تخطى إلى المحتوى

الدجاج

لفائف اللازانيا بالدجاج

    عبوة من شرائح اللازانيا (6 شرائح تقريبا)
    كوب جبن كريمية
    نصف كوب لبن حليب
    ربع كوب جبن بارميزان مبشور
    ملعقة كبيرة من الثوم المفري
    كوب ونصف الكوب من شرائح الدجاج المسلوقة
    كوب من البروكلي المقطع
    ملعقة كبيرة من صوص الفلفل الحار
    ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
    كوب من صوص الطماطم
    ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
    سخني الفرن في درجة حرارة 350 درجة.
    أحضري قدرا متوسط الحجم، وضعي فيه كمية مناسبة ( حسب رغبتك) من الملح وملعقتين من الزيت النباتي ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي الماء.
    أضيفي شرائح اللازانيا، واتركيها على النار لمدة دقيقتين ثم ارفعي القدر.
    اتركي اللازانيا في الماء من 8 إلى 10 دقائق، ثم ضعيها في مصفاة واتركيها جانبا.
    لعمل الصوص الأبيض؛ أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه الجبن الكريمية ثم بواسطة المضرب اليدوي اخفقيها جيدا لمدة نصف دقيقة وأضيفي اللبن تدريجيا مع الاستمرار في الخفق ثم ضعي جبن البارميزان و الثوم المفري.
    لعمل الحشو، أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه نصف كوب من الصوص الأبيض، شرائح الدجاج، البروكلي المقطع، الصوص الحار، الملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدا حتى تختلط المكونات.
    أحضري شرائح اللازانيا، ضعي في كل شريحة ملعقة كبيرة من الحشو ثم لفيها وضعيها في صحن بايركس.
    ضعي صوص الطماطم على لفائف اللازانيا وعليه الصوص الأبيض ثم انثري كمية من جبن البارميزان على السطح.
    غطي الطبق بورق الألمونيوم ثم ضعيه في الفرن من 35 إلى 45 دقيقة حتى تمام النضج.
    أخرجي الصحن من الفرن وقدميه لعائلتك واستمتعي معهم بالمذاق الرائ

    الدجاج بالكاري على الطريقة الفرنسية

      2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
      1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مفرومة
      2 فصوص من الثوم? مسحوقان
      1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج? المفروم
      ½ كوب أو 100 غ من المنغا الناضجة? المفرومة فرمًا خشنًا
      ½ كوب أو 100 غ من الموز? المفروم فرمًا خشنًا
      ½ كوب أو 100 غ من الأناناس? المفروم فرمًا خشنًا
      1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من التفاح? مقشرة ومفرومة فرمًا خشنًا
      2 ملاعق طعام من مسحوق الكاري
      2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
      3 أكواب أو 750 مل من الماء
      500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد? مقطّعة إلى مكعبات كبيرة
      ½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة? المذوّبة
      2 ملاعق طعام من الكزبرة? للتزيين
      يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
      يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تفوح رائحته. تُضاف الفواكه، مسحوق الكاري، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
      يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يُخلَط في خلاطة كهربائية يدوية حتى يصبح ناعمًا جدًا ثم يُصفّى ويُعاد إلى قدر نظيفة.
      تُترَك الصلصة على النار حتى تغلي مجدّدًا، ثم تُضاف مكعبات صدور الدجاج والبازلا الخضراء. ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج مع التحريك من وقت لآخر.
      يُقدَّم الطبق بعد أن يُزيَّن بالكزبرة الطازج

      سلطة الدجاج والفراولة

        كيلو دجاج فيليه.
        كيلو فراولة.
        بصلة واحدة.
        2 ملعقة كبيرة خل بلسمي.
        ملعقة ملح وفلفل أسود.
        حبة خس شرائح.
        حبة جرجير شرائح.
        يُسلق الدجاج في ماء مغلي بعد إضافة البصل المُقطع حلقات.
        نجهّز طبق التقديم وضعي فيه الخس المُقطع وشرائح الجرجير الرفيعة.
        نضيف إليهم الآن الخل البلسمي والملح، والفلفل الأسود ويُقلب الخليط جيداً.
        تُقطع الفراولة أنصافاً وتُوضع في طبق التقديم ويرص فوقها الدجاج بعد تقطيعه إلى شرائح صغيرة.

