تخطى إلى المحتوى

اللحم

الخبز المكسيكي باللحم

    يوضع 2 كوب طحين في الطاجن والبيكنغ بودر والملح والسمن النباتي ويخلط .
    ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج ويعجن ويجب أن تكون العجينة قليلاً جامدة.
    تترك العجينة ترتاح في مكان دافئ 2/1 ساعة .
    وتغطى ويمكن “حفظ العجينة في الثلاجة لاستعمالها في وقت آخر”.
    تقطع إلى 8 قطع وتشكل كل قطعة على شكل كرة وتترك على جنب حتى الانتهاء من كل القطع.
    يرش سطح طحين ثم تفرد الكرة على شكل دائرة مقاسها حوالي 7 بوصة.
    يرش الصاج أو القلاية بالزيت ثم يوضع الرغيف وثم يقلب حتى يتحمر من الناحيتين.
    يوزع عليه قليل من جبن الشيدر ثم قليل من اللحم المفروم المطبوخ
    ثم يرش على اللحم قليل من جبن الشيدر.
    يوضع فوق الحشوة رغيف آخر ناضج .
    يقلب على الناحية الأخرى مع الضغط عليه للتأكد من أن الجبن ساح.
    يقطع خبز التورتيللا إلى 4 قطع ويقدم دافئ مع كريمة حامضة أو أي صوص مفضل

    بريانى باللحم والبصل

      – 1ك لحم مكعبات
      – 1ك ارز بسمتى
      – بصلة مفرومة
      – ملعقتين ثوم
      – ملعقتين زيت
      – 1/2 حزمة كزبرة خضراء
      – كوب زبيب
      – ملعقة صلصة طماطم
      – 1 طماطم مبشورة

      باتيه اللحم

        -يخلط الدقيق والملح والكركم وتضاف الزبد ويفرك باليد جيدا حتى يتجانس الدقيق مع الزبد (أو يعجن بآلة العجن).
        -يخفق صفار البيض في وعاء آخر مع الماء ويضاف تدريجياً لخليط العجين والزبد ويعجن حتى نحصل عل عجين أملس وناعم.
        -يلف العجين في بلاستيك ويحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل مده.
        للحشو
        -يسخن الزيت على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
        -يضاف اللحم المفروم للبصل ويقلب حتى يصبح لونه بني ويضاف الفلفل الحار والزعتر ويقلب الخليط جيداً حتى تتداخل كل المكونات ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ويتبخر السائل.
        -يضاف دقيق البقسماط للحم ويقلب ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويرفع عن النار ويترك ليبرد.

        لباتيه اللحم
        -يجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
        -يترك العجين خارج الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل فرده.
        -يفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويمد على شكل مستطيل ويقطع باستخدام قطاعات على شكل دوائر أو مربعات.
        -توضع كمية مناسبة من الحشو على أحد نصفي الفطيرة.
        -يخفق البيض والماء وتدهن به أطراف الفطيرة ثم يقفل على الحشو الجانب الآخر للفطيرة ويضغط عليه بطرف شوكة حتى يحكم غلقها.
        – ترص على صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.

        اللحم بعجين الأرمني

          العجينة:
          ٩ كوب طحين
          ٣ ملعقة كبيرة سكر
          ٧ ملعقة كبيرة حليب بودرة
          ١ ١⁄٢ كوب زيت
          ٢ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
          ١ ١⁄٢ ملعقة كبيرة الخميرة
          ١ ملعقة كبيرة ملح
          الحشوة:
          ١ كيلوغرام لحم مفروم
          ٣ بصل حجم كبير، مبروشة
          ٥ طماطم كبيرة، مبروشة
          ١⁄٢ كوب بقدونس، مفروم
          ٢ فلفل أخضر حار، مفرومة ناعمة
          ٣ فص ثوم مهروس
          ١⁄٢ جوزة الطيب مطحونة
          ١⁄٢ ملعقة صغيره زنجبيل مطحون

