فى عصير البرتقال ثم يدور السيخ فى جوز الهند المحمص.
قدمي الوجبة فى الحال.

مكونات الكيك:
– 1 ¾ دقيق لكل الأغراض.
– 2 كوب سكر ناعم.
– ¾ كوب كاكاو بودرة.
– 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 كوب لبن رايب.
– ½ كوب زيت ذرة.
– 2 بيضة فى حرارة الغرفة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 1 كوب قهوة سريعة الذوبان ساخنة.
– 42 قطعة كيك هوهوز بالشيكولاتة باردة.
مكونات فروستينج الشيكولاتة:

– 1 ¼ كوب شيكولاتة متوسطة الحَلى مبشورة.

– 1 كوب زبد فى حرارة الغرفة.

– 1 صفار بيضة كبيرة الحجم فى حرارة الغرفة.

– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

– 1 ¼ كوب سكر بودرة منخول.

– 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان.

طريقة عمل الكيك:
1- سخني الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن 2 صينية كيك مستديرتين وكبيرتين بقليل من الزبد وينثر عليهما الدقيق ثم يفرد قاعهما بورق البرشمان ويدهن بالزبد.
2- انخلي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح معاً فى وعاء كبير.
3- اسكبي اللبن الرايب فى وعاء عميق، وضيفي إليه الزيت والبيض والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو حتى تمتزج جيداً معاً.
4- تهدأ سرعة المضرب، وضيفي خليط الدقيق بالتدريج ببطئ إلى خليط اللبن، مع الإستمرار فى الخفق حتى تمتزج المكونات تماماً ببعضها.
5- ضيفي القهوة إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق على سرعة متوسطة حتى يختفى فى المزيج.
6- اسكبي مزيج الكيك فى صينيتى الخبز المعدتين، ويسوى سطحه بالملعقة.
7- اخبزي الكيك من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يرتفع، ويختبر نضجه بواسطة حرف سكين لتخرج جافة.
8- اخرجي الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم يقلب على شبكة التبريد ويرفع عنه ورق البرشمان، ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الفروستينج:
1- اسكبي الشيكولاتة المبشورة فى وعاء عميق، وتترك على حمام مائى على نار هادئة حتى تذوب تماماً، مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر.
2- ارفعي من على النار وتترك حتى تصبح فى حرارة الغرفة، بمعنى أن يحتمل وضع إصبع اليد بها.
3- ضعي الزبد فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة لحوالى 3 دقائق أو حتى يفتح لونه ويصبح هشاً.
4- ضيفي صفار البيض والفانيليا إلى الزبد، ويستمر الخفق لحوالى 3 دقائق أخرى أو حتى يرتفع الخليط ويصبح هوائياً.
5- تهدأ سرعة المضرب، وضيفي السكر البودرة بالتدريج إلى خليط الزبد، ثم ترفع السرعة إلى المتوسط ويستمر الخفق حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
6- تذاب حبيبات القهوة فى 2 ملعقة صغيرة من الماء المغلى.
7- تهدأ سرعة المضرب مرة أخرى، وضيفي الشيكولاتة المذابة ثم القهوة إلى الكريمة، مع الإستمرار فى الخفق حتى تمتزج المكونات تماماً.
8- يجب إستخدام الفروستينج فوراً وعدم تركه فى البراد.

طريقة جمع التورتة:
1- ضعي الطبقة الأولى من الكيك فى صحن التقديم بحيث تكون القاعدة المستوية إلى أعلى، ثم تدهن بطبقة غنية من كريمة الفروستينج بواسطة سكين فرد عريض.
2- ثم ضعي عليها الطبقة الثانية من الكيك بحيث تكون القاعدة المستوية على الكريمة.
3- غطي طبقتى الكيك بالكامل من أعلى وعلى الجوانب بطبقة كثيفة من كريمة الفروستينج.
4- الصقي وحدات كيك هوهوز حول جوانب الكيك حتى تغطيها.
5- قطعي وحدات كيك هوهوز الأخرى إلى نصفين، وترص أعلى الكيك على شكل 3 دوائر متناسقة حتى تغطيه، ثم يرص المتبقى منها فوق الدوائر على شكل هرمى.
6- اتركي تورتة هوهوز فى الثلاجه لمدة ساعة قبل التقديم أو حتى تتماسك أجزائها جيداً.

