اللوز

3 بيضات
½ كوب سكر
½ كوب زيت
1¾ كوب دقيق ابيض
½ كوب مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة من فانيلا
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
علبة حليب سائل
فراوله
لوز مبشور
مقادير الصوص

كوب سكر

كوب ماء مغلي

كوب حليب بودره

½ كوب كاكاو بودره

½ كوب صوص هيرشي سائل
_ نخلط البيض والسكر والفانيلا والحليب والزيت بالخلاط الى ان ينتفش معك الخليط قليلا
_ نضيف الدقيق والبكنغ باودر والكاكاو على الخليط السابق ونخلطهم زياده الى ان يتجانس الخليط ويكون سائل ثقيل
_ نحضر صينيه دائريه مقاس وسط ( تقريبا قطر 30 سم) او مستطيله متوسطه المهم ادهني الصينيه بقليل زيت ورشي طحين قليلا حتى لا تلتصق وصبي الخليط
_ تكونين مقطعه الفراوله مكعبات صغيره وترشينه على الوجه + اللوز المبشور سوف تلاحظين بعد ان تستوي الكيك في الفرن تدخل الفراوله في الداخل وتصبح كأنها حشوه
_ وتدخلينه الفرن تقريبا على حراره 180 درجه مئويه لمده ثلث ساعه

عجينة الباف باستري الجاهزة , علبة
لوز مطحون ,3 كوب
زبيب ,0.5 كوب
مشمش مجفف ,0.5 كوب
سكر , كوب
فانيليا ,0.5 ملعقة صغيرة
طحين , كوب
صفار بيض , حبة
مربى مشمش ,3 ملعقة كبيرة
ثمار مشمش ,3 حبة
فستق مطحون , للزينة
– ينقع المشمش المجفف في الماء لمدة نصف ساعة ثم يقطع.
– ينثر الدقيق (الطحين) على الطاولة المعدة لصنع الحلوى وتحضر عجينة مستطيلة الشكل طولها 35 الى 38 سم وعرضها 15 سم.
– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم على جانبي العجينة.
– يمزج السكر مع اللوز والزبيب والمشمش المقطع والفانيلا.
– يبسط المزيج في وسط العجينة وتطوى جوانبها بحيث تتشابك على شكل ضفائر.
– تمسح صينية للخبز غير قابلة للالتصاق بالماء.
– تبسط العجينة في الصينية ويدهن وجهها بصفار البيض.
– تخبز العجينة في فرن محمى مسبقا الى حرارة 375 درجة فهرنهايت لفترة 15 دقيقة.
– من ثم تخفض حرارة الفرن الى 350 درجة فهرنهايت وتبقى العجينة داخل الفرن الى أن تصبح منتفخة وذهبية اللون.
– تترك الفطيرة في الفرن المغلق لفترة 20 الى 25 دقيقة.
– بعدها تخرج الفطيرة من الفرن ويدهن سطحها بمربى المشمش، ومن ثم ينثر عليها الفستق المطحون وتزين بقطع المشمش.

لوز شرائح, كوب
ملح , ملعقة
قرفة , ملعقة
مربى التوت , كوب
روح اللوز , ملعقة صغيرة
حليب ,5 ملاعق كبيرة
زبدة لورباك باردة قطع,20 ملعقة
ملح , ملعقة صغيرة
سكر , كوب ونصف الكوب
دقيق ,4 كوب
شوفان , كوب
بيض , بيضة

– سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

– انخلي ثلاث أكواب من الدقيق مع ربع كوب من السكر والملح في وعاء عميقٍ.

– اضيفي 12 قطعة من الزبدة وافركي بأطراف أصابعك للحصول على خليط مثل البقسماط أو حبيبات الرمال.

– اضيفي 3 أكواب من الحليب وروح اللوز، واخلطيهم باليد (مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط للحصول على عجين هش عند الخبز)

– ضعي العجين في قالب فرن (9 × 13 بوصة)، مع الضغط الخفيف باليد ليساوى السطح.

– ضعي العجين في البراد لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.

– اخبزي العجين الآن في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه مائلا للذهبي.

– تفردالمربى فوق البسكوت الساخن.

للتغطية: – يخلط ما تبقى من الدقيق مع السكر، القرفة والملح في وعاء عميقٍ، ثم تضاف الزبدة وتفرك بأطراف الأصابع للحصول على خليط مثل البقسماط وتوضع على الوجه.

