البيض

١٢ بيضة
٢ ملعقة صغيرة مستردة ديجون
١/٣ كوب مايونيز
١ ملعقة كبيرة بصل مبشور
١/٤ ملعقة صغيرة صوص حار (تباسكو)
ملح وفلفل حسب الرغبة
بابريكا (فلفل حلو)
١- اسلقي البيض لمدة ١٢-١٥ دقيقة حتى يجمد.
٢- اسكبي الماء الساخن واتركي البيض في ماء بارد ليبرد.
٣- قشري البيض.
٤- استخدمي سكينا حادا لقطع البيض نصفين بالطول.
٥- استخرجي الصفار بعناية وضعيه في طبق عميق.
٦- رصي البياض في طبق التقديم.
٧- باستخدام شوكة طعام اخلطي الصفار مع المايونيز والمسطردة والبصل والصوص الحار وقليل من الملح والفلفل.
٨- اغرفي الصفار داخل البياض باستخدام كيس بلاستيك مثقوب أو اداة تزيين.
٩- انثري قليل من البابريكا (الفلفل الحلو) وقدميه.

6بيضات
نصف كيلو لحم مفروم
بصله ناعمه
ملح
فلفل اسود
بيضه مخفوقه
عجينةباف باستري أو العجينة المورقة الخبز المحمص
اسلقي البيض سلق كامل واتركيه يبرد في هذه الاثناء ذبلي البصله مع اللحمه المفروم +البهارات كل ما ذكر احفري البيض مثل المحشي شوي شوي وعلى مهل ونزيل منه الصفار بنحشي البيض بالحشو وبنلفها بعجينة باف باستري بس تكون العجينه كتير رقيقه بمساعدةالطحين طبعانضع الكبه في البيض ثم في البقسمات ونقليها في الزيت وطبعا صفار البيض افركيه مع حبة بطاطا مسلوقه وملح وزيت بصير عنا طبق مقبلات تاني

– 1 كوب طحين.
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة سكر.
– 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
– ¼ كوب ماء.
– 6 بيضات صغيرة الحجم.
– شرائح سلامى (سجق بقالى).
– 1 بيضة صغيرة مخفوقة.
– 1 ملعقة كبيرة حليب
1 – تضاف الخميرة والسكر إلى ¼ كوب ماء دافئ، ويقلب الخليط جيداً ثم يترك من 7 إلى 10 دقائق أو حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات الهواء على سطحها.
2 – يسكب الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الحليب البودرة والملح، وتخلط المكونات جيداً معاً.
3 – تصنع حفرة باليد فى وسط الطحين، ويسكب بها الخميرة والزيت، وتعجن المكونات باليد حتى تمتزج جيداً.
4 – يضاف الماء بالتدريج إلى العجين، ويعجن باليد بعد كل إضافة حتى يمتص الماء ويصبح عجيناً متماسكاً وغير لزج (لا يلتصق باليد).
5 – يدهن وعاء بالقليل من الزيت، ويجمع العجين على شكل كرة ويوضع فى الوعاء، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لمدة ساعة فى مكان دافئ أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
6 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية خبز مسطحة بقليل من الزيت.
7 – يقسم العجين إلى كرتان أو أكثر، وتفرد كل كرة بالنشابة (الطراحة) على شكل بيضاوى أو مستطيل بسمك 3 مم.
8 – ثم تجمع الأطراف من الجهتين ويضغط عليهما بالأصابع وترفع الجوانب قليلاً حتى يشكل ما يشبه القارب، وهو مايجعل الحشو لا يخرج أثناء الخبز.
9 – ترص وحدات العجين فى الصوانى المعدة، ويكسر بداخلها بيضة أو أثنتين على حسب حجم الفطائر المشكلة، ثم توزع عليها شرائح السلامى، وينثر عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
10- يضاف الحليب إلى البيضة المخفوقة ويخفق بها جيداً، ثم تدهن الأطراف الخارجية من الفطائر.
11- تخبز الفطائر فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتماسك البيض وتصبح شرائح السلامى داكنة اللون، مع الحرص على مراقبتها جيداً أثناء الخبز حتى لا تحترق.
12- تخرج فطائر البيض بالسلامى من الفرن، وتترك فى الصينية حتى تهدأ حرارتها قليلاً، ثم تنقل بواسطة ملعقة كبيرة مسطحة إلى صحون التقديم وتقدم ساخنة.

٣ حبه بيض
ربع كوب حليب
١ م-ك بقدونس مفروم
١٤ جرام زبدة
٢ خبز المافن الانجليزي
يكسر البيض و يوضع في اناء عميق
ثم يضاف اليه الحليب و البقدونس و يخلط جيدا بالملعقه حتي تمتزج المقادير
و من ثم توضع الزبدة في مقلاه علي النار و تترك حتي الذوبان
و من ثم يضاف خليط البيض في المقلاه بدون تقليب و يترك حتي ينضج البيض
و من ثم يوضع البيض المقلي في الخبز المجهز
يقدم ساندوتش البيض بخبز المافن للاطفال