          ١ كوب صنوبر
          ملح حسب الذوق
          بهار أسود حسب الذوق
          ١. لتحضير العجينة، يوضع الطحين، السكر، الحليب، البايكينغ باودر، الخميرة والملح في وعاء كبير وتمزج جيداً.
          ٢. يضاف الزيت رويداً مع مزج المكونات باليد، يضاف الماء مع العجن بحسب الحاجة الى ان نحصل على عجينة متماسكة.
          ٣. تغطى العجينة بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى ترفخ ويتضاعف حجمها (حوالى ساعتين ونصف) .
          ٤. تعجن العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وتقسم الى كريات، وتترك لثلاثين دقيقة حتى ترتاح .
          ٥. بواسطة الشوبك، ترق كريات العجين حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً ، قطر كل واحدة حوالى 15 سنتم.
          ٦. لتحضير الحشوة، يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف اليه البصل المبشور والطماطم المبشورة.
          ٧. ثم يضاف البقدونس، الفليفلة الحرة، الثوم، الصنوبر، جوزة الطيب، الزنجبيل، الملح والبهار وتخلط جميع المكونات جيداً.
          ٨. توضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة عجين مع الحرص على تغطية الوجه بالكامل.
          ٩. توضع في فرن متوسط الحرارة الى أن يحمر أسفل العجين وينضج اللحم على الوجه.
          ١٠. تقدم ساخنة مع عصرة ليمون حامض أو لبن عيراني.

          خبز باللحم والجبن

            5 كوب دقيق
            1 باكو خميرة جافة
            1 ملعقة سكر
            1 كوب ماء دافئ
            3 ملاعق حليب بودرة
            1 ملعقة ملح
            1 بيض
            2 ملعقة زبد
            1 كوب حليب
            للحشو
            لحم مفروم معصج
            جبن شيدر
            للدهن
            1 صفار بيض
            2 ملعقة كبيرة حليب
            للتزيين
            سمسم
            حبة بركة
            توضع الخميرة مع السكر فى ماء دافىء وتترك لمدة 10 دقائق حتى تعلو الخميرة.
            يوضع الدقيق والملح مع حليب البودرة والخميرة
            ينخل الدقيق والحليب البودرة والملح ويوضع في آلة العجن على سرعة متوسطة.
            يضاف للدقيق خليط الخميرة والبيض والزبدة ويعجن.
            يضاف للخليط الحليب ويعجن حتى تندمج كل المكونات ونحصل على عجين أملس ومتماسك.
            يغطى العجين بمنشفة قماش ويترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يختمر.
            يقطع العجين إلى كرات صغيرة ثم تفرد على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دوائر.
            توضع كمية من اللحم المفروم أو جبن الشيدر على أحد جانبي العجين ثم يلف على شكل أسطوانة بحيث نبدأ بالطرف القريب من الحشو ويكون الحشو للداخل.
            يرص على صاج فرن مدهون بقليل من الزيت ويغطى بمنشفة قماش ويترك لمدة 35 دقيقة ليختمر مرة أخرى.
            يجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
            يخفق صفار البيض مع الحليب ويدهن سطح وحدات الخبز به.
            يرش سطح الخبز بالسمسم وحبة البركة.
            يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة

