جوز الهند

شرائح السمك مع صلصة جوز الهند هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير شرائح السمك مع صلصة جوز الهند وشاركينا بتعليقك.

نظبط الفرن على 195 ونجهز الصينية
نخلط دقيق وملح وبيكنج باودر في وعاء
ونخلط في وعاء اخر زيت وسكر ولبن وبشر ليمون وعصير الليمون والفانيليا
ونخلط المكونات الجافة على السائلة
نعبي فتحات الصينية من غير ما نملاها التلتين كده ونحطها في الفرن من 17- 20 دقيقة

5 بيض
3/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة فانليا
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
1/4 1 كوب دقيق
1/4 كوب جوز هند مبشور
للحشو
شربات ( قطر) بارد
قطع فواكه طازجة ( فراولة – تفاح – كيوي – بوقوق)
2 كوب كريمة مخفوقة
3 ملعقة كبيرة جيلو سائل ( للتلميع)
– يسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
– يخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
– يضاف السكر، الفانليا، البكينج بودر، الدقيق وتعجن المكونات على سرعة عالية.
– يضاف جوز الهند مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
– يدهن قالب فرن مستدير بقليل من الزبد ثم يرش بقليل من الدقيق( مع التخلص من الزائد).
– يصب خليط الكيك داخل القالب ويساوى السطح، يخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يترك ليبرد.
– يقسم الكيك إلى ثلاث راقات متساوية بإستخدام سكين حاد.
– يوضع إطار معدني مستدير ( بنفس مقاس القالب المستخدم) فوق طبق التقديم.
– يوضع راق كيك داخل الإطار المعدني، يسقي بقليل من القطر، توضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثم كمية من الفواكه الطازجة.
– يوضع الراق الثاني وتكرر العملية حتى الوصول للراق الثالث( مع مراعاة الضغط باليد بعد كل راق حتى تتماسك المكونات)
– يسقى الراق الثالث بالقطر ثم تفرد طبقة من الكريمة المخفوقة، توضع باقي كمية الفواكه ثم ترش بالجيلو( حتى لا يتغير لونها).
– يزال الإطار المعدني بحذر، يوضع الكيك بالبراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك، يقدم بارداً.

ملحوظة
يمكن الإستعاضة عن أنواع الفواكه المذكورة بأية أنواع أخرى مثل البرتقال، الخوخ أو العنب

– 2 معلقة قهوة سوداء
– 8 ملاعق جوز الهند لعمل الحشو
– 175 جرام زبدة
– 3 بيضة
– 100 جرام جوز هند مطحون
– 125 جرام زدة لعمل الحشوة
– 250 جرام سكر ناعم لعمل الحشوة.
ضعي مكونات الكعكة في وعاء واخفقي جيدا.
ادهني قالبين بالسمن ورشي الدقيق ثم ضغي المكونات في القالبين.
ضعي القالبين في الفرن لمدة 25 الى 30 دقيقة.
اتركي القوالب حتى تبرد.

لعمل الحشوة:
اخفقي الزبدة والسكر الناعم و القهوة حتى يصبح الخليط ناعما.
احشي الكعكة وضعي ما تبقى على الوش للتزيين.

1/2 كوب جوز الهند المجفف
4 فاكهة الكيوي، مقشرة و مقطعة إرباع
1/2 أناناس، مقشر ومقطعة حلقات
2 موز،كل موزة تقطع إلى 8 شرائح
8 حبات فراولة
1/3 كوب عصير البرتقال الطازج
ضعي جوز الهند في مقلاة جافة ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 2 دقيقة مع التقليب، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
ارفعي المقلاة من على النار و تترك لتبرد.
ادخلي الفاكهة فى الأسياخ، و توضع حبة الفراولة فى آخر كل سيخ.
اغمسي كل سيخ فى عصير البرتقال ثم يدور السيخ فى جوز الهند المحمص.
قدمي الوجبة فى الحال.

