البطاطس

2 رأس ثوم .
حبة بطاطس مسلوقة .
2 ملعقة كبيرة( صلصة مايونيز) .
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
ملعقة صغيرة عصير ليمون .
ملح، فلفل

– يقطع الظهر إلى ثلاث قطع، كل قطعة تحتوي على ريشتين، ثم تنزع عظمة من كل قطعة لتحوي على عظمة واحدة (كما في الصورة).
– تتبل الريش بالملح والفلفل وتدهن بالمسترد بحيث تغطيها تماماً.
– يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تقشر البطاطس وتبشر طولياً للحصول على شرائح رفيعة طويلة في حجم عيدان الكبريت، ثم توضع في طبق بعد الضغط الخفيف عليها للتخلص من الماء الزائد.
– يخلط الدقيق مع الزعتر ويتبل بالملح والفلفل، ويرش الدقيق على شرائح البطاطس حتى يغطيها تماماً.
– تغطى الريش بالبطاطس مع الضغط عليها بحيث لا يظهر غير العظم وترش بقليل من الدقيق.
– يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتحمر الريش لمدة دقيقتين من كل جهة أو حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً.
– توضع الريش على صاج في الفرن لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة ويحمر الثوم لمدة دقيقتين ثم تضاف شرائح الفلفل والكوسة مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى تمام النضج.
– توضع الريش في طبق التقديم وتقدم مع الخضروات وتزين بالصلصة.
o يمكن استخدام الدجاج أو الجمبري عوضاً عن اللحم.
o للحفاظ على لون العظم كما في الصورة يلف بورق ألمونيوم أثناء الطهي

-ملعقتان صغيرتان من زيت دوار الشمس
-حبة من البصل، مقشرة ومفرومة
-وملعقتان صغيرتان من بودرة الكاري
-150 غراماً من السبانخ المجمدة
-فص من الثوم، مقشر ومهروس
-150 غراماً من البطاطس المشوية أو المسلوقة
1- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة، يقلب البصل، ثم تضاف بودرة الكاري.
2- بعدها، يسكب السبانخ والثوم المهروس، مع الطهو لمدة 10 دقائق لإزالة الثلج عن السبانخ وليصبح البصل طرياً.
3- تضاف البطاطس المشوية أو المسلوقة، مع الطهو لمدة 10 دقائق إضافية، إلى أن تسخن البطاطس جيّداً.

المقادير/ لصلصة البشاميل
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 1 كوب حليب
1 كوب كريمة لباني
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1/4 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
للبيتزا
1/2 كوب زيت زيتون
1 خبز أفغاني كبير
2 بصل كبير (جوانح)
1/2 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
3 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بطاطس كبيرة (حلقات)
4 كوب مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة زعتر طازج
الطريقة/ للبشاميل
-تسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه للأصفر.
-يضاف الحليب والكريمة للدقيق مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى لا تتكون كتل من الدقيق ( يمكن الاستعانة بمصفاة في حالة تكون كتل، حيث يمرر البشاميل من خلالها).
-يتبل البشاميل بالملح، الفلفل وجوزة الطيب ويترك على النار حتى يصبح قوامه غليظاً نوعاً ما يترك جانباً,
للبيتزا
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-يدهن صاج فرن مستطيل (بنفس حجم الخبز) بملعقة من زيت الزيتون.
-يوضع الخبز الأفغاني فوق الزيت على الصاج ثم يوزع فوقه نصف كمية البشاميل.
-يسخن المتبقي من زيت الزيتون (مع ترك ملعقة كبيرة جانباً) في مقلاة على النار، يضاف البصل مع التقليب ثم يضاف 2/1 ملعقة صغيرة بشر الليمون وملعقة صغيرة عصير ليمون.
-يترك البصل على النار حتى يصفر ثم يرفع ويوزع فوق الخبز.
-توضع حلقات البطاطس مع المرق في صينية فرن، تتبل بملعقة صغيرة من الزعتر و2/1 ملعقة من بشر الييمون وملعقة صغيرة عصير ليمون.
-توضع صينية البطاطس بالفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تقترب البطاطس من النضج ثم تنشل البطاطس من المرق وترص فوق الخبز.
-يضاف المتبقي من الزعتر، عصير وبشر الليمون للبطاطس ثم تصب باقي كمية البشاميل بالتساوي.
-توضع البيتزا بالفرن لمدة 30 دقيقة حتى يكتمل نضج البطاطس ويكتسب البشاميل لوناً مائلاً للإحمرار.
-ترش بملعقة من زيت الزيتون وتقدم دافئة.

بطاطس
بصل
خضار مجمده
فلفل اخضر حار
بهارات حسب الرغبة
قومي بسلق البطاطس ثم اقلي البصل.
ثم يضاف البطاطس مع البصل والفلفل والخضار والبهارات وتحشى السمبوسه