            فطيرة اللحم والخضراوات

              المكونات الفطيرة:
              – 2 عبوة كبيرة من عجين الباف باسترى (العجين المورق).
              – 6 حبات بطاطس متوسطة.
              – 2 بصل كبير.
              – 1 ملعقة كبيرة زبد.
              – 200 جرام جبن شيدر.
              – 1 ملعقة صغيرة ملح.
              – ½ ملعقة صغيرة فلفل.
              – 1 صفار بيض.
              مكونات اللحم:
              – ½ كيلو لحم ضانى بالدهن.
              – 2 ملعقة كبيرة زبد.
              – 1 بصلة صغيرة.
              – ½ ملعقة صغيرة ملح.
              – ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
              – ¼ ملعقة صغيرة بهار لحم.
              طريقة عمل اللحم:
              1- يقطع اللحم الضانى إلى شرائح صغيرة ورفيعة بقدر الإمكان، مع ترك الدهون به.
              2- تقطع البصلة وتفرى ناعم بالسكين.
              3- تسخن طنجرة صغيرة على نار متوسطة، ويوضع بها الزبد والبصل المفرى ويقلب حتى يصفر.
              4- ثم تضاف شرائح اللحم وتقلب مع الزبد والبصل.
              5- يضاف الملح والفلفل والبهار إلى اللحم ويقلب جيداً حتى يحمر من كل الجهات.
              6- يستمر فى إضافة كميات قليلة من الماء بالتدريج على اللحم حتى ينضج تماماً.
              7- ينشل اللحم من الطنجرة ويترك فى صينية جانبية حتى يبرد.
              طريقة عمل بقية الطبقات:
              1- تسلق البطاطس فى ماء وملح حتى تنضج جيداً.
              2- ثم تقشر وتبشر على الفتحات الواسعة للمبشرة، وينثر عليها القليل من الملح والفلفل.
              3- يقطع البصل إلى أنصاف، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
              4- تسخن مقلاة كبيرة، وتوضع بها الزبد وشرائح البصل وتحمر حتى تلين وتكاد يحمر لونها، وتترك فى صحن جانبى.
              5- يقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
              6 – وتحمر فى مقلاة صغيرة مع القليل من الزبد حتى تلين ويحمر لونها، ، وتترك فى صحن جانبى.
              7- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صينية خبز مستطيلة بورق البرشمان.

              طريقة تجميع الطبقات:
              1- تفرد طبقة مستطيلة من العجين على الصينية.
              2- ويفرد فوقها البطاطس المبشورة مع ترك ممسافة 2 ½ سم فراغ من كل الجهات.
              4- ثم يفرد بعدها كمية البصل المحمر.
              5- وتفرد كمية اللحم المحمر ثم مكعبات الجبن فوقها، وينثر عليها القليل من الفلفل.
              6- تغطى جميع الطبقات بطبقة ثانية من العجين المورق، وتثبت أطراف الطبقتين ببعضهما جيداً.
              7- يخفق صفار البيضة، ويدهن به سطح العجين، ثم تخبز فى فرن عالى الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
              8- تخرج الفطيرة من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ، ثم تقطع بواسطة سكين عريض وحاد إلى شرائح عريضة وتقدم سخنة.

              فطيرة اللحم المكسيكية

                للحشو
                ١ كيلو لحم بقري
                ٢بصلة متوسطة (مبشورة)
                ٢ فلفل أخضر (مقطع قطعا صغيرة)
                ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل رومي مطحون
                ٢ برطمان صلصة طماطم
                ٢٠ جرام كزبرة خضراء (مقطعة)
                ملح وفلفل
                للعجين
                ٤٥٠ جرام دقيق
                ١ ظرف باكينج باودر
                ٢ ملعقة صغيرة ملح
                ١١٥ جرام زبدة غير مملحة (مقطعة قطع صغيرة)
                ١ كوب ماء بارد

                ١ بيض
                1 – سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
                ٢- اطبخي اللحم لمدة ٥-٦ دقائق.
                ٣- أضيفي البصل والفلفل الأخضر واتركيه ٥ دقائق.
                ٤-أضيفي الفلفل الحار وصلصة الطماطم و قلبي الخليط لمدة ١٢-١٥ دقيقة أو حتى يغلظ قوامه.
                ٥- انثري الملح والفلفل والكزبرة ثم اتركيه ليبرد.
                ٦- اخلطي الدقيق في إناء مع البيكينج بودر والملح والزبد بأصابعك حتي يمتزج الخليط. أضيفي الماء وإخلطيه جيدا.
                ٧- نفذي شكل الإمبانادس كما هو موضح في الصورة و ضعي الحشو.
                ٨- ضعي الفطائر على ورق زبدة داخل صواني الطهي.
                ٩- امسحيها ببيضة مخفوقة.
                ١٠- ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا، حوالي ٣٠-٤٠ دقيقة.
                ١١- قدميها ساخنة.