– ¼ كيلو تمر منزوع النوى ومفروم (عجوة).
– 1 كوب جوز محمص ومجروش.
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
– ½ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.
– ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
– 1 كوب جوز هند مبروش.
– حبات كاملة من الجوز المحمص للتزيين.
1- يسخن السمن فى مقلاة صغيرة حتى يسيل تماماً، ثم يضاف إلى التمر ويعجن به باليد حتى يلين جيداً.
2- يضاف الجوز المجروش والهيل والزنجبيل إلى التمر، ويعجن به باليد حتى يمتزجا معاً جيداً.
3- يفرد جوز الهند المبروش فى صحن مسطح.
4- تدهن اليد بقليل من الزيت، ويؤخذ كمية من خليط التمر وتكور فى راحة اليد لعمل كرة فى حجم كرة تنس الطاولة، وتعاد العملية مع بقية خليط التمر.
5- تغمس كريات التمر فى جوز الهند المبروش، وتقلب به حتى يغطيها جيداً من جميع الجهات.
6- تغرس حبات الجوز أعلى حبات ترافل التمر، ثم ترص فى صحن التقديم، وتقدم مع القهوة العربى.

ملعقتا طعام زيت نباتي
كوبان برش جوز الهند
½ كوب سكر ناعم
¼ كوب قطر
ملعقتان صغيرتان نشاء
كوب واحد فستق حلبي مفروم
¼ كوب ماء

القطر:
(كوب واحد) كوب واحد سكر
½ كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير حامض
ملعقتا طعام ماء الزهر
يُحمّى الزيت، ثم يُضاف إليه برش جوز الهند، ويُقلّب باستمرار حتّى يشقرّ لونه. يُضاف السكر الناعم إلى القطر، ويُحرّك باستمرار حتى الغليان، وحتّى يتماسك المزيج. يُذوّب النشاء مع معدّل أربع ملاعق طعام من الماء على البارد، ثم يضاف النشاء مع الفستق الحلبي إلى مزيج جوز الهند، ويُحرّك باستمرار حتّى يجمد ويُصبح دبقاً. يُسكب المزيج في صينيّة مربّعة قياس 20×20 سنتم، ويُترك جانباً ليبرد، ثم يُقطّع ويُقدّم بارداً.

200 غ صدر دجاج مقطع شرائح
ملعقة طعام واحدة زيت نباتي
بخاخ بهار أسود
1 طماطم مفرومة بشكل ناعم
8 بيض ضلعان بصل أخضر مفروم
كوب واحد حليب جوز الهند
ملعقة طعام واحدة زنجبيل مبشور
1 عود قرفة
بهار حلو
ملعقة طعام واحدة عصير حامض
يقلب الدجاج المقطع، بالزيت النباتي على النار، حتى يستوي جيداً. ولتحضير مرق جوز الهند، يضاف الزنجبيل إلى حليب جوز الهند مع عود القرفة، ورشة بهار حلو وعصير الحامض. يترك على النار حتى الغليان، ثم يخفق البيض جيدا، ويضاف إليه البصل الأخضر، ثم يقلّى على شكل عجة. يوضع الدجاج على عجة البيض في الوسط مع الطماطم، ثم يتم لفه جيداً. تقدم ساخنة مع مرق جوز الهند.

2 عبوة خليط مهلبية العلالي
2 علبة حليب جوز الهند السائل
8 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور
1/2 كوب أرز مصري مسلوق بـ 2 كوب ماء بدون ملح وبدون سكر
1/4 كوب ماء الورد
2 ملعقة صغيرة زبدة
5 ملاعق كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة مربى المشمش العلالي
2 ملعقة صغيرة فانيلا بودرة العلالي
1 ملعقة كبيرة دبس التمر
1 ملعقة كبيرة شوفان العلالي
2 ملعقة كبيرة قشطة
1/2 كوب شراب فراولة العلالي
حمصي جوزالهند ليصبح لونه أشقر
أطبخي السكر البني مع الزبدة والماء ومربى المشمش العلالي ودبس التمر ليصبح كراميل لونه عسلي فاتح، ثم أخلطي جيداً مع القشطة
ضعي خليط مهلبية العلالي في وعاء عميق، أضيفي شوفان العلالي و 2 ملعقة من جوز الهند المحمص وفانيلا بودرة العلالي وحليب جوز الهند، أطبخي على النار حتى تصبح كثيفة، أضيفي ملعقة قشطة
ضعي ملعقة كبيرة من شراب فراولة العلالي بكؤوس زجاجية شفافة
أخلطي الأرز مع ماء الورد ثم ضعيه فوق شراب الفراولة في الكؤوس (ملعقة بكل كأس)
وزعي المهلبية فوق الأرز
وزعي الكراميل فوق المهلبية وهي ساخنة
زيني بجوز الهند المحمص
ضعيها بالثلاجة حتى تبرد ثم قدمها باردة، وبالهناء والشفاء!