الرئيسية » أرشيف الوسم : التورتيلا

أرشيف الوسم : التورتيلا

التورتيلا الكلاسيكية

Classic tortilla

275 غ من البطاطا المقطعة إلى شرائح رقيقية 4 ملاعق زيت زيتون 3 بيضات صعتر طازج رشة توابل بصلة مقطعة إلى شرائح تقشر بصلة واحدة وتفرم. يقشر 275 غ من البطاطا وتقطع إلى شرائح رقيقة. ترش فوقها التوابل. تحمى 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويقلى فيها البصل مع البطاطا لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع التحريك باستمرار، بحيث تنضج البطاطا وإنما لا يحمرّ البصل كثيراً. تخفق 3 بيضات في وعاء مع القليل من الصعتر الطازج. يضاف خليط البطاطا ويحرك الكل ليمتزج جيداً. تسخن ملعقة طعام من زيت الزيتون في قدر. يسكب فوقها الخليط ويطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يبدأ بالتكثف. يقلب محتوى القدر فوق طبق التقديم. توضع قطع التورتيلا في القدر نفسها وتطهى لمدة دقيقتين. تقطع التورتيلا إلى شرائح وتقدم مع الصعتر الطازج.

أكمل القراءة »

التورتيلا المقرمشة بالجبن الذائبة

Crispy tortilla with melted cheese

300 جرام من شرائح التورتيلا كوب ونصف من الجبن الشيدر مع الفلفل المقطع 2/1 كوب من الطماطم المقطعة بصلتان خضراواتان مقطعة شرائح 4/1 كوب زيتون أسود – احضرى قالب وضعيه على النار وبه الجبن وسخنيها حتى تذوب. - ثم قومى بوضع التورتيلا في الفرن دقيقتين حتى تصبح مقرمشة. - ومن ثم يوضع فوقها الجبن . - وضعى فوقها الطماطم والبصل والزيتون. - وقدميها كنوع من المقبلات الشهية…

أكمل القراءة »

التورتيلا بالبيض والأفوكادو

Tortillas with eggs and avocado

-أربع قطع من التورتيلا المصنوعة من الذرة بقياس 15 سنتيمتراً. - 1/4 بصلة. - 150 - غراماً من الجبنة. -حبة أفوكادو ناضجة متوسطة الحجم. - حبة ليمون كبيرة. - 6 بيضات. -ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة. -ملح بحسب الرغبة. -فلفل أسود طازج مطحون. -ثلث كوب من الصلصة. -كدِّسي التورتيلا وقطعيها إلى شرائح بعرض 2.5 سنتيمتر، افرمي البصل إلى شرائح ناعمة، فتتي الجبنة أو ابرشيها، قشري الأفوكادو وضعي النواة جانباً، ثم قطعي الثمرة الخضراء بالطول إلى شرائح رقيقة، ضعي حبة الليمون على خشبة الفرم واضغطي عليها بباطن يدك، قطعيها إلى قسمين من ناحية العرض، ثم اكسري البيض واخفقيه. -ضعي بعض المحارم الورقية في طبق وضعيه بالقرب من أعلى الفرن، سخني الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة إلى أن يسخن الزيت، قسمي شرائح التورتيلا إلى قسمين وضعي كل قسم على حدة في القدر واتركيه لدقيقة من دون تحريكه إلى أن يبدو مظهر الشرائح مقرمشاً، عندما تجهز من الجهتين، استعملي ملقطاً لقلبها على الجهة المعاكسة واتركيها لدقيقة إضافية، انقلي القسم الأول إلى الطبق ليتخلص من كمية الزيت الفائضة، ثم أضيفي القسم الثاني إلى القدر الساخنة واتركيه لدقيقة من كل جهة. -عندما يجهز القسم الثاني، أعيدي القسم الأول إلى القدر ثم أضيفي إليه البصل المفروم واتركيه لدقيقتين، إلى أن يصبح لون الشرائح مائلاً إلى اللون البني الخفيف، ضعي الملح والفلفل بحسب الذوق، أبعدي القدر قليلاً عن النار وأزيلي بالملعقة أي كمية من الدسم واتركي في القدر ملعقة كبيرة واحدة من الزيت. -خفضي الحرارة لتصبح متوسطة وأعيدي القدر إلى النار، ضعي الشرائح جميعها على جوانب المقلاة واتركي في الوسط رقعة قطرها سبعة سنتيمترات تقريباً، ضعي معظم كمية البيض في هذه الرقعة ووزعي قليلا على الشرائح، اتركيها على النار لدقيقة أو اثنتين إلى أن يتكتل البيض ثم فرقيه بلطف، لتصل الكمية المتبقية من البيض غير المطهي إلى أسفل القدر، ما إن يجهز البيض، قسميه إلى قطع كبيرة واطفئي النار. -قدمي هذا الطبق مباشرة مع الصلصة والجبن وشرائح الأفوكادو وعصرة ليمون وقليل من الكريما أو الكريمة الحامضة.

أكمل القراءة »