                طاجن اللحم و الخضروات

                  500ج لحم غنم، قطع متوسطة
                  فاصوليا خضراء
                  فاصوليا بيضاء
                  فاصوليا كدني حمراء
                  طماطم مقشرة و مقطعة
                  4/1 كوب زيت
                  1 بصلة، مفرومة
                  3 فص ثوم، مدقوق
                  2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم
                  2 ملعقة طعام بهار حلو
                  2 ملعقة طعام ملح
                  1 ملعقة طعام صلصة الورشيتر

                  2 كوب ماء

                  للبطاطس المهروسة

                  600ج بطاطس

                  60ج زبدة

                  1 صفار بيضة

                  2 ملعقة طعام بقسماط

                  في قدر على النار، سخني الزيت. حمري البصل حتى يذبل. أضيفي اللحم على دفعات مع تحمير و تقليب كل دفعة. أضيفي الثوم و البقدونس و قلبي. أضيفي صلصة الورشيستر و الطماطم و البهار الحلو و الملح، دعيها تطبخ حتى يغلظ قوامها. أضيفي الماء و قلبي. غطي القدر و دعيه يطبخ على نار هادئة حتى ينضج اللحم. أضيفي الخضروات و مزيداً من الماء إن لزم (على أن يكون مستوى الماء أقل من اللحم و الخضروات) و قلبي جيداً.

                  للبطاطس المهروسة: في ماء مغلي مملح، اسلقي البطاطس. صفيها و أعيديها إلى القدر. أضيفي الزبدة و اهرسيها جيداً، ثم أضيفي صفار البيضة و اخلطي. ضعي المزيج في كيس التزيين.
                  في صينية فخارية، ضعي خلطة اللحم و الخضروات. استخدمي كيس التزيين لتشكيل البطاطس على السطح فتغطيه تماماً. رشي البقسماط على البطاطس و اخبزيه في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.

                  طاجن اللحم بالكريمة

                    مرق , كوب
                    طماطم مفروم,2 حبة كبيرة
                    فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
                    سمن ,2 ملعقة كبيرة
                    ملح ,1.50 ملعقة صغيرة
                    لحم مقطع مكعبات, كيلو
                    ثوم أنصاف,4 فصوص
                    بصل مقطع أرباع,4 حبات كبيرة
                    زنجبيل شرائح,2 بوصة
                    مشروم أنصاف,10 حبات
                    جزر مكعبات,2 حبة
                    بهار مشكل , ملعقة كبيرة
                    قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة
                    هيل ,0.50 ملعقة صغيرة

                    كريمة سائلة , كوب

                    بقدونس مفروم (للتزيين), حسب الرغبة

                    – سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ، ثم أحضري طبق فرن مناسب مع غطاء أو طبق طاجن.

                    – في مقلاة واسعة، سخني السمن على نارٍ متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح غامق اللون، ضعيه في طبق الفرن.

                    – إلى نفس المقلاة أضيفي الثوم، البصل، الزنجبيل، المشروم والجزر، قلبي لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات ويصبح لونها ذهبي فاتح، ضعي الخضروات فوق اللحم في الطبق.

                    – الى الطاجن أضيفي القرفة، الهيل، الملح، الفلفل، الطماطم، المرق والكريمة.

                    – غطي الطاجن وأدخليه في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم ويتسبك تماما

                    – للتقديم: انثري البقدونس المفروم وقدمي الطبق مباشرة.