٤ حبات من الباذنجان
٥۰۰ غرام من لحم الحمل و المقطع قطعاً صغيرة
حبة واحدة من البصل اليابس المتوسط الحجم مقطعة على شكل مكعبات
ملعقة كبيرة من صوص الفلفل
نصف كأس كبيرة من زيت عباد الشمس
مقدار كاف من الملح و الفلفل الأسود
٤ حبات من الفلفل الأخضر الحا
حبة بندورة واحدة
نقشر الباذنجان ونغسله ثم نقطعه بالطول إلى شرائح بعرض ٥ مم بعد ذلك نقليه في الزيت الحار، بعد أن ننتهي من القلي نرش القليل من السكر فوق الشرائح لإعطائها طعماً لذيذاً
في قدر آخر ، نضيف اللحم والبصل ورب البندورة والملح والفلفل الأسود مع القليل من الماء ثم نطهو المقادير.
نرص شرائح الباذنجان بشكل متعاكس في صينية الفرن حتى نهاية الكمية ، ثم نضع في وسطها كمية من حشوة اللحم ونغطيها بأطراف الباذنجان.
بعد أن نغطي الحشوة بالباذنجان نضع فوقه شريحة بندورة دائرية و نثبتها بعود، بعد ذلك نأخذ من مرق اللحم ونسكبه فوق الباذنجان ثم ندخل الصينية الفرن من ۱٥ إلى ٢۰ دقيقة على ٢۰۰ درجة حرارية .
بعد ذلك نزين الطبق بالفلفل الحار وبأوراق البقدونس ثم نقدمه ساخناً إلى مائدة الطعام .

2 كيلو سلق
1 ½ فنجان ونصف فنجان أرز
3 ثلاث بصلات حمراء متوسطة
2 باقتا بقدونس
1 باقة نعنع
1 كيلو بندورة ناضجة
1 فنجان زيت زيتون
½ نصف فنجان حمص مسلوق
2 ليمونتان حامضتان

ملح، بهارات
نغسل أوراق السلق وننظفها من العروق ونضعها في الماء الساخن لتذبل.
نحضر الحشوة وتخلط بالحمص المسلوق بعد نزع قشوره بأطراف الأصابع.
نقشر البندورة ونفرمها فرماً ناعماً.
نضع جزء منها مع الحشوة ونترك الجزء الباقي في قدر الطبخ.
نحشي أوراق السلق ونصفها في القدر فوق البندورة.
نرش الملح اللازم ونضيف عصير البندورة وبعض الماء الحار.
نطبخه على نار قوية فمعتدلة.
قبل نضوج المحشي بفترة قصيرة يضاف عصير الليمون الحامض ويواصل الطبخ على نار هادئة.

1 بصل أحمر، مقطعة إلى جوانح
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
2 بورتوبيللو أو مشروم مسطح أو 8 مشروم أبيض
1 ملعقة صغيرة زعتر ورق
25 جرام جبنة روكفور
1 رغيف خبز شياباتا
القليل من الجرجير
-سخنى الفرن على درجة حرارة 200 درجة. إخلطي البصل مع الزيت والخل، ووزعيه على صينية الخبز، ثم ضعى عليه المشروم بحيث يكون الساق مواجه لأعلى، رشى الزعتر والملح والفلفل فوقهم. اطهى المكونات في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى تبدأ تليين وتتلون بلون الكارميل.
2- افركى الجبنة فى تجويف المشروم وإطهيها لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن.
3- قسمى رغيف الشياباتا من المنتصف وحمصية قليلا، ثم إحشيه بالجرجير، والبصل والمشروم المحشى بالجبنة.
قدميه ساخنا

