الزعتر

كوب دقيق
½ ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي فلفل أسود
7 ملاعق طعام زبدة باردة مقطعة لقطع صغيرة
3 ملاعق طعام ماء بارد مثلج
الحشوة
3 ملاعق طعام زبدة
3 كراث الجزء الأبيض وقلبل من الجزء الأخضر مقطوع طوليا من المنتصف ومقطع شرائح رقيقة
½ ملعقة شاي ملح
250 جرام مشروم
2 ملعقة شاي زعتر طازج
3 ملاعق طعام كريمة ويبينج

¼ ملعقة شاي فلفل أسود

كوب جبن غرويير مبشور
اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل. قلبي الزبدة في الدقيق جيدا.
رشي عليها 3 ملاعق طعام ماء بارد مثلج واخلطيه بسرعة بالشوكة.
جمعي العجينة وضعيه في كيس بلاستيك. غطيه وادخليه الثلاجة مدة 30 دقيقة إلى 2 يوم.
سخني الفرن على حرارة 375 فهرنهايت.
رشي الدقيق على العجينة وافرديها على شكل قرص بحجم 12 انش.
افردي العجينة في صينية التارت، غطيه بالألومنيوم وضعي عليه الأرز أو الفاصوليا كثقل.
اخبزيه مدة 20 دقيقة. ارفعي عنه الألومنيوم والأرز واخبزيه مدة 10 دقائق ختى يحمر التارت.
اتركي التارت يبرد في درجة حرارة الغرفة.

الحشوة
ذوبي الزبدة. أضيفي الكراث والملح واطهيه مدة 3 دقائق.
ارفعي من حرارة النار ثم أضيفي المشروم واطهيه مدة 5 -10 دقائق.
أضيفي الزعنر والكريمة والفلفل ثم اطفئي النار واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
رشي نصف كمية الجبن على التارت. ضعي خليط المشروم عليه.
ثم رشي عليه ماتبقى من الجبن.
اخبزيه في الفرن حتى يذوب الجبن مدة 25 دقيقة.
اتركيه يبرد مدة 10 دقائق قبل التقطيع

زعتر مطحون مع سمسم , كأس
حليب سائل فاتر ,0.75 كأس
بيض , حبة
زيت زيتون لتحضير حشوة الزعتر,0.75 كأس
زيت زيتون لتحضير العجين,3 ملعقة كبيرة
عسل نحل ,2 ملعقة كبيرة
ملح , ملعقة صغيرة
خميرة فورية , ملعقة كبيرة
دقيق ,2.25 كأس
لعمل العجين .. ضعي في وعاء خلط العجين 2 كأس من الدقيق مع باقي مكونات العجين من الخميرة والملح والعسل وزيت الزيتون والبيض والحليب السائل، وشغِلي العجانة على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات مع بعضها وتتشكل عجينة طرية ناعمة متماسكة، أو اعجنيها يدويا لمدة 8 دقائق، ويمكنكِ اضافة ربع كوب من الدقيق إذا لاحظتي أن العجينة طرية جدا أو اضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة …
– شكِلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاءٍ عميق مدهون بالزيت وغطيها بغلاف بلاستيكي، ثم أُتركي العجينة تختمر في مكانٍ دافئ لمدة 20 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
– قومي بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وافرديها بواسطة النشابة لسماكة متوسطة وأُتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
– أُخلطي الزعتر مع زيت الزيتون وضعي كمية مناسبة من الخليط على كل دائرة عجين، ثم أُخبزي فطائر الزعتر “مناقيش الزعتر” في فرنٍ ساخن جدا لمدة 5 دقائق على الوجهين أو حتى تتحمر.
قدمي فطائر الزعتر اللذيذة مع الشاي إلى أفراد أًسرتك وتمتعوا معا بمذاقها الشهي.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى ثماني قطع
كوب من الكراث المقطع
كوب من الطماطم صغيرة الحجم
كوب من حساء الدجاج
كوب من الزيتون المخلي (كلاماتا)
ملعقة صغيرة من الثوم المقطع صغيرا
ملعقة كبيرة من البابريكا المجففة
ملعقة كبيرة من التوابل المختلفة
ملعقة كبيرة من الزعتر
سخني الفرن في درجة حرارة 200 درجة أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها زيت الزيتون ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة، أضيفي إليها قطع الدجاج وقلّبي جيدا لمدة من 4 إلى 6 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا للبني. أضيفي الكراث مع الاستمرار في التقليب لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق. أضيفي حساء الدجاج والطماطم الصغيرة المقطعة مع التقليب المستمر. أضيفي الزيتون المخلي، الثوم المجروش، مسحوق البابريكا، التوابل المختلفة والزعتر ثم غطي المقلاة واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة. ازيلي الغطاء ثم اتركي المقلاة لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تمام النضج. ارفعي المقلاة من على النار وضعي الدجاج في طبق التقديم ثم قدميه لعائلتك واستمتعي بالمذاق الرائع.

1 ملعقة كبيرة زعتر اخضر، أو يابس
سكر حسب الذوق
١. تغلي 2 أكواب من الماء مع السكر مدة دقيقتين أو ثلاثة.
٢. يضاف الزعتر وتتابع عملية الغلي لخمس دقائق اضافية.
٣. يصفَى الزعتر ويسكب الشاي في وعاء خاص ويترك ليتخمَر.

علبة صغيرة لبن زبادي.
0.25 كأس زيت نباتي.
ملعقة خميرة.
0.25 ملعقة ملح.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
3 ملاعق حليب طعام.
2 ملعقة سكر.
3.50 أكواب طحين أبيض.
ماء دافىء للعجن, حسب الحاجة.
2 ملعقة كبيرة زعتر.
تخلط المواد الجافة أولاً، وبعد ذلك تضاف المواد السائلة وتعجن جيداً “باستخدام العجان”، ثم تترك مدة ساعة لتتخمّر وبعد ذلك تفرد بالنشابة.
تقطّع على شكل مستطيل كبير ويقطع هذا المستطيل على شكل شرائط بالطول.
يلف كل شريطٍ على “القمع” وبعد ذلك تترك لتختمر 10 دقائق وتوضع فى الفرن.
تدخل إلى الفرن مدة 15 دقيقة.
عند إخراجهم من الفرن يتم حفظهم في مكان بارد وجافٍ وغير رطب، ثم توضع الحشوة من اللبنة والزعتر.

ما هي التوابل؟ التوابل هي أجزاء من النباتات تستخدم لفتح الشهية وزيادة إفراز اللعاب التي تساعد علي الهضم‏, ولبعض التوابل أهمية طبية كبيرة, لما لها… اقرأ المزيد »أهم التوابل لطعام شهي