                    شوربة الأرز وكرات اللحم

                      لحم مفروم,300 غرام
                      بصل مفروم, كبير
                      بقدونس مفروم,2 ملعقة كبيرة
                      كزبرة مفرومة,2 ملعقة كبيرة
                      قرفة مطحون, نصف ملعقة
                      ملح وفلفل , حسب الرغبة
                      زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
                      مرق دجاج ,5 كوب
                      أرز مصري مغسول, كوب
                      – يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

                      – يخلط اللحم مع نصف كمية البصل، البقدونس والكزبرة في وعاء عميق.

                      – يتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

                      – يشكل الخليط على هيئة كور صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).

                      – ترص كور الكفتة على صاج، توضع بالفرن لمدة 10 دقائق ( نصف تسوية).

                      – يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف المتبقي من البصل مع التقليب حتى يذبل قليلاً.

                      – تضاف كور الكفتة ثم المرق والأرز، يترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

                      – تخفف الحرارة وتترك الشوربة حتى تمام نضج الأرز.

                      – تضاف أوراق البقدونس والنعناع ، تصب الشوربة في طبق التقديم، تقدم ساخنة.

                      الخرشوف المحشي باللحم

                        ملح وليمون لنقع الخرشوف بداخله, كوب ونصف
                        بقدونس مفروم,2 ملعقة كبيرة
                        طماطم مفرومة,2 ثمرة
                        بصل مفروم,4 رؤوس
                        أرز ,4 ملاعق كبيرة
                        لحم غنم أو مفروم بقري ,150 غرام
                        معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
                        زبدة ,2 ملعقة صغيرة
                        طماطم ,4 شرائح
                        خرشوف طازج ,4 قطع
                        شبت أو شومر مفروم, ملعقة
                        ملح وبهار , حسب الرغبة
                        – يقشر الخرشوف مع المحافظة على بعض أوراقه الداخلية الطرية.

                        – تقص رؤوس هذه الأوراق بواسطة مقص، ثم ينظف قلب الخرشوف من الأشواك الداخلية بواسطة ملعقة صغيرة.

                        – تنقع حبات الخرشوف المنظفة في الماء الممزوج بعصير الحامض للمحافظة على لونها الأبيض.

                        – لتحضير حشوة الخرشوف اخلطي كلاً من اللحم مع الأرز، البصل، البقدونس، الشبت، وكذلك الملح والبهار جيداً.

                        – تحشى حبات الخرشوف بالحشوة، ثم ضعي فوق الحشوة شريحة طماطم وقطعة زبدة.

                        – توضع الحبات المحشوة في إناءٍ كبيرٍ، ثم تغمر بالماء الممزوج بصلصة الطماطم وتطبخ لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، بعدها يضاف الماء عند الحاجة.

                        – تنزع الأوراق القاسية عند الأكل ويؤكل الكعب مع الحشوة.
                        – يمكنك تقديمه مع اللبن المتبل بالثوم.

                        فطيرة البطاطس باللحم

                          نصف كيلو لحم مفروم
                          أربع حبات جزر مقطعه لدوائر صغيرة
                          نصف لتر من مرق اللحم
                          حفنة بقدونس مفروم
                          زبد
                          ملح
                          فلفل أسود
                          باقة كرفس مفروم ناعماً
                          كيلو بطاطس

                          علبة طماطم مفرومة

                          ملعقة كمون

                          ملعقة فلفل حلو

                          نصف ملعقة فلفل حار مطحون

                          بصلة مفرومة ناعماً

                          3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

                          اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة ربع ساعة , ثم صفيها جيداً من الماء

