التفاح

تفاحة حمراء متوسطة الحجم ومقشرة
٣-٤ ملاعق طعام بينت بتر
٣٢ حبة مرشملو صغيرة
اغسلى التفاحة وتخلصي من بذورها. ثم اقطعيها إلى نصفين، وقطعي كل نصف إلى ثمانية شرائح
ادهني بينت بتر على أحد جوانب كل شريحة من شرائح التفاح
ضعي ٣-٤ قطع من مرشملوز الصغيرة على الجانب المدهون ببينت بتر ثم ضعي فوقها شريحة أخرى، لتحصلى على الابتسامة
ثم كرري الطريقة ذاتها لتحصلى على المزيد من ابتسامات التفاح

240ج مقانق دجاج, حلقات سمك ½ إنش
½ 1 كوب تفاح أخضر, بدون بذر و مقطع
3 كوب خس متنوع, مقطع
1 كوب رجلة
½ كوب بصل أحمر, شرائح نحيفة
2 ملعقة طعام كاجو, محمص
1 كوب جبن أبيض مالح, مقطع
3 ملاعق طعام زيت زيتون
صير ½ ليمونة
3 ملاعق صغيرة خردل ديجون

8 شرائح خبز باجيت

1 كوب طماطم, مقطعة

½ كوب بصل, مقطع

3/1 كوب زيت زيتون

2 فص ثوم, مدقوق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

عصير ½ ليمونة

4 قطرات شطة

3/1 كوب قودي تتبيلة السلطة الفرنسية

– في قدر على النار, سخني أول مقدار من زيت الزيتون. حمري المقانق لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج. دعيها تبرد.
– اعصري أول مقدار من الليمون على التفاح حتى تحافظي على لونه.
– في وعاء, اخلطي الطماطم و البصل و الثوم و الشطة و باقي زيت الزيتون و الملح و الفلفل و باقي عصير الليمون.
– في وعاء آخر, اخلطي الورقيات مع المقانق و الكاجو و التفاح و البصل. أضيفي الخردل و تتبيلة السلطة.
– في صحن التقديم, ضعي خليط السلطة. وزعي الجبن عليها. وزعي خلطة الطماطم على شرائح الخبز بالتساوي. رصيه حول السلطة.

2/1 4 أكواب نكتار التفاح
2/1 كوب عصير الليمون الحامض
2 ملعقة طعام عصير توت احمر بري (كرانبري)
2 ملعقة كبيرة عسل صافي
رشة فانيلا
يوضع عصير الليمون والكرانبري في الخلاط، وتخلط لمدة دقيقتين على سرعة بطيئة.
يضاف العسل والفانيلا ويخلطوا لـ15 ثانية على سرعة عالية.
يبرّد المشروب قبل أن يقدم.

3/4 كيلو من التفاح الأخضر.
2 ملعقة كبيرة زبده غير مملحة.
1/4 كيلو بسكويت اسمر اللون.
3 ملعقة كبيرة سكر اسمر.
كوب كريمة سميكة.
كوب كريمة خفيفة.
شرائح تفاح للزينة.
ويقشر التفاح ويقطع إلى أرباع مع إزالة البذور، ثم تقطع الأرباع إلى شرائح رفيعة، وتضاف 5 ملاعق كبيرة من الماء ثم يغطى التفاح ويطهى لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح طريا على نار متوسطة الحرارة.
ينقل التفاح إلى إناء عميق ثم يدهك بالشوكة ويترك ليبرد، ويدق البسكويت ويضاف مع السكر الأسمر إلى الزبده الذائبة، ويطهى مع التقليب المستمر على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لون الخليط ذهبيا يميل إلى اللون البني، ثم ينقل إلى إناء عميق ويترك ليبرد.
تخفق الكريمة السميكة مع الكريمة الخفيفة حتى تصبح هشة ويضاف 3/4 المقدار إلى التفاح المدهوك، وتوضع طبقات من كريمة التفاح والبسكويت المدقوق المحمر بالتناوب في كؤوس على أن يكون البسكويت المدقوق على السطح، ويزين السطح بقطعة من الكريمة المخفوقة وفوقها قطعة تفاح.