3/1 كوب عصير الليمون الطازج
2/1 كوب زيت الزيتون
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
8/1 ملعقة صغيرة من فلفل
1 علبة الفاصوليا الحمراء او السوداء , تشطف و تصفى
1 علبة حبات ذره
1 فلفلة حلوة حمراء، مفرومه
2 طماطم , مفروم
6 بصل أخضر , شرائح رقيقه
2/1 كوب كزبره طازجة مفرومه
1. ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير. مع تغطيته بغطاء، ويهز حتى يتم خلط المكونات جيدا.
2. في وعاء السلطة، إجمعي بين الفول والذرة والفلفل والطماطم والبصل الأخضر والكزبرة. ثم إخفقيها وأضيفي صلصة الليمون وإسكبيها فوق السلطة.
3. قلبي الخضراوات مع الصلصة قبل التقديم .

كوبين سكر عادي
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة زبدة
4 أكواب حليب
1. قومي بخلط السكر مع القرفة ونحرقة فوق النار الهادئة جداً حتى نحصل على كارميل
2. ضيفي ثلاثة اكواب من الحليب فوق الكراميل وهو ساخن
3. حركي بهدوء ويستحسن أن نستعمل إناء ذو اطراف عالية حتى لا يفور الحليب على ايدينا
4. حركي بهدوء حتى يثخن المزيج
5. ضيفي ملعقة الزبدة وكوب الحليب المتبقي من المقدار ونحرك ببطئ حتى يتمازج الخليط

١٢٥ جم زبده في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب سكر بودره
1 / 2 ملعقة صغيرة مستخرج الفانيليا
1 ملعقة كبيرة حليب
1. اخلطي مسحوق السكر والزبدة معا على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم وتمتزج جيدا
2. تحويل الخلاط الى سرعة بطيئة. واضافه الحليب و الفانيليا في وعاء منفصل ، ثم تضاف إلى خليط الزبدة.. مرة واحدة
3. وتحويل الخلاط إلى سرعة عالية.
4. اخلطي حتى تحصلي علي مزيج خفيف ورقيق ، لا يقل عن3 دقائق
و زيني به الكيك

كيس مكرونة اسباجيتى
½ كيلولحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
3 فص ثوم ناعم
4 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
4 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو بودرة) أو فلفل أحمر مطحون ناعم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملعقة كبيرة زيت للكفته
½ كوب جبنة موزاريللا مقطع بحجم سطح الكفته
ملح (حسب الرغبة)
الصوص:
½ كوب زيت
1 بصلة كبيرة مقطعه شرائح
4 طماطم كبير مقطعة قطع صغيره
4 فصوص ثوم مقطعه صغير
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
½ كوب ماء
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ريحان ناشف
1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
4 ملعقة كبيرة كريمة الخفق
اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والبابريكا والملح والفلفل الأسود والزيت وشكليها كور متوسطة الحجم
اجمعي 15 حبه من الباستا واكسريها إلى نصفين ثم ادخلي النصف الأول داخل كرة اللحم برفق واجعلي كرة اللحم في النصف من أعواد الباستا ثم خذي النصف الآخر من الباستا و أدخليه في كره أخرى من اللحم حتى تنتهي الكميه ومن ثم ضعيها في صينيه مدهونه بالزيت.
جهزي الصوص بوضع قدر على النار و أضيفي الزيت والبصل وقلبيه حتى يصفر ثم أضيفي الطماطم والثوم واتركيه حتى يتسبك ثم اخلطيه في خلاط العصير مع الكريمه والريحان والزعتر والفلفل وصلصة الطماطم وعصير الليمون والماء.
صبي الصوص فوق الكفتة و غطيها بالقصدير ثم ادخليها الفرن على حراره متوسطة حتى تنضج ثم اخرجي الصينيه و ضعي جبنة الموزاريللا على حبات الكفته واتركيها في فرن مقفل حتى تذوب الجبنة و زينيها بالزعتر ثم قدميها.

