تخطى إلى المحتوى

أخبار حواء

أخبار جديدة تهم حواء في مجالات مختلفة ..

سمك الفيلية على الطريقة الايطالية

    2 ملعقة زيت زيتون
    1 بصلة مقطعة الى شرائح رفيعة
    2 سن ثوم مبشور أو مدقوق
    5 حبات بندورة متوسطة الحجم
    2/1 كوب شرائح زيتون أسود
    1 ملعقة بقدونس مفروم
    2/1 كوب عصير ليمون
    2/1 كيلو سمك فيلية

    – يسخن الزيت في مقلاة عميقة. يضاف البصل ثم الثوم الى المقلاة ويقلب على النار حتى يذبل البصل ويصبح أصفر اللون.

    – تقطع البندورة الى مكعبات كبيرة وتضاف للمقلاة، يضاف الزيتون والبقدونس وعصير الليمون كذلك. تغطى المقلاة ويترك هذا الخليط على نار خفيفة لخمسة دقائق.

    – تضاف قطع فيلية السمك الى صلصة البندورة وتغمر بها. تغطى المقلاة ويترك السمك على نار خفيفة لخمسة دقائق أخرى أو حتى يتحول لون السمك للون لأبيض الناضج .

    سمبوسك بالجبنة والشبت

      كوب ماش مسلوق
      نصف كوب شبت
      قالب جبنة حلوم مبشورة
      قرن فلفل حار مقطع
      ملعقة كمون حب صغيرة
      ملعقة ورق كاري كبيرة
      بصلة مقطعة مربعات
      قليل من الملح
      نصف ملعقة كركم صغيرة

      * نقلي البصلة بقليل من المازولا، ثم نضيف الماش، والشبت، ورق الكاري والفلفل والكمون والكركم، ونقلب مدة خمس دقائق ونطفىء النار.

      * نضيف الجبنة الى الخليط السابق ونقلب جيدا وترك الحشوة لتبرد.

      * نحضر رقائق السمبوسك ونحشوها بالخليط السابق، ونغلق حبات السمبوسك بعجينة سائلة هي خليط من الطحين والماء.

      * تقلى حبات السمبوسك بالزيت

      كبسة على الطريقة السعودية

        5 أكواب أو 1250 مل من الماء
        1 كغ من لحم الغنم٬ أو لحم البقر المقطع إلى مكعّبات
        3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
        2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
        2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة
        1 قرن من الفلفل الأخضر الحار
        2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
        4 حبات من الهال الأخضر
        ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
        1 من عود القرفة
        1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
        2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
        2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي

        يُسكب الماء في قدر كبيرة وتُضاف إليه مكعّبات لحم الغنم. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم.

        يُحمى الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف إليه شرائح البصل وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق. تُضاف الطماطم المفرومة مع قرن الفلفل الحار الأخضر ومسحوق الكمون وحبّات الهال والفلفل الأسود والقرفة ومعجون الطماطم و مكعّبي مرقة الدجاج ماجي. تُطهى المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.

        تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة مع مرقتها إلى القدر بحيث تكون كمية المرقة حوالي 3 أكواب أو 750 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا كانت كمية المرقة غير كافية.

        يُغطّى المزيج بالأرزّ ويُغلى. تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.

        تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي.

        القطايف المقلية بالقشطة

          1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
          2 أكواب أو 500 مل من الحليب
          ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
          1 ملعقة طعام من ماء الزهر
          20 حبة كبيرة الحجم من شرائح القطايف الجاهزة
          2 أكواب من زيت القلي
          3 أكواب أو 750 مل من قطر السكر
          2 ملعقة طعام من الفستق المطحون٬ للتزيين

          تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة. يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف. يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.

          تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام.

          تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني. وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة.

          تُزَيَّن القطايف بالفستق المسحوق.