الرئيسية » أرشيف الوسم : أطباق رئيسية

أرشيف الوسم : أطباق رئيسية

فخذ ضأن محمر

dane-300x195

فخذ ضأن 10 فصوص ثوم ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الملح روزماري طازج يفرك اللحم بالروزماري و الثوم و الملح و الفلفل الأسود ثم تغرز بعض شرائح الثوم و الروزماري في اللحم يسخن الفرن لدرجة حرارة 220 درجة مئوية ثم يخبز اللحم في الفرن حتى ينضج ثم يقدم

أكمل القراءة »

ملوخية مقلية

molo5ya-247x300

750 غرام من اللحم 800 غرام من الملوخية 4 فصوص ثوم ملح فلفل أسود 4 أكوب من الماء زيت للقلي تنظف الملوخية ثم تقلى الأوراق في زيت غزير مرتفع الحرارة ثم تصفى يسلق اللحم حتى ينضج ثم يصفى المرق و يضاف إليه الملوخية و فصوص الثوم و البهارات و يحرك المزيج ثم يترك على نار هادئة حتى تنضج ثم تقدم

أكمل القراءة »

مكرونة بالباشاميل

makarona-with-bashamel

المكرونة الصلصة 375 غرام من المكرونة كوب لحم مفروم حبة طماطم 2 حبة بصل 2 فص ثوم ملح فلفل أسود 2 ملعقة صلصة طماطم 4 ملاعق كبيرة من الدقيق 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة 3 ملاعق زيت نباتي ملح كوب جبنة موزاريلا مبشورة ماء يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم تسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة يحمر نصف كمية البصل و يضاف إليه اللحم المفروم و يترك على نار هادئة مع التقليب إلى أن ينضج اللحم يحمر النصف الآخر من البصل و يضاف إليه الثوم و صلصة الطماطم و الطماطم و يترك على نار هادئة حتى يتكثف ثم يضاف إليه اللحم المفروم يخلط الدقيق و الحليب و الملح مع الزيت و يقلب على النار ثم يضاف الماء و يستمر التحريك إلى أن يتم الحصول على صلصة كثيفة نوعا ما تضاف الصلصة المكونة من اللحم المفروم إلى المكرونة ثم تضاف صلصة الباشاميل و يوضع في الفرن إلى أن تحمر 7تضاف الجبنة الموزاريلا و يعاد إلى الفرن مدة دقيقتين ثم تقدم

أكمل القراءة »

كباب حلة

pork_leek_499-300x239

كيلو لحمة بقرى او ضانىوقطعية قطع متوسطة فلفل اخضر قطعتين طماطم مبشورة واحدة تكفى ويمكن الاستغناء عنها بصلتين متوسطتين وفصين توم كوب زبادى وزيت وبهارات وليمونة ضعى اللحمة المقطعة وابشرى البصل وفصين الثوم وكوب الزبادى وقطعى الفلفل واخلطيهم جيدا وضعى الفلفل الاسود والبهارات وقليل من الزيت وضعيهم فى وعاء محكم الغلق وحطية فى الثلاجة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات وبعد ما تطلعية من الثلاجة سخنى القليل من الزت فى طاسة كبيرة وضعى الخليط فى الزيت واصبرى علية لمدة ساعة او اكثر مع التقليب المستمر ولو خلصت المية حطيلة القليل من الماء واعملى معاة ارز وبطاطس مقلية وبالهنا والشفا

أكمل القراءة »

الطعمية المحشية

taamia

بصلة مبشورة ملح شطة عجينة طعميه تخلط البصلة مع الملح والشطة ونأخذ قطعة من عجينة الطعمية وتشكل كورة ثم نعمل حفرة بها بالأصبع ونضع قطعة بصل بالملح والشطة بداخل الحفرة ثم تقفل وتكور مرة أخرى وتبطط باليد ويوضع عليها السمسم أو بدون سمسم وتقلى في الزيت

أكمل القراءة »

صينية قرنبيط باللحم المفروم

34849_1212904349-300x224

راس زهرة ربع كيلو لحمة مفرومة ناعم بصلة متوسطة الحجم معلقتان صلصة بندورة ملح _فلفل اسود_بهارات _قرفة_كمون نسلق أولا الزهرة بعد غسلها وتقطيعها ثم تصفى من الماء وتعصر باليد بعد أن تبرد كي نخرج الماء الزائد نضع اللحمة المفرومة في المقلاة ونقلبها جيدا حتى تجف الماء ثم نضع القليل من الزيت ونضع معها البصل المقطع مربعات صغيرة والملح وكل البهارات وعند النضج نضع ملعقة الطماطم ونقلبهما جيدا عند الانتهاء من اللحمة نأتي بصينية ونضع الزهرة وخليط اللحمة ونقلبهما معا جيدا ثم ندخلها الفرن للتحمير من أسفل ثم من أعلى وبالهناء والشفاء ملاحظة:ممكن دهن الصينية ببيضة على الوجه للتحمير تقدم بجانبها السلطات والمخللات والخبز البلدي

أكمل القراءة »

الكفتة المصرية بالصلصة

a14cb4f0-300x193

كيلو لحمة أحمر مفروم نصف كيلو أرز مصري مطحون حزمة شبت ،حزمة بقدونس ،حزمة كسبرة قليل من النعناع كلهم مفرومين رأس توم مفرومة بصلتين مفرومين فلفل اسود ، كمون- شطة حمرة – ملح فلفل اخضر حار اختياري عدد 2 بيضة زيت للدمعة بصلة كبيرة كيلو طماطم نخلط جميع المقادير مع بعضهم خلط جيد ثم نعيد فرمهم مرة أخرى ثم بعد ذلك نضع البيض على العجينة ثم بعد ذلك نصبع الكفتة أو نعملها دواير على حسب زوقك ثم نقليها بالزيت قلي خفيف، بعد ذلك نشوح بصلة في الزيت ونضع عليها معجون الطماطم الى أن تدخل على السوى ونضع عليها مقدار ثلاثة أكواب الماء أو الشوربة إذا كان عندنا شوربة احتياطي في الثلاجة ونضيف عليها مكعب مرقه ماجي ثم بعد تمام الغليان نضع الكفتة عليها الى أن تستوي تماماً وبالهنا والشفا

أكمل القراءة »

مكرونه بمكعبات اللحم

19316alsh3er-300x224

كيس مكرونه 1/2 كيلو لحم مقطع مكعبات صغيره بصله مفرومة صلصه طماطم كزبرة خضراء مفرومة ملح وبهارات ملعقة قرفه ناعمة ملعقة كركم يسخن الزيت في الوعاء ونضع البصل حتى يصبح ذهبي اللون نضيف إليه عصير الطماطم أو الصلصه ونقلب مع أضافه التوابل والملح عندما تتجانس الطماطم نضيف إليها 3 أكواب ماء ثم نضيف إليها اللحمة عندما تغلي وبعد ذلك نضيف لها نصف كميه الكزبرة الخضراء ونتركها حتى السواء إذا احتاجت أضافه ماء نضيف بعد ما تتسبك اللحمة ضيفي عليها باقي الكزبرة ثم تضيفى المكرونه بدون سلق أو تسلقيها نصف سلقه قبل وتتركيها لحد السواء

أكمل القراءة »