تخطى إلى المحتوى

التركية

الأورزو بالكفتة التركية

    لسان عصفور
    ½ 4 أكواب مرق دجاج
    1 بصلة, مفرومة
    ¼ كوب بقدونس
    ¼ كوب زيت زيتون
    2 فص ثوم مهروس
    1 مكعب مرق
    ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
    للكفتة
    ½ كيلو لحم مفروم
    ¼ كوب بقدونس مفروم
    1 ملعقة صغيرة بابريكا
    1 ملعقة صغيرة كمون
    ½ ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا

    1 ملعقة صغيرة زعتر بري (أوريغانو)

    3 فصوص ثوم مهروس

    1 بصلة صغيرة, مفرومة

    1 ملعقة صغيرة كزبرة, مفروم

    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

    1 ملعقة صغيرة نعناع, مفروم

    ملح

    زيت زيتون

    سماق و بابريكا للتغميس
    في قدر على النار, سخني الزيت. حمري البصل و الثوم حتى يذبلا. أضيفي الباستا و قلبي.
    أضيفي المرق, دعيه حتى ينضج. أضيفي البقدونس و الملح و الفلفل.

    للكفتة: في وعاء, اخلطي اللحم و البصل و الثوم و البقدونس و الكزبرة و النعناع و الكمون و البابريكا و الزعتر و بيكربونات الصودا و الملح و الفلفل الأسود. اعجنيهم جيدا, غطي الوعاء و دعيه في الثلاجة ساعة.
    شكلي المزيج كرات صغيرة, ادهنيها بالزيت و حمريها في مقلاة على النار.
    غمسي حبات الكفتة في السماق و البابريكا.

    في طبق التقديم , ضعي باستا الأورزو ثم الكفتة على الوجه ويقدم .