                          ادعكي البطاطس مع الزبدة حتى تحصلي على خليط متجانس, ثم احتفظي به جانباً

                          في انتظار ذلك حمي الزيت في المقلاة, ثم اقلي البصل والثوم لمدة ثلاثة دقائق

                          أضيفي اللحم والبقدونس, وبعد ربع ساعة من الطبخ أضيفي الطماطم وبقية المقادير

                          استمري في الطبخ على نار متوسطة حتى تنضج اللحم تماماً

                          ضعيها داخل طبق يتحمل درجة حرارة الفرن , واحرصي على أن يكون سطح الوجبة ناضج

                          غطيها بالبطاطس المهروسة , ثم ادخليها إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة، قبل تقديمها ساخنة

                          جزر محشو باللحم والأرز

                            200 غرام لحم مفروم.
                            كوب زيت نباتي.
                            50. كوب الأرز.
                            25. كوب صنوبر.
                            2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
                            ملح، حسب الرغبة.
                            فلفل أسود، حسب الرغبة.
                            1.50 كيلوغرام جزر.
                            2 فص ثوم.
                            يقشر الجزر ويفرغ ما بداخله بواسطة المنقرة، مع الانتباه إلى عدم ثقبه.
                            يوضع الجزر المفرغ في الماء البارد.
                            يحمى الزيت أو السمن في مقلاة، ثم يقلى فيها الجزر ويوضع جانباً.
                            يقلى اللحم في السمن نفسه، ثم يضاف إليه الصنوبر والأرز ويطهى الكل معاً.
                            يرش الملح والقليل من الفلفل فوق الحشوة.
                            ترفع المقلاة عن النار حتى تبرد الحشوة, ثم يحشى الجزر بهذه الحشوة قبل وضعه في قدرٍ كبيرة ويغمر بالماء الساخن حتى ينضج.
                            يهرس فصان من الثوم مع القليل من الملح ويضاف إلى الجزر المحشو مع القليل من دبس الرمان أو مقدار كوب من عصير الليمون الطازج.
                            نترك الإناء فوق نار متوسطة، حتى ينضج الجزر ويمتص معظم الصلصة.
                            يقدم الجزر بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة

                            شوربة اللحم

                              لتر ماء
                              كميه مناسبة من اللحوم الحمراء التي سيتم استخدامها في الطبق الرئيسي
                              أو قالب جاهز من شوربة اللحم(يباع في السوبر ماركت)
                              بصله واحده متوسطة ومبشورة.
                              أربعة فروع كرفس يتم تقطيعها قطعا صغيرة
                              عصير ليمونه واحده
                              كميه مناسبة من البهارات والتوابل والملح حسب الرغبة
                              توضع كميه اللحم أو مكعب الشوربة الجاهز في الإناء الخاص بتحضير الشوربة .
                              بعد أن تصل كمية الماء إلى الغليان .
                              ثم توضع باقي المقادير في الإناء على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل
                              مع نزع الريم عنها كلما ظهر.تصفى الشوربة .
                              بعد ذلك عند رفعها من على النار ويوضع الإناء في الثلاجة بعد تبريده.
                              تنزع طبقة الدسم المتكونة على سطح الشوربة تماما.
                              يعاد تسخنها وتقديمها في أطباق ساخنة

                              شوربة اللحم والكرنب الأحمر

                                300 جم من مكعبات اللحم البقري 400 جم من الكرنب الاحمر المبشور 150 جم من الجزر المبشور 100 جم من
                                مكعبات البصل 5 جم من الفلفل 20 جم من البقدونس الطازج (مقطع) ا لتر من مرق اللحم 20 ملل من زيت الزيتون 100جم من الكرفس (مقطع إلى مكعبات) 15ملل من صوص الصويا
                                بسخن زيت الزيتون في قدرعلى النار ثم يشوح فيه اللحم لمدة دقيقتين يضاف إلى اللحم الجزر والبصل والكرفس مع استمرار التشويح لعدة دقائق إضافية يضاف إلى الخليط الكرنب الأحمر ومرق الدجاج يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا رفع الغطاء عن القدر ثم يضاف إلى الخليط صوص الصويا والفلفل تقدم الشوربة في إناء وتزين بالبقدونس