الرئيسية » أرشيف الوسم : البطاطس

أرشيف الوسم : البطاطس

لفافة السجق والبطاطس

sausage and potatoes

تهرس البطاطس الباردة جيداً، ويخلط معها السجق. يتبل هذا المزيج بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب. يشكل على شكل لفافة، يبلغ قطرها 6 سنتيمترات. لإعداد العجينة ينخل الدقيق و”البايكنج باودر” في وعاء، ويفرك هذا المزيج بالزبدة، ثم يضاف الشوفان. ثم، تدعك المكونات معاً، مع سكب الماء تدريجياً لإعداد عجينة مرنة. يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. فرد العجينة على سطح منثور عليه بعض الدقيق على شكل مستطيل كبير بما فيه الكفاية للفه على الحشوة. ثم، تقلب وتوضع لفافة الحشو في الأعلى، مع إيداع هامش كاف عند الجوانب. ترطّب أطراف العجينة وتلف. ثم، تغلق أطرافها مثل الطرد. توضع على ورقة الخبز. وإذا كنت تمتلكين أداة خاصة لقص العجينة، اقطعي بعض الأشكال على شكل ورق شجر ورتبيها في الأعلى ثم ادهنيها بالحليب واخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة، إلى أن تصبح ذهبية اللون. تقدم على شكل شرائح، ساخنة أو بادرة، مع السلطة

أكمل القراءة »

ريش ضأن بالبطاطس

Blades lamb with potatoes

- يقطع الظهر إلى ثلاث قطع، كل قطعة تحتوي على ريشتين، ثم تنزع عظمة من كل قطعة لتحوي على عظمة واحدة (كما في الصورة). - تتبل الريش بالملح والفلفل وتدهن بالمسترد بحيث تغطيها تماماً. - يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - تقشر البطاطس وتبشر طولياً للحصول على شرائح رفيعة طويلة في حجم عيدان الكبريت، ثم توضع في طبق بعد الضغط الخفيف عليها للتخلص من الماء الزائد. - يخلط الدقيق مع الزعتر ويتبل بالملح والفلفل، ويرش الدقيق على شرائح البطاطس حتى يغطيها تماماً. - تغطى الريش بالبطاطس مع الضغط عليها بحيث لا يظهر غير العظم وترش بقليل من الدقيق. - يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتحمر الريش لمدة دقيقتين من كل جهة أو حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً. - توضع الريش على صاج في الفرن لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تمام النضج. - يسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة ويحمر الثوم لمدة دقيقتين ثم تضاف شرائح الفلفل والكوسة مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى تمام النضج. - توضع الريش في طبق التقديم وتقدم مع الخضروات وتزين بالصلصة. o يمكن استخدام الدجاج أو الجمبري عوضاً عن اللحم. o للحفاظ على لون العظم كما في الصورة يلف بورق ألمونيوم أثناء الطهي

أكمل القراءة »