الرئيسية » أرشيف الوسم : البندورة

أرشيف الوسم : البندورة

الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة

Eggplant stuffed lamb and tomatoes

باذنجان حجم صغير,3 ثمرات شرائح طماطم , زيت ذرة , كوب لحم غنم ,200 غرام طماطم مقطعة, ثمرة بصل مقطع, ثمرة ثوم مفروم,2 فص معجون طماطم مذوب بنصف كوب من الماء, ملعقة كبيرة زعتر , ملعقة ملح وبهار , حسب الرغبة - يقشر الباذنجان جزئيا، يملح ويترك جانبا حوالي 20 دقيقة. - يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية. - يقلى الباذنجان في الزيت على نارٍ متوسطة - بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور. - لتحضير الحشوة: يطبخ اللحم بمرقه (بدون زيت)، بعد أن تتبخر مياه اللحم، يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج. - تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوب بالماء، الملح والبهار. - يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج. - يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية. - يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار. - تغطى كل حبة بشرحة طماطم. - يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية (375 ف). - يقدم ساخنا

أكمل القراءة »

طبق البندورة الحارة

Tomato dish warm

4 إلى 5 حبات بندورة طازجة قرن فلفل أخضر معلقة فلفل أحمر بودرة فلفل أسود ملح معلقة كبيرة أو معلقتين زيت زيتون نقطع البندورة ثم نضعها في المقلاة لمدة نصف دقيقة على النار ثم نضيف بعدها زيت الزيتون ونضيف الفلفل الأخضر المقطع والملح ونحرك خليط الحارة على نار هادئة.بعد خمس دقائق نضيف معلقة فلفل أحمر الى البندورة ونستمر بالتحريك. بعد أن تنضج البندورة تماماً على النار سوف يبقى لدينا ما يشبه الصلصة في المقلاة حيث ستصبح البندورة الحارة متماسكة نقوم بإطفاء الغاز ثم نرش الفلفل الأسود فوق البندورة الحارة في الصحن.

أكمل القراءة »

سلطة البندورة من المطبخ الإيطالي

Tomatoes authority of Italian cuisine

* 1 جبن بوفالو مازريلا * 4 شرائح باذنجان مشوي أو مقلي * 1 بندورة مكعبات صغيرة * ملعقة طعام بستو الريحان * ملعقة طعام زيت زيتون * ½ ملعقة طعام عصير ليمون * افردي شرائح الباذنجان في طبق التقديم. * اقطعي الجبن على شكل اكس حتى قبل النهاية بقليل. * ضعي في وسطه وحوله البندورة. * رشيه بالزيت والبستو والليمون وصحتين.

أكمل القراءة »

شوربة البندورة بالثوم

شوربة البندورة بالثوم

250غراماً من البندورة "الطماطم" 50غراماً من الثوم. 170ملل مرقة دجاج. 20غراماً من الزبدة. 20غراماً من دقيق القمح. ملح وفلفل حسب الرغبة. 20 ملل كريما طازجة. 10غراماً قطع خبز محمص. اغسلي البندورة جيداً ثم قطعيها إلى أنصاف وضعيها في صينية خاصة بالفرن..اتركيها حتى تجف، وأضيفي الثوم إليها، وغطي الصينية بورق الألمنيوم واتركيها في لافرن حتى تنضج، ثم أخرجيها وانزعي الجلد عنها، واخلطيها مع الثوم في الخلاطوضعي القليل من مرق الدجاج.. سخني الزبدة في إناء وأضيفي دقيق القمح وحركي حتى تأخذ اللون الذهبي.. ارفعي مرقة الدجاج على النار واتركيها تغلي.. أضيفي خليط البندورة والقوم مع الاستمرار في الغليان، ثم تخلصي من أي فقاعات قد تتكون أثناء الطهي وخففي النار واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة إضافية. ارفعيها عن النار وصفيها، وضعيها في إناء آخر وسخنيها.. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي الكريما قبل تقديمها مباشرة مع الخبز المحمص.

أكمل القراءة »