البارميزان

البروكلي بالبارميزان

٩٠٠ جرام بروكولي، مقسم إلى شجيرات صغيرة
٢٥ جرام زبد
١٠٠ جرام بارميزان (أو أي نوع جبن حسب الرغبة)
١- إغلي شجيرات البروكلي في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح.
٢- أتركيه على النار حتى يغلو وبعد الغليان اتركيه ٣-٥ دقائق ثم صفيه واحفظيه جانبا.
٣- في مقلاة كبيرة، أذيبي الزبد وبمجرد الذوبان، أضيفي البروكلي.
٤- أضيفي الملح والفلفل و نصف البارميزان.
٥-قلبي برفق.
٦-إنثري باقي البارميزان المبشورة وقدميه ساخنا.

الريزوتو بالليمون والريحان والبارميزان

جبن بارميزان مبشور, كوب
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
ليمون مقطعة , حبة
كرفس مقطع شرائح, حبة
بصل أخضر , حبة
ثوم مقطع قطع صغيرة, فص
أرز الريزوتو حبيباته كبيرة و سميكة,3/4 كوب
مرق خضار خضروات ,6 كوب
أوراق ريحان , كوب
جبن بارميزان شرائح,5 قطعة
– سخني الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل
– أضيفي الأرز وقلبيه جيداً مع مزيج البصل والزيت، ثم أضيفي إليه كوباً من المرق الساخن، وقلبيه من وقت لآخر حتى يتشرب الأرز المرق
– أضيفي المرق المتبقي بنفس الطريقة (كل كوب على حدة) حتى يتشرب الأرز الكمية كلها تقريباً وينضج
– أضيفي الليمون والجبن البارميزان والملح والفلفل وثلث كمية الريحان إلى الريزوتو وقلبيه برفق
– ارفعي المزيج عن النار وقدميه مزيناً بباقي كمية الريحان وشرائح جبن البارميزان

سلطة الحمص مع البارميزان والاعشاب الطازجة

400 غ إلى 450 غ من الحمص المعلب و المصفى
2 ملاعق طعام ريحان طازج
2 ملاعق طعام بقدونس طازج
2 ملاعق طعام عصير الليمون
4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
1 حص ثوم صغير
1/3 كوب من جبنة البارميزان المبشورة
ملح خشن
فلفل أسود مطحون
اخلطي معا: الحمص المصفى، الريحان الطازج المفروم، البقدونس المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم المطحون في وعاء متوسط الحجم.
أضيفي جبنة البارميزان المبشورة و اخلطي برفق لمزج جميع المكونات جيداً.
أضيفي التوابل حسب ذوقك: الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون