فطائر

ملعقتان كبيرتان من الشوفان
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
ملعقة صغيرة من الملح
زيت حسب الرغبة

1- نخلط البطاطا المهروسة في وعاء مع الشوفان والملح ثم نضيف الزبدة المذابة.

2- نشكل البطاطا على شكل أقراص مستديرة.

3- نقلي البطاطا من كلا الجانبين في قليل من الزيت حتى تحمر، ثم تقدم.

3- كوب دقيق
3- ملعقة كبيرة حليب مجفف
1-ملعقة صغيرة ملح
1-ملعقة كبيرة سكر
2- ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4/1-كوب زيت ذرة
1-حبة بيض
1-كوب ماء دافئ

الحشو:

2/1كيلو سبانخ مفروم
1حبة كبيرة بصل مفرومة
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماق
2/1ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود
– العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني إلى أن تتكون عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.

– قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ضعيها في صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافئ 15-20 دقيقة.

– الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخنيه على نار متوسطة مع التقليب الى أن تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيها في وعاء وأضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل.

– سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة،افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 – 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.ضعيها في الفرن 12 – 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
[/pre]

½ كوب أو 125 مل من الماء
1½ كوب أو 300 غ من التمر٬ منزوع البذور
1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من البيكينغ باودر
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال
½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
3 من البيض
مكوّنات صلصة الفانيلا:
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
1¼ كوب أو 310 مل من الماء
½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
يُحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتُغطى صينيّة مؤلّفة من 16 قالبٍ صغير للفطائر بالورق المخطّط الخاص.

يُخفق التمر مع الماء في الخلاطة الكهربائية إلى أن يصبح ناعماً.

يُخلط مزيج التمر مع المكوّنات المتبقية، باستثناء الزيت والبيض، في وعاء للخلط بواسطة الخلاطة الكهربائية لمدّة 3 دقائق أو حتى يمتزج الخليط جيداً. يُخلط الزيت والبيض في وعاءٍ آخر للخلط لمدّة 6-7 دقائق أو حتى تتكوّن الرغوة على وجه المزيج، ثمّ يُسكب تدريجياً فوق العجينة ويخلط معهاً (يُنصح بعدم الإفراط في الخلط).

يُسكب المزيج بواسطة الملعقة في الورق المخطّط حتى يمتلئ بثلاثة أرباعه. يُخبز في الفرن لمدّة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج. ثمّ يوضع جانباً لمدّة 3 دقائق ليبرد.

يُقدَّم مع صلصة الفانيلا.

لإعداد صلصة الفانيلا: تُمزج كافّة المكونات في قدر صلصة متوسطة الحجم وتُحرّك من دون توقّف فوق نار متوسطة حتى تغلي وتتكاثف، ثمّ تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد.