تخطى إلى المحتوى

الخيار

ماكي بالتونة والخيار

    تحضير الأرز:
    300 غرام ارز مصري
    500 مل ماء بارد
    6 ملاعق كبيرة خل الأرز
    6 ملاعق صغيرة سكر بودرة
    2 ملعقة صغيرة ملح
    لتحضير الماكي:
    2 ورقة سوشي نوري مقسمة إلى أربعة بالطول
    2 علبة تونة بالزيت
    4 خيار مقطع إلى شرائح رفيعة بالطول
    سمسم محمص
    للتقديم:
    صلصة الصويا
    مخلل الزنجبيل
    يغسل الأرز ثلاث مرات بماء بارد. يصفى جيداً في كل مرة.
    ينقع الأرز في الماء البارد في وعاء مغطى لمدة ساعتين على الأقل. يمكن تركه منقوعاً لليلة كاملة.
    يصفى الأرز ويوضع في قدر على نار قوية. يضاف إليه 500 مل ماء بارد ويترك حتى يغلي. تخفف النار، يغطى القدر ويترك لـ10 دقائق اخرى مع الحرص على ترك القدر مغطى.
    يرفع الأرز عن النار ويترك ليرتاح لـ10 دقائق في القدر المغطى.
    في هذا الوقت، يسكب خل الأرز في كوب. يضاف إليه السكر والملح ويحرك المزيج حتى يذوب الملح والسكر كلياً. إذا واجهتم مشكلة في تذويب الملح والسكر، يمكن تسخين المزيج لوقت قليل على النار.
    بعد مرور الدقائق الـ10، يسكب الأرز في وعاء كبير. يضاف إليه مزيج الخل، السكر والملح، ثم يخلطوا بحذر مع الحرص على عدم هرس حبات الارز.
    يترك الارز ليبرد قبل البدء بتحضير الماكي.
    لتحضير الماكي، توزع طبقة رفيعة من الأرز على قطعة من النيلون اللاصق لتشكل مستطيلاً (حوالى 18*10 سنتم). يرش الأرز بالسمسم المحمص مع الضغط بخفة على السمسم. يغطى الأرز والسمسم بقطعة من البامبو أو الخيزران خاصة بلف السوشي.
    تمسك قطعة البامبو والنيلون اللاصق، وتقلبان بحذر، ليصبح النيلون من الاعلى. تزال ورقة النيلون بحذر.
    توضع ورقة النوري بالطول في وسط مستطيل الأرز، ثم تصفّ شرائح الخيار وحوالى 2 ملعقة كبيرة من التونة المصفاة بالطول أيضاً في وسط ورقة النوري.
    تمسك حواف قطعة البامبو أو الخيزران من الجهة الأقرب إليك. ترفع قطعة البامبو قليلاً ثم تلفّ المكونات نحو الجهة الأبعد، مع الضغط جيداً على قطعة الخيزران حتى يلتصق الأرز بورقة النوري.
    تزال قطعة البامبو وتغطى اللفافة بالنيلون اللاصق. تترك لترتاح لمدة 10 دقائق ليصبح تقطيع الماكي أسهل.
    تعاد الكرة مع باقي المكونات للحصول على 8 لفافات ماكي.
    تزال ورقة النيلون وتقطع كل لفافة باستخدام سكين حاد إلى 8 شرائح سميكة.
    تقدم مع صلصة الصويا ومخلل الزنجبيل.

    مشروب اللبن بالخيار

      ثوم ,2 فص
      لبن , لتر
      ثلج مكعبات,1.50 كوب
      خيار مقشر ومقطع,3 حبات
      ملح , حسب الرغبة
      – ضعي جميع المقادير في الخلاط، واخلطيها إلى أن يصبح الخليط ناعما
      – اسكبي المشروب في كؤوس التقديم، وقدميه باردا

      مقبلات بالخيار

        2 حبات خيار
        150غ جبن ابيض
        أوراق النعناع
        6 تارتولات.
        في وعاء،اخلطي شرائح الخيار مع الجبن و الملح و أوراق النعناع.
        احشي الترتولات بشرائح الخيار و الجبن الأبيض و جبن الريكوتا.

        محشي الخيار بالتمر الهندي

          فلفل أسود , ملعقة صغيرة
          ملح , ملعقة صغيرة
          بهارات , ملعقة صغيرة
          زيت , كوب
          لحم مفروم, كيلو
          رز مصري,2 كوب
          خيار ,2 كيلو
          جوزة الطيب , ملعقة صغيرة
          هيل مطحون, ملعقة صغيرة
          – ينقع التمر الهندي في الماء الساخن لمدة ساعتين
          – يصفى التمر من الماء جيداً ويضاف اليه القليل من الملح
          – تقور ثمرات الخيار من الوسط
          – يصفى الأرز بعد نقعه وغسله جيداً
          – يضاف اللحم المفروم إلى الأرز ويتبل بالبهارات
          – يحشى الخيار بالخلطة المجهزة
          – يجهز الزيت في المقلاه على النار
          – يقلى الخيار بعد الحشي و يترك في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً
          – يوضع محشي الخيار في القدر ويضاف اليه عصير التمر الهندي المصفى
          – يطهى على النار لمدة ساعة و نصف ثم تصفى المرقة و يقدم محشي الخيار بالتمر الهندي.
          – يقدم ساخناً

          سلطة الطماطم والخيار والبصل

            3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة.
            3 حبات خيار صغيرة الحجم.
            1 بصلة صغيرة الحجم غير حارة.
            ¾ كوب كزبرة مفرومة.
            3 ملاعق طعام من عصير الليمون.
            1 ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
            اجمعي المكونات مع بعضها البعض، أضيفي الملح أو الحامض حسب الرغبة

            أكواب الخيار المحشية

              أكواب الخيار المحشية من أنواع المقبلات التى تعطي مظهراً مميزاً للمائدة ويمكن تقديمها مع أكثر من صنف لفتح الشهية وإثارة إعجاب ضيوفك.
              اقطعي الخيار عرضيا لقطع سميكة.
              ثم باستخدام ملعقة صغيرة فرغي كل قطعة مع مراعاة ترك قاعدتها.
              املئي الأكواب بأي نوع غموس تشتهينه وقدمي.
              يمكنك نثر قطع من الخضر على سطح كل كوب لمزيد من الجاذبية ولفت الانتباه.

              سلطة الطماطم والخيار والبصل

                3حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة.
                3 حبات خيار صغيرة الحجم.
                1 بصلة صغيرة الحجم غير حارة.
                ¾ كوب كزبرة مفرومة.
                3 ملاعق طعام من عصير الليمون.
                1 ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
                ‏اجمعي المكونات مع بعضها البعض، أضيفي الملح أو الحامض حسب الرغبة.