تخطى إلى المحتوى

التوابل المغربية

أوراك الدجاج بالتوابل المغربية

    ١ كج أوراك دجاج مقطعة قطعا كبيرة
    ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون
    ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
    ١ ملعقة كبيرة شطة
    ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
    ملح و فلفل
    دقيق للتغطية
    ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
    ٢ قرن فلفل رومي حار، منظف و مقطع
    ٢ بصلة متوسطة، مقطعة قطعا صغيرة
    ٢ ورق لورى
    ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    ٢ كوب مرقة دجاج، مجهزة
    ١ ملعقة صغيرة قشر ليمون + عصير ٢ ليمونة صغيرة
    خبز أو كسكسي أو أرز أبيض للتقديم
    ١- انثري التوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق.
    ٢-سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
    ٣-عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيا.
    ٤-ارفعي الدجاج من النار، و ضعيه جانبا
    ٥-قللي درجة الحرارة، و أضيفي قليل من الزيت، ورق اللورى، الفلفل البلدي و البصل.
    ٦- أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
    ٧-أضيفي صلصة الطماطم، و مرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.
    ٨-عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قللي درجة الحرارة.
    ٩- يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز