الجبن

عرق بقري بحشو الجبن والسبانخ مع صلصة المشروم هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير عرق بقري بحشو الجبن والسبانخ مع صلصة المشروم وشاركينا بتعليقك.

رول اللحم بالجبن هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير رول اللحم بالجبن وشاركينا بتعليقك.

وجبة شرائح الدجاج بالجبن هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير شرائح الدجاج بالجبن وشاركينا بتعليقك.

وجبة بوراك باللحم والجبن هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير بوراك باللحم والجبن وشاركينا بتعليقك.

وجبة ضفيرة اللحم مع الجبن هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير ضفيرة اللحم مع الجبن وشاركينا بتعليقك.

ناخد السميدة و نظيف لها الزبدة المذابة و الزيت و جميع المقادير الاخرى و نخلط بايدينا حتى تتجانس العناصر مع بعضها ثم نجمعها بالحليب بحيث تكون العجينة لينة وتقسم إلى جزئين.
ملاحضة: عجينة الحرشة تكون لينة كثيرا و تحتاج صبر فهى تلتصق بالايدي لهذا فإننا نرش السطح الذي نطلق فيه العجين. تبسط قطعة العجين الأولى ثم نضع طبقة من الحشو /الجبن والزيتون الأسود
ناخد القطعة الثانية من العجين و تبسط جيدا فوق القطعة الاولى حتى تتجانس مع العجينة الأولى ثم نطوى الجوانب قليلا ادا ظهرت الحشوة ثم نقطعها بواسطة كأس على شكل خبيزات و نضعها فوق نار هادئة /تطهى على المقلة الثقيلة/ وتقدم بالصحة والعافية.

– تعد العجينة عبر خلط مكوناتها، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيداً، وتدع لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
– تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى (ينصح بإيداع قسم منها) بمزيج مؤلف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدة 5 دقائق. تشكل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترص في صينية الخبز.
تشكل الكمية المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترص في صينية الخبز.
يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترش الحبة السوداء والسمسم عليها. ثم، تخبز لمدة 20.

مكونات خليط السبانخ:
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 1 بصلة كبيرة.
– 2 كوب أوراق السبانخ.
– 2 فص ثوم كبير.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الخبز:
– 2 ½ كوب طحين لكل الأغراض.
– 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 2 بيض.
– ¾ كوب حليب.
– ¾ كوب زيت زيتون.
– ½ كوب جبن فيتا مفتتة.
طريقة عمل خليط السبانخ:
1- يسخن الفرن على حرارة عالية، ويدهن قالب خبز مستطيل بالزبد وينثر عليه الطحين.
2- تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
3- يقطع الثوم لشرائح، ثم يفرى جيداً بالسكين.
4- تغسل أوراق السبانخ بالماء، وتوضع بين أوراق المطبخ، ويضغط عليها بكف اليد حتى تجف تماماً.
5- فى مقلاة كبيرة، تسخن ملعقتين من زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
6- توضع شرائح البصل فى الزيت، وينثر عليها ½ ملعقة صغيرة ملح، وتقلب لحوالى 10 دقائق أو حتى يأخذ اللون البنى الفاتح.
7- تضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى البصل، ويضاف إليه أوراق السبانخ والثوم المفرى، وتترك المكونات لحوالى دقيقة ثم ترفع المقلاة من على النار.

طريقة عمل الخبز:
1- فى وعاء عميق، يخلط الطحين والبيكنج بودر و½ ملعقة صغيرة ملح.
2- فى وعاء آخر، تخفق البيضتان قليلاً، ويضاف إليهما الحليب وزيت الزيتون، وتخفق المكونات حتى تمتزج وتتجانس تماماً.
3- يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض، وتقلب المكونات بالملعقة الخشبية حتى تندمج جيداً.
4- ثم يضاف خليط السبانخ وجبن الفيتا للعجين، ويخلط به جيداً.
5- يفرد العجين فى صينية الخبز، ويسوى وجهه بظهر الملعقة.
6- يخبز الخبز فى فرن عالى الحرارة لحوالى 40 دقيقة أو حتى يصبح لونه زهبياً.
7- يخرج الخبز من الفرن، ويقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد، ثم يقطع إلى شرائح ويقدم.

