شوربة

وجبة شوربة الاش الإيرانية هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير شوربة الاش الإيرانية وشاركينا بتعليقك.

وجبة شوربة الفاصولياء الخضراء هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير شوربة الفاصولياء الخضراء وشاركينا بتعليقك.

وجبة شوربة الملفوف بالجبنة هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير شوربة الملفوف بالجبنة وشاركينا بتعليقك.

وجبة شوربة الجزر بالبرتقال هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير شوربة الجزر بالبرتقال وشاركينا بتعليقك.

أرز حبة طويلة ,0.5 كوب
فيليه دجاج ,2 قطعة
بقسماط ,2 ملعقة كبيرة
بصل ,2 حبة
ثوم , فص
بقدونس مفروم, كوب
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
سمن , ملعقة كبيرة
طماطم , حبة
ماء ,4 كوب
عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
– اغسلي الأرز ثم انقعيه بالماء 10 دقائق.
– طريقة عمل الكفتة : في مفرمة اللحم ضعي فيليه الدجاج، البقسماط، البصل المقطع، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل واخلطي المكونات جيدا
– شكلي الخليط الى كرات صغيرة.
– طريقة عمل خليط الشوربة: في قدر متوسط الحجم سخني السمن، اضيفي كرات الكفتة، قلبيها لتتحمر من كافة الجهات، اخرجيها واتركيها جانبا
– في نفس القدر اضيفي البصل وقلبي ليصبح شفافا، اضيفي الطماطم، المرق، عصير الليمون، الأرز والكفتة، دعي الشوربة على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة.
– اضيفي البقدونس وقدميها ساخنة.

– صدر دجاجة
– ملح
– بهارات مطحونة
– عصير حبة طماطم
– نص كوب مكرونة
– كزبرة مفرومة.
قومي بسلق صدر الدجاجة في ماء وملح وبهارات وعصير الطماطم.
ثم بعد ما تستوي قومي بإضافة نصف كوب المكرونة إليها لسلقها معها.
إحرصي علي جعل شوربة الطماطم أكثر من المكرونة.
وزينيها بكزبرة مفرومة إذا اردت.
ينصح بعد إستخدام الماجي أوالصلصة.

ثوم ,2 فص
لبن زبادي ,3 كأس
خيار مقشر ومقطع لمكعبات صغيرة جدا,2 حبة
طماطم مقشر ومقطع لمكعبات صغيرة جدا,2 حبة
لبن روب سائل ,4 كأس
لوز محمص ومبشور ,4 ملعقة كبيرة
نعناع طازج ومفروم ,4 ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة,
فلفل أسود حسب الرغبة
– يفرم الثوم جيدا
– يضاف الثوم إلى الزبادي ويخلط جيدا
– يضاف الخيار إلى الزبادي والثوم ويقلب الخليط حتى يتجانس جيدا
– يقلب اللبن الرايب ويمزج جيدا مع الخليط وتضاف الطماطم وتقلب المقادير جمعيا
– يضاف اللوز المبشور، وكذلك النعناع المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وتدمج المحتويات جيدا
-تترك الشوربة لمدة ساعتين في الثلاجة حتى يندمج الخليط وتتجانس المكونات.
– تقدم شوربة الزبادي باردة ويمكن تزيينها بورق النعناع الطازج.

فلفل أسود , ملعقة صغيرة
ماء ,4 أكواب
ملح , ملعقة صغيرة
ماجي , مكعب
أرضي شوكي مثلجة, علبة أرضي
بصل متوسط ومقطع مربعات , بصلة
فيليه الدجاج مقطع مربعات صغيرة ,2 شريحة
– نقطع شرائح الدجاج الى مربعات ثم نقليها بقليل من المازولا ونضعها جانبا
– نقطع البصلة مربعات ثم نضع في وعاء على النار قليلا من المازولا ونضيف البصل ونقلب جيدا
– نقطع الأرضي شوكي ثم نضيفه فوق البصل ونقلب، نخلط مكعب ماجي مع أربع أكواب ماء ساخن ونضيفها إلى الخليط ونتركها تغلي على النار حتى يستوي الأرضي شوكي
– نرفع الوعاء عن النار ونضع خليط الشوربة في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعما
– نعيد وضع الشوربة على النار ونضيف الملح والفلفل وقطع الدجاج المقلية ثم نحرك جيدا ونترك الخليط ليغلي مدة ربع ساعة.
– نرفع الشوربة عن النار وتسكب في طبق التقديم.
– تقدم شوربة الارضي شوكي ساخنة.