ثوم شرائح,5 فص
لوز مقشر ومحمص,0.50 كوب
فاصولياء خضراء مسلوقة,2 كوب
فلفل , حسب الرغبة
فلفل أحمر حلو شرائح, حبة
زبدة ,2 ملعقة كبيرة
ملح , حسب الرغبة
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
– يسخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يضاف الثوم مع التقليب لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه ذهبياً (مع مراعاة أن لا يحترق).
– تضاف الفاصولياء الخضراء وشرائح الفلفل الأحمر إلى الثوم مع التقليب لحوالي دقيقتين، حتى تتداخل المكونات
– يتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يضاف اللوز مع التقليب المستمر

400 غرام من الحليب المركز والمحلى والمبرد جيداً
ثلاثة أكواب شاي من القشدة الطرية المخفوقة والمبردة جيداً
ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا
كوب ونصف أو 225 غرام من اللوز المحمص المجروش أو المقطع إلى قطع صغيرة،
كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق
كوب واحد أو 150 غرام من التمر المفروم
ربع كوب من شراب التمر.
يمزج الحليب المكثف المحلى, مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا في الخلاط الكهربائي, إلى أن يتم الحصول على مزيج كثيف ومتماسك.
يضاف للمزيج وهو في الخلاط كلاً من اللوز والفستق والتمر رويداً رويداً، ومن ثم تسكب نصف كمية المزيج في صينية بحجم “12سنتيمتر على 23سنتيمتر” مغلفة بورق الألمنيوم, ويضاف شراب التمر بتأن فوقها, ثم تسكب الكمية المتبقية منها.
تغطى الصينية بورق نايلون لاصق, وتثلج لمدة لا تقل عن 12ساعة حتى تجمد جيداً, ثم تقطع إلى شرائح ليتم تقديمها في الأواني الخاصة بها وتزين بورقة نعناع.

• 175جرام زبده
• 175 جرام سكر ناعم
• 3 بيضات
• 175 جرام دقيق مضافا إليه خميرة
• 3 ملاعق صغيرة بهارات
• 125 جرام فاكهة منوعة مجففة
• 25 جرام شرائح لوز
ونبدأ في تجهيز الكيكة، بدهن صينية مستطيلة طولها 30 سم بالزيت وترش بالدقيق، ثم نخفق الزبد والسكر حتى يصبح باهتا وهشا، ونضيف البيض مع الخفق بالتدريج، ثم ننخل الدقيق مع البهارات، ونضيف لخليط الزبد مع الفاكهة المجففة.
ويوضع الخليط في الصينية ويسوى السطح وينثر فوقه اللوز ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة، ويترك الكيك حتى يبرد في الصينية ثم يقطع إلى مربعات ويقدم.

2 صدور دجاج
2 عيش لبنانى
قطعة زبد
100 جرام لوز مقشر
3 كوب زبادى
فنجان طحينة
2 فص ثوم مفروم
زيت زيتون
نعناع
زعتر لبنانى
نقوم بسلق الدجاج ونقطعه شرائح، ثم نقطع العيش ونضعه فى الفرن للتحمير، ثم نضع العيش بعد التحمير فى طبق التقديم، ونضع عليه الدجاج المقطع.
نقوم بخلط الزبادى مع النعناع والزعتر ونخلط الطحينة مع الملح وزيت الزيتون، ونضعهم على الدجاج والعيش، ثم نضع اللوز مع قطع زبد على النار ونتركها حتى تحمر، ونضعها على الخليط السابق، ونقوم بتزيين الفتة بالنعناع والزعتر، وذلك حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة عسل.
5 كوب لبن رائب.
20 غم لوز مطحون.
5 حبات أناناس شرائح.
تقطع شرائح الأناناس لقطع صغيرة وتوضع في الخلاط الكهربائي. تضاف بقية المقادير إلى الأناناس في الخلاط. تخلط حتى يصبح الخليط متجانس. يمكن إضافة القليل من الماء حسب الرغبة. يصب الخليط في أكواب كبيرة ويزين بشرائح الأناناس الطازجة.

حبة صغيرة خس أحمر.
0.25 كوب زيت زيتون “للصلصة”.
0.25 كوب جبن البارميزان المبشور “للصلصة”.
2 ملعقة خردل الديجون “للصلصة”.
فص ثوم مدقوق “للصلصة”.
حبة عصير ليمون “للصلصة”.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.
قطعة صدر دجاج مُتبل في 2 ملعقة طعام من اللبن الزبادي قليل الدسم والخردل والملح والفلفل.
2 ملعقة زيتون زيت زيتون.
4 أكواب خبز فوكاشيا مقطع مكعبات.
2 ملعقة لوز مقطع شرائح.
2 ملعقة طعام جبن البارميزان مبشور.
3 شرائح أنشوجة “للصلصة”.
تُقلب 4 أكواب من الخبز المقطع إلى مكعبات مع 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
وجبن البارميزان المبشور والملح والفلفل.
يُفرد الخليط في صينية خبز ويُخبز على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 8 دقائق تقريبًا.
يُشوى الدجاج على نار عالية الحرارة، ويُحفظ دافئًا.
يُهرس اللوز المقطع مع ربع كوب من زيت الزيتون.
وجبن البارميزان المبشور وعصير 1 حبة من الليمون و3 شرائح الأنشوجة و2 ملعقة صغيرة من
خردل الديجون و1 فص الثوم في محضرة الطعام، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُقلب الخليط مع الخس الأحمر وخبز الكروتون.
تُقدم مع شرائح الدجاج المشوي على الوجه