باكيت من عجينة البف باستري
2 م.ك بقسماط
2 م.ك ثوم بودرة
1م.ك زعتر بري (أوريغانو)
1 م.ك ريحان ناشف
1 م.ك نعناع ناشف
بيضتين
نصف كأس جبن موزريلا مبشور
تقطع مربعات البف باستري الى مستطيلات مثل (الشرايط)
يخلط في زبدية الجبن مع البقسماط مع الثوم مع الأوريغانو والريحان والنعناع بالشوكة كي لا يلتصق ببعضة
نغمس كل مستطيل في البيض بعد خفقه جيدا ثم في الزبدية
ثم نقوم ببرم المستطيل ليكون مثل الظفيرة ثم نصف هذه المستطيلات في صينية مدهونة بزيت
توضع في الفرن الى ان تتحمر من الأسفل ثم نشعل العين العلوية ليتحمر من الأعلى

4 صدور دجاج ،مكعبات
4 حبة فلفل أخضر ،مكعبات
1 حبة طماطم ،مكعبات
1 حبة بصل ،مكعبات
1 ملعقة معجون طماطم
1 ملعقة ثوم ،مفروم
1 كوب ماء
1 كوب جبن موتزاريلا ،مبشورة
2 ملعقة زيت
4/1 ملعقة ملح
4/1 ملعقة فلفل
4 بيضات
2 كوب دقيق
2 كوب لبن

2 ملعقة زبد
1-يوضع الزيت فى اناء على النار على درجة حرارة متوسطة ،ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ،ثم يضاف الدجاج و الثوم والفلفل و يقلب لمدة 10 دقائق حتى يصبح الدجاج ذهبى اللون.
2- تضاف الطماطم ويستمر التقليب ،ثم يضاف معجون الطماطم والماء والملح والفلفل ،ويترك لمدة 10 دقائق ،ثم تضاف الجبن ،ثم ترفع عن النار.
3-يخلط البيض مع الدقيق والحليب فى اناء ويقلب جيدا حتى يصبح الخليط متجانس.
4-توضع ملعقة من الزبد فى مقلاة غير لاصقة على النار على درجة حرارة متوسطة ،ثم يضاف نصف كوب من خليط الدقيق ويوزع على الطاسة ،ثم تحرك المقلاة حركة دائرية ليتوزع الخليط على سطحها كلها.
5-يترك الكريب لمدة 5 دقائق حتى يصبح القاع ذهبى اللون ،ثم يقلب على الوجه الأخر ويترك لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونه ذهبى .ثم يرفع عن النار.
6-تكرر نفس الخطوات مع الكمية المتبقية.
7-توضع ثلاث ملاعق من الدجاج وسط كل من قطعة من الكريب الدجاج ،ثم يطبق الكريب الى نصفين.
8-تكرر نفس الخطوات مع باقى قطع الكريب.
9-ثم يوضع فى طبق التقديم ويزين بأوراق الريحان الطازجة.

بهارات مخلوطة ,0.50 ملعقة
ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة
صلصة فول الصويا , ملعقة
زبدة ,2 ملعقة
سكر ,0.50 ملعقة
ماء ,4.50 أكواب
بصل مقطع أرباع,3 حبات
جبنة برميزان مبشورة (للتزيين),0.25 كوب
خبز محمص للتزيين,4 شرائح
– يوضع البصل والزبدة والسكر على النار حتى يصبح شفافا
– يضاف الماء وصلصة فول الصويا والبهارات والفلفل الأسود والملح ويترك الخليط على النار يغلي لمدة 30 دقيقة.

– تقدم شوربة البصل الفرنسية بعد أن تزين بقطع الخبز وجبنة البرميزان.