عبوة باستا لازانيا
1 كوب جبنة موزاريللا
5 ملعقة طعام جبنة بارميزا
2 كوب صلصة بيضاء (بشاميل)
2-3 كوب حشوة فطر بالعدس البني
مكونات الحشو:
1 عبوة فطر قودي شرائح
طماطم مقشرة و المقطعة
1 كوب عدس بني مسلوق
1 بصلة كبيرة مبشورة
2 فص ثوم مفروم
1 مكعب مرقة الخضار
4 ملعقة طعام زيت زيتون او زيت دوار الشمس
ملح /فلفل اسود
1 ملعقة متوسطة اوريغانو
¼ – ½ كوب (حسب الرغبة) عصير عنب ابيض او احمر
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة طعام بقدونس
1 ملعقة صغيرة ريحان (basil)
ضعي الزيت والبصل والثوم على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى يصبح البصل شفاف.
أضيفي الطماطم والأعشاب العطرية والبهارات والعصير وأتركيها على نار هادئة حتى تتكثف ويغلظ قوام الصلصة لمدة 12-15 دقيقة.
صفي الفطر وافرميه ثم أضيفيه مع العدس إلى صلصة الطماطم واتركيه 7-10 دقائق.
لتجهيز اللازانيا:
أسلقي باستا اللازانيا حسب التعليمات الموجودة على عبوة االلازانيا.
حضري صينية فرن وضعي ¼ كوب صلصة بيضاء في قاع الصينية لمنع إلتصاق شرائح اللازانيا
رصي ½ كمية شرائح اللازانيا و3/1 كمية الحشو ورشي 3/1 كمية جبنة الموزاريلا وهكذا حتى تنتهي المقادير .
اخيرا ضعي صلصة البشاميل على سطح الصينية وانثري جبنة البارميزان وضعي الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة وقدّميها .

250 جرام مطازيز
½كيلو لحمة مفروم
طماطم
1 ملعقة طعام صلصة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
¼ كوب زيت زيتون
2 ملعقة طعام زيت
3 ملاعق صغيرة ملح
3 علب لبن زبادي
1 بصلة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم
بقدونس مفروم للزينة
إسلقي المطازيز كما هو موضح على العبوة . صفيها ثم أتركيها جانبا .
في تلك الأثناء، ضعي اللبن في مصفاة ناعمة جدا حتى تتخلصي من ماء اللبن.
ضعي زيت الزيتون في قدر على النار أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعي البهارات والثوم والطماطم والماء , اتركيه على النار حتى تتسبك الطماطم ويبقى القليل من المرق.
خلطي اللبن جيدا بالمضرب حتى يصبح اللبن ناعم.
حضري طبق التقديم ثم ضعي طبقة من الصلصة في قاع الطبق ثم ضعي طبقة من المطازيز ثم طبقة من اللحمة المفرومة. ضعي طبقة من اللبن ثم طبقة الصوص وهكذا حتى تنتهي المكونات وبحيت تكون الطبقة الأخيرة من اللبن مع رش الطبق بكمية من البقدونس

4 كوب مشروم شرائح
2/1 كوب بصل مقطع
2/1 كوب كرفس و جزر مقطع
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة زبدة كبيرة
2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
4/1 ملعقة صغيرة ملح
8/1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
8/1 ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
2/1 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة من الشيري المجفف
1 بيضة مضروبة
1 مرقة الدجاج
1 كوب من مكعبات التركي

3/1 كوب من الأرز العادي المطبوخ

1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
1. اجمعي بين الكرفس و المشروم و البصل و الجزر و الثوم و الزبدة في وعاء كبير و يستوي جيدا.
2. ضعي الدقيق و الملح و الزعتر و المردقوش ثم قلبي جيدا أضيفي الحليب و باقي المكونات و حركي جيدا.
اطبخيها على نار عالية لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح أقل سماكة و خفضي درجة الحرارة كل دقيقتين حتى تنضج.