حبة بطاطس مسلوقة
1 ½ ملعقة شاي خميرة
3 ½ كوب دقيق
كوب ماء دافيء
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ¼ ملعقة شاي ملح
مقادير الوجه
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2/3 كوب جبن بارميزان مبشور
اهرسي البطاطس الكمية المطلوبة 1 1/3 كوب.
ثم خلال ذلك بالمضرب الكهربائي اخلطي الخميرة مع ½ كوب دقيق و ½ كوب ماء دافيء.
ثم اتركيها مدة 20 دقيقة مغطاة.
ثم أضيفي اليه ماتبقى من الدقيق والبطاطا والماء والزيت واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومطاطة.
يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي أو العجانة الكهريائية.
ستكون العجينة رطبة، امسحي الوعاء بالزيت وانقلي العجينة اليه. اقلبيه حتى يتغطى بالزيت.
غطيه بورق البلاستيك واتركيه حتى يتضاعف حجمه.
ثم بللي يدك بالماء حتى لا تلتصق العجينة بيدك، افرديها بيدك في صينية مقاسها 15 ½ × 10 ½ انش.
غطيها بمنشفة مبللة واتركيها 15 دقيقة.
امسحيها بالزيت وغطيها بورق بلاستيك مدة ساعة.
خلال ذلك سخني الفرن على حرارة 425 فهرنهايت.
بإصبعين مبللين، اصنعي حفر في العجينة.
ثم امسحيها بالزيت ورشيها بالبارميزان.
ثم ضعي الصينية في الرف السفلي، وحمريها من 23-25 دقيقة.
اتركيها تبرد قليلا، قطعيها مربعات وقدميها مع زيت الزيتون وخل البلسم وصحتين

[ing] 5-6 أكواب بطاطس مقطعة الى أصابع 3 ملعقة طعام زيت نباتي ¾ ملعقة شاي ملح 5 فصوص ثوم مهروسة 4 ملاعق طعام زبدة 3… اقرأ المزيد »البطاطس بالثوم والجبنة

ثوم مفروم, ملعقة صغيرة
فلفل الحلو بودرة, ملعقة
كريمة حلوة وحامضة, علبة
جبن شيدار ، مبشور, كوب
زبد ,3 ملاعق
بطاطس ,4 حبات
فلفل أسود , رشة
ملح , رشة
ـ نظفي حبات البطاطس جيداً، ثم اطبخيها لمدة ساعة في فرن تبلغ درجة حرارته 190 مئوية، واعملي ثقوباً في وسطها بواسطة الشوكة لتنضج من الداخل.
ـ قطعيها إلى أنصاف ثم استخرجي الجزء الأكبر من لبها، وقطعي الجزء الملتصق بالقشرة الى أجزاء متوسطة ثم امسحيها بالزبد، ثم رشيها بالجبن وأعيدي وضعها بالفرن.
ـ اتركيها تتحمر بداخله لمدة ربع ساعة، وفي انتظار ذلك اخلطي الكريمة وبودرة الفلفل الحلو والثوم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم قدمي هذه الصلصة مع البطاطس المحمرة.

نصف كيلو لحم مفروم
أربع حبات جزر مقطعه لدوائر صغيرة
نصف لتر من مرق اللحم
حفنة بقدونس مفروم
زبد
ملح
فلفل أسود
باقة كرفس مفروم ناعماً
كيلو بطاطس

علبة طماطم مفرومة

ملعقة كمون

ملعقة فلفل حلو

نصف ملعقة فلفل حار مطحون

بصلة مفرومة ناعماً

3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة ربع ساعة , ثم صفيها جيداً من الماء

ادعكي البطاطس مع الزبدة حتى تحصلي على خليط متجانس, ثم احتفظي به جانباً

في انتظار ذلك حمي الزيت في المقلاة, ثم اقلي البصل والثوم لمدة ثلاثة دقائق

أضيفي اللحم والبقدونس, وبعد ربع ساعة من الطبخ أضيفي الطماطم وبقية المقادير

استمري في الطبخ على نار متوسطة حتى تنضج اللحم تماماً

ضعيها داخل طبق يتحمل درجة حرارة الفرن , واحرصي على أن يكون سطح الوجبة ناضج

غطيها بالبطاطس المهروسة , ثم ادخليها إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة، قبل تقديمها ساخنة

بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم مقطع
1 فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
مكعب مرقة
3 ملاعق خل
5 ملاعق من زيت الزيتون
100 غ بيكن حبش
فلفل أسود حسب ال رغبة
ملح
تقطع وتسلق البطاطا حتى تغلي الماء وثم تطفأ النار وتترك مدة 15 دقيقة في الماء قبل أن تبرد.
يقلى البصل والثم والفلفل الأخضر والبيكن حتى يشقر المزيج ، يضاف مكعب المرقة والملح والفلفل الأسود.
تخلط المكونات مع بعضها، وتترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم تقدم ساخنة

– ربع كوب زبد
– 4 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف كوب دقيق ذاتى التخمر
– ربع كوب بصل مفروم ناعم
– زيت زيتون للتحمير
– ملعقة صغيرة ونصف ملح
– ملء قبضة يد من أوراق الريحان الأخضر (الأوراق فقط) مفرومة.
– نصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات
– نصف كوب حليب

تطهى البطاطس فى ماء مغلى لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية ثم تصفى وتهرس جيدا وتضاف باقى مقادير السائلة مع الملح والفلفل وتقلب وتترك لتبرد .

يضاف البصل والريحان مع الدقيق ثم يتم تسخين زيت الزيتون على المقلاة الغير قابلة للألتصاق .

يت اخذ مقدار معلقة طعام من الخليط وتقلى حتى تصير ذهبية اللون ثم توضع على ورق ماص للزيت .

الكمية تكفى لعمل 12-15 فطائر البطاطس بالريحان .

يمكن استبدال الريحان بالكزبرة ويمكن رش قليق من جين الباراميزان على الفطائر .