تخطى إلى المحتوى

الفراولة

الفراولة بالشوكولاته والفستق

    4/1 كوب فستق ،مطحون
    1 كوب فراولة
    2/1 كوب شيكولاتة ،مذابة
    1- يوضع الفستق في إناء.
    2- ثم توضع الشيكولاتة فى إناء أخر.
    3- تغسل الفراولة جيدا وتصفى ،ثم تمسك كل حبة فراولة من ورقتها الخضراء، ثم تغمس في الشوكولاتة ، ثم في الفستق المطحون.
    3- توضع حبات الفراولة على ورق زبد وتترك حتى تجف الشوكولاتة. ثم توضع فى طبق التقديم.

    كيك الشوكولاتة بالفراولة

      – علبة فانيليا
      – علبة قشطة
      – كيس دريم وب
      – كوب ماء
      – كوب سكر
      – كوب زيت
      – 3 ملاعق حليب بودرة
      – 3 ملاعق كاكاو
      – كوب دقيق
      – 2 حبة بيض
      – ملعقة بيكيج بودر.
      اخلطى الماء و الزيت و السكر و الحليب و الشوكولاتة جيدا.
      اضيفي البيض و الدقيق و الفانيليا و البكينج بودر ثم اخلطي جيدا.
      رشي قالب الكيك بالزيت ثم اسكبي المكونات .
      ادخلي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم اتركيه ليبرد .
      طريقة عمل الزينة
      اخفقي الدريم ويب مع الفانيليا و القشطة الحليب ثم يغلظ جيدا.
      قطعي الفراولة إلى شرائح.
      ضعي الكريمة على الكيك ثم ساوي السطح.

      كيكه القهوة بالفراولة

        1 كوب دقيق
        1 / 2 كوب سكر
        2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
        1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح
        1 بيضة
        1 / 2 كوب حليب
        2 ملاعق طعام من الزبدة المذابة
        كوب ونص شرائح فراولة طازجة
        ملعقة صغيرة نسكافيه بودرة
        الطبقة العليا :
        1 / 2 كوب دقيق
        1 / 2 كوب سكر
        من الزبدة الباردة 1 / 4 كوب
        عين الجمل المفروم 1 / 4 كوب
        في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والنسكافيه ومسحوق الخبز والملح.
        في وعاء آخر اخفقي البيض والحليب والزبدة. ثم يضافوا الي المكونات الجافة و يخلطوا جيدا
        صبي الخليط في قالب مربع مدهون حجم.٢٠ سم
        ضعي الفراولة علي الوجه
        اخلطي الدقيق والسكر في وعاء ونفركهم مع الزبدة حتى تصبح مثل الفتافيت واخلطيها مع عين الجمل
        ضعي الخليط علي الفراولة.
        أخبزي في فرن 375 درجة فهرنهايت ل30-35 دقيق

        كيكة الفراولة المثلجة

          ثلاثة أكواب طحين أبيض
          ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
          كوبا سكر ناعم.
          كوب زبدة.
          كوب عصير فراولة مركز وطازج.
          ثمار فراولة للتزيين.
          مربى فراولة خفيف.
          كريمة مخفوقة.
          بياض ثماني بيضات
          ملعقتان صغيرتان فانيليا.
          الآن عليك بنخل الطحين جيدا، صم يضاف إليه البيكنج باودر ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية، ويضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة.
          بعد هذا، يضاف الخليط تدريجيا على الطحين مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة، ويضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب، ويدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمس عشرة دقيقة ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى.
          وعندما تبرد تشق الطبقات الثلاث وتحشى بمربى الفراولة وتزين بالكريمة وثمار الفراولة وتقدم باردة.

          شراب المنغا والفراولة المخفوق بالحليب

            3 حبات متوسطة الحجم أو 1000 غ من المنغا الناضجة
            2 أكواب أو 400 غ من الفراولة
            1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى٬ المبرّد
            1 كوب أو 250 مل من الماء البارد
            15 مكعب من الثلج
            تُقشّر المنغا ويوضع اللب جانباً.
            يوضع لب المنغا والمكونات الأخرى داخل خلاطٍ كهربائيٍّ وتُخلط المكوّنات لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
            يُسكب المزيج في أكوابٍ للتقديم ويُقدّم على الفور.