بلح منزوع النواه كوب
بيض مخفوقة قليلاً
هريسة التفاح 3 ملاعق
عصير تفاح كوب
تفاح مقشرة ثمرة
المرغرين الخفيفة الطرية (للحمية)2 ملعقة
بيكينج بودر ملعقة صغيرة
سكر نصف كوب
قرفه ملعقة صغيرة
دقيق أبيض كوب وربع الكوب
بندق مفروم خشن ملعقة
سكر ناعم مقدار مناسب
يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
قومي برص 12 قالباً ورقياً صغيراً في قالب مافن عميق أو يُحضّر 12 قالباً فردياً.
ضعي الدقيق الكامل في وعاء وينخل فوقه الدقيق الأبيض مع القرفة والباكينغ باودر.
اضيفي المرغرين ويحرك المزيج بالشوكة ليصبح شبيهاً بفتات الخبز. يضاف من ثم السكر البني.
قومي بفرم التفاحة ثم اخلطيها بقليل من عصير التفاح مع هريسة التفاح للحصول على مزيج ناعم.
ثم يضاف بقية عصير التفاح، وبعدها خليط الدقيق والبيضة.
يضاف التفاح المفروم مع البلح إلى الوعاء، ويخلط الكل حتى تمتزج المكونات ببعضها.
يوزع المزيج على قوالب المافن الورقية، ويرش فوقه البندق المفروم.
تخبز قوالب المافن في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح بنية ذهبية وتجمد في الوسط.
تنقل قوالب المافن إلى مصبع حديدي وتترك حتى تبرد.
يرش فوقها السكر الناعم أو تدهن بمربى المشمش وهي فاترة

كوب ونصف دقيق مخصص لجميع الأغراض
ثلاثة أرباع كوب دقيق مخصص للكب كيك
نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر أبيض
كوب زبد بدون ملح
3 ملاعق كبيرة زبد نباتي
ربع كوب كريمة حامضة
ثمن ملعقة صغيرة عصير ليمون

للحشو
5 حبات تفاح كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة (يفضل التفاح الأخضر)
نصف كوب سكر أبيض
ملعقتان كبيرتان دقيق مخصص لجميع الأغراض.
نصف ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة
ثمن ملعقة صغيرة عصير ليمون
بيضة مخفوقة
سخني الفرن إلى حرارة 350 فهرنهايت أو 175 سلزيوس.
ادهني صينية فطائر دائرية قطرها 9 بوصات بالزبد.
في وعاء كبير، امزجي الدقيق (النوعين)، والملح والسكر وقطع الزبد عير المالح والزبد النباتي وامزجي جيدا.
أضيفي الكريمة الخامضة وعصير الليمون، واستمري في الخلط بشوكة كبيرة حتى تتكون كرة كبيرة.
لفي العجين في ورق حفظ الطعام الشفاف واتركيها تتماسك في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
أخرجي العجين من الثلاجة واقسميه جزءين.
افردي الجزء الأول ليشكل دائرة سمكها نصف بوصة تقريبا.
لفي العجين على النشابة برفق شديد وافرديه من جديد في الصينية ليشكل قاعدة الفطيرة.
وزعي شرائح التفاح في الصينية فوق العجين.
في إناء آخر، امزجي السكر والدقيق وجوزة الطيب جيدا ووزعي الخليط على التفاح.
انثري نقاط عصير الليمون على التفاح
ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة إلى أن يتم الانتهاء من فرد النصف الآخر من العجين بنفس الطريقة.
افردي النصف الآخر من العجين.
أخرجي الصينية وادهني حواف العجين بالبيض المخفوق قبل أن تغطي سطح الحشو بالنصف الآخر للعجين.
أغلقي الحواف جيدا وادهني سطح الفطيرة بالبيض المخفوق.
بسكين رفيع، اصنعي اربع فتحات رفيعة على سطح الفطيرة لخروج البخار منها.
ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
اتركيها تهدأ بعد خروجها من الفرن وقدميها دافئة مع الكريمة المخفوقة أو الأيس كريم بالفانيليا

5 حبات تفاح مفرّغ من الداخل.
5 ملاعق زبيب. 3
ملاعق سكر.
ملعقة صغيرة قرفة.
2 ملعقة متوسطة جوز.
0.50 كوب زبدة
يخلط الزبيب مع القرفة والجوز، ويحشى داخل حبات التفاح، وتوضع في الصينية. تدخل الفرن مدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، يذاب السكر على النار مع الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم يصب فوق حبات التفاح المشوي، وتقدم ساخنة.