1 قرنبيط كبير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة معجون الهريسة، بالاضافة الى رشة اضافية
1 ليتر من مرق الخضار او مرق الدجاج الساخن
50 جرام لوز محمص بشكل رقائق، زائد اضافي للتقديم
1- قطعى القرنبيط الى زهيرات صغيرة. اقلى فى زيت الزيتون القرفة والكمون والكزبرة والهريسة معجون لمدة دقيقتان فى حلة كبيرة.
2- اضيفى القرنبيط، والمرقة واللوز. غطى المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج القرنبيط.
3- اضربى الشوربة فى الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم قدميها مع رشة اضافية من الهريسة ورشة من اللوز المحمص.

٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٣ فص ثوم، مدقوق
٢ بصل، مقطع
٢ كرفس، مقطع
٥ جزر متوسط، مقطع
٢ كوب مرقة دجاج
٢ كوب ماء
٤ أكواب صلصة طماطم مذوبة في ماء
١ كوب فاصوليا حمراء
١ كوب فاصوليا خضراء
٢ كوب سبانخ مقطعة
٣ كوسة ، مقطعة
١ ملعقة كبيرة زعتر
٢ ملعقة كبيرة ريحان مقطع
ملح وفلفل
١/٢ كيس مكرونة صدف، مغلية و متروكة لتجف
٢ ملعقة كبيرة جبن مبشور للذواق
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
1- في إناء كبير، سخني زيت الزيتون وحمري الثوم ٢-٣ دقائق.
٢- أضيفي البصل وحمري لمدة ٤-٥ دقائق.
٣- أضيفي الكرفس والجزر وحمري لمدة ١-٢ دقيقة.
٤- أضيفي مرقة الدجاج والماء وصلصة الطماطم واتركيها على النار حتى تغلو، مع التقليب المستمر.
٥-قللي درجة الحرارة ثم أضيفي الفاصوليا الحمراء والخضراء والسبانخ والكوسة والريحان والزعتر والملح والفلفل.
٦- اتركيها على النار تتسبك ٣٠-٤٠ دقيقة.
٧-ضعي ٢ ملعقة من المكرونة المسلوقة في طبق لكل شخص. إغرفي الشوربة فوق المكرونة وانثري القليل من الجبن المبشور.
٨- انثري القليل من نقط زيت الزيتون ثم قدميها.

١ ملعقة زيت زيتون
٤ فص ثوم مفروم
١ بصل، شرائح
٨٠٠ جرام طماطم مقطعة قطع كبيرة
٥٠٠ جرام مرقة خضار أو دجاج
٢٥٠ جرام تورتليني، مطبوخ
١/٣ كوب ورق ريحان طازج، مقطع
١/٣ كوب جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل
خبز محمص للتقديم
١- سخني الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.
٢- أضيفي الثوم والبصل وحمري لمدة دقيقة واحدة.
٣- أضيفي قطع الطماطم بالعصير الخارج منها والمرقة وكوب ماء.
٤- اتركيها حتى تغلي ثم قلبي واتركيها ١٥ دقيقة أخرى حتى يصبح الخليط متماسك القوام.
٥- أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
٦- ضعي التورتليني في إناء التقديم ثم اغرفي الشوربة.
٧- أضيفي الريحان والجبن المبشور. وقدميها مع الخبز المحمص

