الرئيسية » أرشيف الوسم : الشركسية

أرشيف الوسم : الشركسية

الشركسية

دجاجة كبيرة مغسولة جيدا . بحبة بطاطس صغيرة بصلة متوسطة مغرزة بقليل من القرنفل 3 اوراق غار 5 حبات هيل “حبهان” القليل من المستكة مكعبين مرق دجاج نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ملح و فلفل نصف ملعقة من الهيل المطجون لترين و نصف من الماء الساخن لصلصة التوست و الجوز ( عين جمل ) نصف كوب من الجوز المحمص 3 فصوص ثوم 8 شرائح توست منزوعة الحواف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة بصلة صغيرة مفرومة كوبين رز منظف و مغسول - تسلق الدجاجة في ماء به جميع باقي مكونات المرق مدة 35 دقيقة . - تنتشل الدجاجة من مرق السلق ثم تخلى من العظم و الجلد و تقطع الى قطع صغيرة ثم توضع جانبا. - يصفى المرق جيدا . - في حلة ، نضيف 3 اكواب من المرق المصفى ثم نضيف الرز، نغطيها و نترك الرز ينضج على نار هادئة جدا الى ان يمتص الرز كل السوائل وينضج. - يطحن الجوز و التوست في محضرة الطعام ، الى ان يصبح رملي الملمس . - في حلة غير لاصقة ، يشوح الثوم و البصل و مسحوق الكزبرة في قليل من السمن ، ثم يضاف ما تبقى من مرق سلق الدجاجة المصفى ، و يحرك الكل . - يضاف خليط الجوز و التوست ويحرك الى ان يعقد الخليط و يصبح كثيف . - يقدم الرز في قالب و توزع فوقه قطع الدجاج ، و يصب فوقه صلصة التوست و الجوز ،ويزين بحبات من الجوز و تقدم بالهنا و الشفا

أكمل القراءة »