ثلاثة أرباع الكوب من صودا الليمون، أو المياه الغازية الباردة.
ربع كوب من عصير التفاح.
شرائح من التفاح الأخضر.
شرائح ليمون.
في كوب طويل، تسكب المياه الغازية الباردة أو صودا الليمون، ويضاف إليها عصير التفاح البارد.
يزين الكوب بشرائح التفاح الأخضر وشرائح الليمون.

20 غرام زبددة
ملعقة كبيرة سكر بني.
3 حبة تفاح أصفر مقشر ومقطع.
250 غرام جبنة الماعز أو الجبنة القشدية.
4 ملعقة كبيرة قشدة طازجة.
0.50 حبة خس أخضر وأحمر.
12 حبة خبز صمون شكل دائري.
تُوضع جبنة الماعز أو الجبنة القشدية في خلاطة الطعام الكهربائية.
تُضاف إليها القشدة الطازجة وتخلطان معاً.
تُوضع الزبدة في قدر، ويضاف إليها السكر البني والتفاح المفروم.
يُقلى التفاح حتى يصبح شبيهاً بلون الكراميل.
تُقطع الطبقة العلوية لكرات الخبز ويفرغ محتواها.
تُحشى بالتفاح المقلي ثم بجبنة الماعز باستعمال كيس القشدة.
تدخل هذه الكرات إلى الفرن حتى تذوب الجبنة.
تقدم الكرات فوق مهد من سلطة الخس المتنوعة مع صلصة الخل الحلو.
يتم إعداد هذه الصلصة بمزج ربع كوب من الخل الحلو مع ملعقة صغيرة من السكر البني ونصف كوب من الزيت”.
يمكن تزيين الكرات بالتوت البري إذا شئتِ.
كيفية طهو التوت البري “اختياري”
يوضع ربع كوب من الماء في القدر.
يُضاف إليه التوت البري مع ملعقتي طعام من السكر.
يُطهى الكل لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يجف التوت ويصبح مكسواً بالكراميل.

2 الى 3 تفاحات صفراء مقشرة ومفرومة.
250 غ من جبنة الماعز أو الجبنة القشدية.
3 الى4 ملاعق طعام من القشدة الطازجة لجعل الجبنة أكثر طراوة، ملعقة طعام من السكر البني.
20 غ من الزبدة.
أنواع مختلفة من الخس (أخضر، أحمر،…).
10 الى 12 كرة من الخبز
توضع جبنة الماعز أو الجبنة القشدية في خلاطة الطعام الكهربائية.
تضاف إليها القشدة الطازجة وتخلطان معاً.
توضع الزبدة في قدر، ويضاف إليها السكر البني والتفاح المفروم.
يقلى التفاح حتى يصبح شبيهاً بلون الكاراميل.
تقطع الطبقة العلوية لكرات الخبز ويفرغ محتواها.
ثم تحشى بالتفاح المقلي ثم بجبنة الماعز باستعمال كيس القشدة.
تدخل هذه الكرات إلى الفرن حتى تذوب الجبنة.
تقدم الكرات فوق مهد من سلطة الخس المتنوعة مع صلصة الخل الحلو.
يتم إعداد هذه الصلصة بمزج ربع كوب من الخل الحلو مع ملعقة صغيرة من السكر البني ونصف كوب من الزيت.
يمكن تزيين الكرات بالتوت البري إذا شئت.
كيفية طهو التوت البري (اختياري)، يوضع ربع كوب من الماء في القدر.
ويضاف إليه التوت البري مع ملعقتي طعام من السكر.
يطهى الكل لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يجف التوت، ويصبح مكسواً بالكاراميل