-3 ملاعق كوب زيت زيتون.
8- حبات زيتون أخضر منزوع النواة.
– نص كوب من ورق الريحان الأخضر
– أوراق ½ حزمة بقدونس .
– شريحتان من سمك الأنشوجة المملح.
– 2 فص ثوم كبيران.
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
– ¼ كوب عصيرعنب أبيض بدون سكر.
– ملح .
– فلفل أسود طازج مطحون.
4- أكواب ونصف الكوب من المياه.
– رشة سكر
ربع ملعقه بهارات السمك
750 جراما تقريبا من شرائح السمك الأبيض –الفيلية- المنزوع الجلدة
1. سخني الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.
2. في هذه الأثناء،. قطعي الزيتون إلى أجزاء صغيرة. أفرمي الريحان والبقدونس إغسلي سمك الأنشوجة وقطعيه.
3. قشري فصي الثوم واطحنيهما بخفة ثم ضعيهما في الوعاء مع زيت الزيتون وحركيهما لدقيقة لينكها الزيت. .
4. أضيفي معجون الطماطم وحركيه ليمتزج بالزيت ثم أضيفي عصير العنب، الكبر، الزيتون، نصف كمية الريحان والبقدونس، سمك الأنشوفة والملح والفلفل بحسب الذوق. أضيفي نصف كوب من المياه ورشة من السكر وامزجي المكونات جيدا
5. إطهي الخليط من دون وضع غطاء على القدر لثماني دقائق محركة إياه بانتظام إلى أن يقل بمعدل النصف.
6. أثناء طهي الحساء، نظفي السمك ، ثم قطعيه إلى أجزاء كبيرة .
7. أضيفيه إلى القدر مع الأكواب الأربعة المتبقية من المياه. زيدي الحرارة لتصبح مائلة إلى المرتفعة، غطي القدر واطهي الخليط لعشرة دقائق تقريبا أو إلى أن تبدأ أجزاء السمك بالتفتت.
8. تذوقي الخليط وأضيفي إليه البهارات.
9. قسميه على أطباق فردية كبيرة.
10. استعملي الكمية المتبقية من البقدونس والريحان لتزيين الأطباق. قدمي الطعام ساخناً

4 حبات طماطم
كريمة سهلة التحضير
ملعقة ثوم
بهارات «ملح – فلفل أسود – كمون – كزبرة
ملعقة زيت زيتون
ملعقتا قشطة
1 .ضعي الطماطم في قصدير -ورق فويل-وضعيها في صينية ثم ضعيها في الفرن لمده نص ساعه حتى تتشوى
2 .اخرجيها من الفرن واخلطيها في الخلاط
3 .ضعي الزيت في قدر صغير وضعي عليه الثوم حتى يحمر
4 .ضعي الطماطم المطحونة وضعي عليها كوبين من الماء
5 .اتركيها على النار حتى تغلي وضعي البهارات عليها
6 .صفي الشوربة بالمصفاة وضعيها مرة أخرى على النار
7 .اخفقي الكريمة وضعيها على الشوربة مع القشطة

فلفل أسود , حسب الرغبة
لحم قرقور ,4 قطع
بصل مقطعة أرباع, حبة
ماء ,10 كوب
لومي , حبة
غار ,2 ورقة
قرفة ,2 عود
– تنظف مفاصل القرقور (لحم الساق ) وتغسل جيداً
– توضع المفاصل في طنجرة الضغط، ثم يضاف إليها 12 إلى 15 كوباً من الماء
– تزال الزفرة عندما يبدأ الماء بالغليان , ثم يضاف الملح والتوابل.
– تغطى طنجرة الضغط ويطهى محتواها لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم الموجود فوق العظام ويصبح طرياً جداً
– يسكب الحساء في أطباق التقديم ويقدم مع الخبز العربي المحمص وصلصة الليمون والثوم

كيس من السبانخ المجمدة
1 بصله مفرومة ناعما
4 فصوص ثوم مفرومين
1 حبة بطاطس متوسطه مقطعة مكعبات
2 مكعب مرقة دجاج
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة من الشوفان
ربع كوب كريمة قليلة الدسم
ملح و فلفل
في قدر عميق .. تقلى البصلة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
يضاف إليها الثوم و تقلب الى ان يذبل البصل
تضاف السبانخ و تقلب باستمرار الى ان تتبخر كل السوائل التي تفقدها
يضاف الملح و الفلفل و جوز الطيب و مكعبين المرق و البطاطس
اضيفي حوالي 4 أكواب من الماء
غطي القدر وضعي الشوربة تنضج لمدة 20 دقيقة الى ان تنضج
ترفع من على النار , وتترك تبرد بضع دقائق
تضرب في الخلاط الى أن تصبح ناعمة
ثم تعاد فوق النار
يضاف الشوفان و الكريمة و تقلب تطهى 5 دقائق إضافية
تقدم مع سلطة و قطع من التوست الأسمر المحمص و يمكن تزييتنها بقليل من الكريمة