        قطع الدجاج بجوز الهند والمسترده

          قطعتان من صدور الدجاج المخلية
          أربع ملاعق كبيرة من المسترده
          أربع ملاعق كبيرة من العسل الأبيض
          كوب ونصف الكوب من جوز الهند المبشور
          سخنّي الفرن في درجة حرارة 400 درجة.
          أحضري وعاء حجمه مناسب، ضعي فيه المسترده والعسل الأبيض وقلّبي جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا ثم ضعي الوعاء جيدا.
          اغسلي صدور الدجاج جيدا، انزعي الأجزاء الدهنية فيها بالسكين ثم قطعيها شرائح طولية سميكة.
          ضعي صدور الدجاج في خليط العسل والمسترده ثم اغمسيها في جوز الهند المبشور وضعيها في صينية متوسطة الحجم.
          ضعي الصينية في الفرن لمدة من 8 إلى 10 دقائق – مع تقليبها في جميع الجوانب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا- ثم أخرجي الصينية من الفرن.
          ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم وقدميها إلى جانب الوجبة الرئيسية لعائلتك حتى يستمتع بالمذاق الرائع.

          الدجاج مع الكاجو

            بياض بيضة واحدة.
            ملح.
            فلفل أسود.
            ملعقة صغيرة من دقيق الذرة مذوبة في ملعقتي طعام من الماء.
            صدر دجاج من دون جلد مقطع إلى قطع حجمها 2،5 سم.
            10 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
            نصف كوب من الكاجو النيء.
            رأسان من البصل الأخضر، مقطعان إلى قطع حجمها 2،5 سم.
            رأس فلفل أخضر مقطع إلى قطع.
            ملعقتا طعام من صلصة الصويا.
            ملعقة صغيرة من السكر.
            ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
            2 أو 3 ملاعق طعام من الماء.
            تخلط قطع الدجاج في وعاء مع بياض البيضة، والملح، والفلفل، ودقيق الذرة المذوب، يترك المزيج منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.
            يقلى الكاجو في الزيت، ثم يترك جانباً.
            تستعمل المقلاة نفسها لقلي قطع الدجاج فوق نار قوية جداً حتى يتغير لونها، يضاف البصل الأخضر والفلفل الأخضر، يقلى الكل معاً لبعض الوقت وبسرعة كبيرة، شرط إبقاء النار قوية جداً لتفادي ذبول الخضار وتغير لونها.
            تخلط صلصة الصويا مع السكر ودقيق الذرة والماء في وعاء صغير.
            يصب هذا المزيج فوق اللحم والخضار، يحرك الكل جيداً، ويضاف إليه الكاجو المقلي، يقدم الطبق مع الأرز المطهو.

            كيك الدجاج بالجبن

              كوب ونصف الكوب من البقسماط الناعم
              كوب جبن باميزان مبشور
              ثلثا كوب زبد مذاب
              ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
              نصف كوب من البصل المقطع صغيرا
              نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار المقطع صغيرا
              كوب كبير ونصف الكوب من الدجاج المفري
              ثلاث ارباع كوب من الجبن الكريمية
              بيضتان
              ملعقة كبيرة من الزعتر
              نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
              سخني الفرن في درجة حرارة 350 درجة.
              أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه الجبن الكريمية، جبن البارميزان المبشور والبقسماط الناعم وقلبي المحتويات جيدا ثم ضعيها جانبا.
              أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها الزبد ثم سخنيها على النار وأضيفي البصل المقطع صغيرا والفلفل الحار المقطع وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
              اخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي الدجاج مع الاستمرار في التقليب لمدة من 5 إلى 8 دقائق حتى يصل الدجاج إلى نصف النضج.
              ارفعي المقلاة من على النار واتركيها جانبا.
              أحضري الخلاط الكهربي، ضعي فيه خليط الجبن، الدجاج، الزعتر، الملح والفلفل الأسود ثم قومي بخلط المكونات جيدا.
              أحضري صينية متوسطة الحجم، افردي عليها خليط الدجاج ثم ضعيها في الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
              أخرجي الصينية من الفرن وقطعي كيك الدجاج ثم ضعيها في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع.

              حساء الدجاج على الطريقة التايلندية

                ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
                4 قطع من الدجاج (الأجزاء العلوية والسفلية من الأفخاذ)
                25 غراماً من الزبدة
                حبتان من الجزر، مقشرتان ومقطعتان إلى مربعات صغيرة