5 كوب دقيق
1 باكو خميرة جافة
1 ملعقة سكر
1 كوب ماء دافئ
3 ملاعق حليب بودرة
1 ملعقة ملح
1 بيض
2 ملعقة زبد
1 كوب حليب
للحشو
لحم مفروم معصج
جبن شيدر
للدهن
1 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة حليب
للتزيين
سمسم
حبة بركة
توضع الخميرة مع السكر فى ماء دافىء وتترك لمدة 10 دقائق حتى تعلو الخميرة.
يوضع الدقيق والملح مع حليب البودرة والخميرة
ينخل الدقيق والحليب البودرة والملح ويوضع في آلة العجن على سرعة متوسطة.
يضاف للدقيق خليط الخميرة والبيض والزبدة ويعجن.
يضاف للخليط الحليب ويعجن حتى تندمج كل المكونات ونحصل على عجين أملس ومتماسك.
يغطى العجين بمنشفة قماش ويترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يختمر.
يقطع العجين إلى كرات صغيرة ثم تفرد على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دوائر.
توضع كمية من اللحم المفروم أو جبن الشيدر على أحد جانبي العجين ثم يلف على شكل أسطوانة بحيث نبدأ بالطرف القريب من الحشو ويكون الحشو للداخل.
يرص على صاج فرن مدهون بقليل من الزيت ويغطى بمنشفة قماش ويترك لمدة 35 دقيقة ليختمر مرة أخرى.
يجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
يخفق صفار البيض مع الحليب ويدهن سطح وحدات الخبز به.
يرش سطح الخبز بالسمسم وحبة البركة.
يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة

– 3 حبات بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم.
– 2 بيضة.
– 1 ملعقة كبيرة طحين.
– ½ كوب جبن كريمى.
– ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب.
– ¾ ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– زيت للقلى.
1- تغسل حبات البطاطس وتقشر، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- تسكب مكعبات البطاطس فى طنجرة صغيرة، وتغطى بالماء ثم تسلق على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين جيداً.
3- تصفى البطاطس جيداً من ماء السلق، ثم تهرس بالهراسة اليدوية حتى تصبح هريساً ناعماً بلا آى تكتلات.
4- يهرس الجبن الكريمى بالشوكة فى صحن صغير.
5- يضاف الجبن والطحين والبيض والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى هريس البطاطس، ثم تخلط المكونات جيداً معاً حتى تصبح عجيناً يمكن تشكيله باليد.
6- يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
7- تدهن اليدين بقليل من الزيت، ويأخذ ملعقة كبيرة من عجين البطاطس ويشكل بين راحتى اليد إلى كريات بحجم قشرة الجوز، ثم يضغط عليها قليلاً براحة اليد حتى تنبسط.
8- توضع أقراص البطاطس فى الزيت الساخن، وتقلى به لمدة دقائق على كلا الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبى.
9- ينشل كروكيت البطاطس من الزيت، ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، ثم يرص فى صحن التقديم ويقدم مع السلطات.

١/٢ كج قطائف
١ كوب جبن مبشور مشكل (رومي – جودة – إسطنبولي – بارميزان)
١ ملعقة صغيرة ورق نعناع جاف مسحوق
١ ملعقة كبيرة باشميل
ملح وفلفل حسب الرغبة
٢ كوب زيت للقلي
1 – في طبق عميق، إمزجي الجبن والبشاميل وورق النعناع والملح والفلفل.
٢-استخدمي ملعقة صغيرة لحشو القطائف بخليط الجبن في الوسط. إحرصي ألا يلمس الخليط حواف قطائف وإلا فإنه لن يلتصق بشكل جيد
٣- إلصقي حافة القطائف معا إلى الشكل الموضح بالصورة.
٤- سخني زيت القلي في وعاء كبير.
٥- حمري القطائف، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ستلاحذين ذوبان بعض الجبن وتكوينها طبقة فوق القطائف، لا تقلقي، فطعمها لذيذ بعد التحمير.
٦ – إرفعيها عن النار وضعيها على المناديل الورقية لامتصاص الزيت الإضافي.
٧ – تقدم ساخنة.