الرئيسية » أرشيف الوسم : البطاطا المقلية

أرشيف الوسم : البطاطا المقلية

سلال البطاطا المقلية

Baskets of fried potatoes

- ½ كيلو حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم. - ¼ كوب طحين ذرة. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - زيت غزير للقلى. 1- تغسل حبات البطاطس وتقشر، ثم تبشر على الثقوب الكبيرة للمبشرة اليدوية، وتشطف مرة أخرى بالماء حتى تتخلص من النشا الذى بداخلها. 2- تصفى البطاطس جيداً فى مصفاة ضيقة، ثم تسكب فى وعاء كبير، ويضاف إليها الملح وطحين الذرة وتخلط بهما جيداً. 3- يسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة. 4- تدهن مصفاة صغيرة الحجم (مصفاة شاى أو أكبر قليلاً) بقليل من الزيت، وتفرد بها كمية من البطاطس المبشورة، ثم يضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تأخذ شكل المصفاة من الداخل. 5- ثم يوضع فوقها مصفاة ثانية أصغر حجماً، ويضغط على كليهما. 6- تمسك المصافتين باليد وتغمران فى الزيت الساخن، وتتركان به لمدة دقائق أو حتى تحمر البطاطس وتأخذ اللون الذهبى الفاتح. 7- تخرج سلال البطاطس من الزيت وتصفى جيداً، ثم تترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد. 8- ترفع سلال البطاطس بحذر من المصفاة بمساعدة أطراف شوكة صغيرة، ثم تحفظ فى مكان دافئ حتى تبقى ساخنة عند التقديم. 9- يمكن تقديم سلال البطاطس محشوة بأنواع من السلطات أو الخضراوات السوتيه أو شرائح الدجاج أو اللحم أو البحريات.

أكمل القراءة »

البطاطا المقلية بالجبن على الطريقة المكسيكية

Fried potatoes with Mexican-style cheese

4 حبات بطاطس كبيرة 1/2 كوب جبن بارميجان، مبشور زعتر بري العلالي حسب الرغبة مسحوق ثوم العلالي حسب الرغبة فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة زيت زيتون بكر ممتاز كريمة الطهي صلصة مكسيكية قطّعي البطاطا شرائح رقيقة وادهنيها بزيت الزيتون ضعيها في كيس كبير يُقفل بسحّاب مع الجبن والزعتر البري ومسحوق الثوم وفلفل أسود مطحون العلالي. أغلقيه ورجّيه جيداً حتّى يتم تغطية شرائح البطاطا إخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 ºم (400 ºف) قدّميها مع الكريمة والصلصة المكسيكية، وبالهناء والشفاء!

أكمل القراءة »