                حبة من البصل الأحمر، مقشرة ومفرومة
                عود من الكرّاث، مقطع إلى شرائح
                عود من عشبة الليمون، يرقّ بمرقاق العجين
                ملعقة صغيرة من زيت السمسم
                حبة من الفلفل الأحمر الحار، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
                ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
                يسخن زيت الزيتون في قدر ذات قعر سميكة.
                تحمّر قطع الدجاج فيها إلى أن تصبح ذهبية اللون. ثم، توضع جانباً.
                تضاف الزبدة إلى القدر، تحمّر الخضر إلى أن تصبح طرية وبنية اللون بعض الشيء.
                ثم، تضاف عشبة الليمون، ويعاد الدجاج إلى القدر.
                يسكب 1.7 لتراً من الماء، ويغلى هذا المزيج.
                ثم تخفض الحرارة ويدع يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
                يصفّى المرق في وعاء، ويدع ليبرد، ثم تنزع الدهون من سطح المرق.
                يقطع اللحم من الدجاج ويضاف إلى طبق.
                يسخن زيت السمسم في قدر، وتحمّر قطع الفلفل الأحمر فيه لمدة دقيقة واحدة.
                ثم يضاف المرق المصفّى والدجاج المقطع، ويغلى المزيج.
                تحرّك معه الكزبرة، ويقدّم على الفور

                سلطة الدجاج الدائرية

                  600 غرام من صدر الدجاج
                  50 غراماً من البندورة المجفّفة
                  15 ورقة من الحبق

                  300 غرام من الخسّ الافرنجي الأحمر والأخضر
                  100 غرام من البندورة الكرزية
                  100 غرام من السمسم
                  100 غرام من الزيتون الأسود
                  رشّة من الملح
                  رشّة من البهار الأبيض
                  تدقّ صدور الدجاج، وتتبّل بالملح والبهار الأبيض.
                  توضع حبّات البندورة المجفّفة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة ومتساوية مع حبات الزيتون الأسود المقطّعة.
                  أيضاً إلى مكعبات صغيرة ومتساوية وأوراق الحبق على صدور الدجاج.
                  تلفّ صدور الدجاج، وتغلّف بورق النايلون على شكل لفافة، وتطهى على البخار لمدّة 20 دقيقة.
                  يحمّر السمسم في مقلاة صغيرة، ثم يغمّس فيه الدجاج بعد أن يبرد.
                  تقطّع لفافة الدجاج إلى شرائح متساوية.
                  توضع في طبق التقديم الذي يزيّن بأوراق الخس الافرنجي وحبّات البندورة الكرزية.
                  تقدّم هذه السلطة مع صلصة الحامض أو الخل

                  شوربة الدجاج بالمعكرونة

                    1/ 4 كيلو صدور دجاج.
                    كوب معكرونة صغيرة.
                    3 و3/ 4 كوب شوربة.
                    2 ملعقة كبيرة زيت.
                    بصلة متوسّطة مفرومة.
                    1و 1/ 2 كوب جزر مفروم.
                    1/ 4 كيلو قرنبيط يقطّع قطع صغيرة.
                    2 ملعقة صغيرة خليط من الريحان، والزعتر، والروزماري.
                    ملح وفلفل
                    قطّعي الدجاج قطع صغيرة، وقلبيها في زيت ساخن مع البصل، والجزر، والقرنبيط.
                    حتى يصبح لون المكوّنات ذهبي.
                    بعد ذلك اضيفي اليهم الشوربة، وضعي الأعشاب.
                    واتركيها على النار حتى الغليان، ثم اضيفي المعكرونة.
                    واتركيها حتى تغلي مرة ثانية، ثم غطّيها واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
                    تبّليها بالملح والفلفل، ويمكنك ان تضيفي جبنة شيدر حسب رغبتك، وقدّميها

                    الكشك الأسكندراني بالدجاج

                      500 جم صدور دجاج
                      كوب أرز أبيض
                      كوب زبادي أو رايب ( حسب رغبتك)
                      كوبا لبن حليب
                      بصلة كبيرة الحجم مقطعة صغيرا جدا
                      بصلة صغيرة
                      ثلاث ملاعق كبيرة دقيق أبيض
                      كوب ماء بارد
                      ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
                      ملعقة صغيرة كمون
                      ملح وفلفل أسود
                      أحضري وعاء، ضعي فيه الدقيق، اللبن الرايب أو الزبادي وعصير الليمون.
                      وقلّبي جيدا حتى يصبح القوام سائلا.
                      أضيفي اللبن الحليب إلى خليط الدقيق واتركيه في مكان دافيء حتى يتخمر قليلا.
                      أحضر قدرا متوسط الحجم، ضعي بها كوبين من الماء.
                      أضيفي الملح، البصلة الصغيرة والفلفل الأسود اتركيها حتى يغلي الماء.
                      ثم أضيفي صدور الدجاج وغطي القدر لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج صدور الدجاج.
                      ثم ارفعي القدر من على النار.
                      اغسلي الأرز جيدا، احضري قدرا وضعي به الأرز وعليه كوبين من حساء الدجاج.
                      وضعيه على النار في درجة حرارة عالية حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة.
                      وغطي القدر واتركيها على النار لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
                      ثم ارفعي القدر من على النار.
                      احضري مقلاة، سخني فيها الزيت، ضعي بها البصل المقطعة حتى يصبح لونه بنيا ثم صفيه وضعيه جانبا.
                      ضعي خليط اللبن الحليب والدقيق مع الأرز في الخلاط الكهربي.
                      واخلطي جيدا (على حسب السُمك الذي ترغبين فيه).
                      قطعي صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة وضعيها في طبق التقديم.
                      ضعي عليها الكشك ثم انثري البصل المحمر على السطح واستمتعي بالمذاق الرائع