            شارلوت بالفراولة

              500 غ فراولة.
              وردة حمراء غير معالجة.
              وصفة بسكويت بالملعقة Biscuits à la cuillère: 60 غ دقيق.
              60 غ نشاء.
              5 بيضات كاملة.
              125 غ سكر خشن.
              30 غ سكر ناعم.
              وصفة قطر بماء الورد 100 مل ماء.
              ملعقتا طعام ماء ورد.
              125 غ سكر خشن.
              ملعقتا طعام شراب ورد مركّز.
              يغلى الماء مع ماء الورد والسكر في قدر على النار، ترفع القدر عن النار ويضاف إليها شراب الورد المركز، يترك القطر ليبرد.
              وصفة كريما بافارواز بالورد 5 أوراق جيلاتين.
              صفار 3 بيضات.
              30 غ سكر خشن.
              250 مل حليب كامل الدسم.
              3 ملاعق طعام ماء ورد.
              4 ملاعق طعام شراب ورد مركز.
              350 مل كريما طازجة سائة.
              تحضير بسكويت بالملعقة Biscuits à la cuillère: ينخل الدقيق مع النشاء، يفصل بياض البيض عن الصفار، يحتفظ ببياض البيض في وعاء. يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر في وعاء كبير بواسطة شريط معدني للحصول على مزيح أبيض، يخفق بياض البيض في الوعاء الآخر ليصبح أبيض وكثير الرغوة، تضاف إليه نصف كمية السكر ويتابع الخفق للحصول على خليط جامد. يضاف بياض البيض المخفوق إلى صفار البيض المخفوق، يحرك المزيج برفق ويضاف إليه الدقيق والنشاء مع ضرورة الخلط جيداً للحصول على مزيج ناعم ومتجانس. يوضع قسم من هذا الخفيق في كيس حلويات له رأس معدني، ويسكب على شكل مستطيلات طولها 6 سم وعرضها 2 سم فوق صينية خبز مبطنة بورق البارشمان، يوضع القسم الآخر من الخفيق في كيس حلويات له رأس معدني قطره 14 مم، ويسكب على شكل قطع حلزونية قطرها 6 سم فوق صينية خبز مبطنة بورق البارشمان. يحمى الفرن لغاية 170 درجة مئوية. ينثر السكر الناعم فوق قطع البسكويت، وبعد 10 دقائق، يثنر السكر الناعم مرة جديدة فوق قطع البسكويت، تخبز صواني البسكويت في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتذهّب لوناً، ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
              تحضير كريما بافارواز بالورد تنقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق، يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء للحصول على مزيج أبيض، تصفى أوراق الجيلاتين من الماء، وتعصر جيداً للتخلص من فائض الماء. يوضع الحليب مع ماء الورد وشراب الورد المركز في قدر على النار حتى يوشك على الغليان، تضاف ثلث كمية خليط صفار البيض والسكر ويحرك المزيج بواسطة شريط معدني، يترك الخليط على نار هادئة مع ضرورة التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكثف الكريما وتلتصق بمتن الملعقة، يجب ألا تغلي هذه الكريما أبداً، حين تصبح الكريما كثيفة، ترفع القدر عن النار وتضاف إليها أوراق الجيلاتين المعصورة لوقف الطهو، يسكب الخليط في وعاء كبير ويحرك لمدة 5 دقائق حتى تبقى كريما البافارواز دبقة، تترك الكريما لتبرد قبل الاستعمال. ترفع قطع البسكويت الدائرية المخبوزة من الصينية وتوضع كل قطعة بسكويت في دائرة معدنية ثم تبلل بالقليل من القطر باستعمال فرشاة صغيرة، تصف من ثم قطع البسكويت المستطيلة على نحو عمودي حول حواف كل دائرة معدنية، تسكب طبقة ناعمة من كريما بافاروزا داخل كل قالب معدني، ثم توزع بعض حبات الفراولة، تسكب من ثم طبقة جديدة من كريما بافارواز لتغطية حبات الفراولة وتغطى بقطعة ثانية دائرية من البسكويت، تكرر العملية على هذا النحو: كريما بافارواز، فراولة وكريما بافارواز. تحفظ قطع الشارلوت في الثلاجة لمدة ساعتين. تزين قطع الشارلوت بحبات الفراولة الطازجة وبتلات ا

              سلطة الجيلاتين بالفراولة والموز

                170 غرام حلوى الجيلاتين بنكهة الفراولة العلالي
                1 كوب ماء مغلي
                570 غرام فراولة شرائح
                567 غرام أناناس شرائح فاخر العلالي
                1 كوب موز (مهروس و متماسك)
                12 كوب جوز مفروم
                2 كوب جوز مفروم
                2 كوب كريمة حامضة
                2 ملعقة صغيرة سكر
                40 غرام بودرة الفانيلا العلالي
                أذيبي حلوى جيلاتين العلالي بالماء المغلي في وعاء كبير
                أضيفي الفراولة والأناناس والموز والمكسرات
                أسكبي نصف كمية الخليط في وعاء، دعيه بالثلاجة لمدة ساعة واحدة أو حتى يتماسك. دعي الجيلاتين المتبقي جانباً
                أخلطي الكريمة الحامضة والسكر وبودرة الفانيلا العلالي. إفرديه على الجيلاتين المبرد
                أضيفي باقي الجيلاتين فوق الخليط
                ضعيه بالثلاجة خلال الليل
                قدميه، وبالهناء والشفاء