                      الكشك الأسكندراني بالدجاج

                        500 جم صدور دجاج
                        كوب أرز أبيض
                        كوب زبادي أو رايب ( حسب رغبتك)
                        كوبا لبن حليب
                        بصلة كبيرة الحجم مقطعة صغيرا جدا
                        بصلة صغيرة
                        ثلاث ملاعق كبيرة دقيق أبيض
                        كوب ماء بارد
                        ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
                        ملعقة صغيرة كمون
                        ملح وفلفل أسود
                        أحضري وعاء، ضعي فيه الدقيق، اللبن الرايب أو الزبادي وعصير الليمون.
                        وقلّبي جيدا حتى يصبح القوام سائلا.
                        أضيفي اللبن الحليب إلى خليط الدقيق واتركيه في مكان دافيء حتى يتخمر قليلا.
                        أحضر قدرا متوسط الحجم، ضعي بها كوبين من الماء.
                        أضيفي الملح، البصلة الصغيرة والفلفل الأسود اتركيها حتى يغلي الماء.
                        ثم أضيفي صدور الدجاج وغطي القدر لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج صدور الدجاج.
                        ثم ارفعي القدر من على النار.
                        اغسلي الأرز جيدا، احضري قدرا وضعي به الأرز وعليه كوبين من حساء الدجاج.
                        وضعيه على النار في درجة حرارة عالية حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة.
                        وغطي القدر واتركيها على النار لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
                        ثم ارفعي القدر من على النار.
                        احضري مقلاة، سخني فيها الزيت، ضعي بها البصل المقطعة حتى يصبح لونه بنيا ثم صفيه وضعيه جانبا.
                        ضعي خليط اللبن الحليب والدقيق مع الأرز في الخلاط الكهربي.
                        واخلطي جيدا (على حسب السُمك الذي ترغبين فيه).
                        قطعي صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة وضعيها في طبق التقديم.
                        ضعي عليها الكشك ثم انثري البصل المحمر على السطح واستمتعي بالمذاق الرائع

                        سلطة السيزر بالدجاج

                          خس يقطع شرائح كبيره ..
                          علبة بوب كورن الدجاج ..
                          خبز محمص جاهز
                          ( يجي منه نكهات مختلفه اختاري اللي بنكهة الثوم والجبن )
                          إذا ما توفر عندك ممكن تقطعين خبز التوست مكعبات صغيره
                          و تحمصينه في الفرن بس طبعاً الجاهز أطعم ..
                          الصوص :
                          3 ملاعق من كلٍّ من
                          ( مايونيز , كاتشب , صلصة الرانش )
                          وممكن تخففينها بشوية ماء
                          أول طبقه تحطي الخس ,ثاني طبقه البوب كورن دجاج بعد ما تقلينه في زيت غزير ,وآخر طبقه الخبز المحمص .
                          اخلطي مقادير الصوص و صبيها على السلطة

                          الدجاج بالكاري

                            4 صدور دجاج، مسحب وبلا جلد (مقطعة إلى شرائح)
                            حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
                            ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
                            ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش
                            ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
                            ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
                            نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
                            نصف ملعقة صغيرة من الكركم
                            ملعقة كبيرة من بهارات جارا مسالا
                            حبة فلفل أخضر حارة، مقطعة إلى شرائح
                            كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
                            كوب من حليب جوز الهند
                            كوب من مرقة الدجاج
                            نصف كوب من الزيت النباتي
                            ملح + فلفل
                            نصف كوب من كريمة الطبخ (إختياري)

                            1- يتبل الدجاج في البهارات المذكورة اعلاه لمدة نصف ساعة.

                            2- يقلى البصل بالزيت النباتي مع الملح و الفلفل، ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و كافة البهارات و الفلفل الحار.

                            3- يضاف الدجاج بالتدريج و يقلب حتى يطهى.

                            4- يضاف حليب جوز الهند و مرق الدجاج والكزبرة الطازجة و يترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 10 دقائق.

                            5- تضاف الكريمة حسب الرغبة.

                            6- يقدم مع أرز بسمتي.