الرئيسية » أرشيف الوسم : الخبز

أرشيف الوسم : الخبز

3 أسباب للحد من استهلاك الخبز

يعتبر الخبز جزء من غذائنا اليومي حيث لا نستغني عنه في فطور الصباح، الغذاء، العشاء و حتى أثناء الوجبات الخفيفة. إلا أنه ووفقًا لبعض الدراسات يستحسن الحد منه. اكتشفي معنا أسباب للحد من استهلاك الخبز.  1- المعدة: يحتوي الخبز على الغلوتين الذي يعمل على تطوير العديد من الأمراض، حيث يتسبب في عسر الهضم، الالتهابات المعوية، الانتفاخ والغازات.  2- القلب: يحتوي …

أكمل القراءة »

الخبز المحتوى على البنجر يخفض ضغط الدم

ينصح باحثون بريطانيون مرضى ضغط الدم المرتفع باستبدال رغيف الخبز العادى بخبز يحتوى على البنجر نظرا لفوائده الجمة فى خفض ضغط الدم وتحسين عملية تدفق الدم إلى القلب. وأعطى الباحثون من جامعة ريدنج 24 متطوعا أربع شرائح (200 جرام) من خبز يحتوى على 100 جرام من البنجر بينما أعطوا بعضهم شرائح من الخبز الصحى العادى. ووجد الباحثون، وفقا لصحيفة “ديلى …

أكمل القراءة »

عجينة الخبز

كأس ماء دافيء ملعقة صغيرة خميرة فورية ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة حليب بودره نصف بيالة زيت كأسين ونصف دقيق نضيف الخميرة للماء وتترك مدة خمس دقائق لتخمر. ـ نسكب خليط الخميرة بوعاء العجن ونضيف الحليب والزيت نضيف الدقيق بالتدريج ونبدا بالعجن واذا احتجت زيت او دقيق اضيفي القليل لتحصلي على عجينة متماسكة. ـ اضربي العجينة اكثر من مررة ..واتركيها مغطاة في مكان دافي مدة نصف ساعة او اقل ـ قطعي العجينة الى كور بحجم البيضة. وافرديها مع اضافة قليل من الدقيق ليسهل عليك الفرد. ـ غطي دوائر العجين بعد الفرد لمدة عشردقائق لتختمر اكثر ـ انقلي الدوائر الى الصاج المسخن مسبقا..حتى تبدا تظهر الفقاعات.وتحمر من الاسفل تقلب على الوجه الاخر..حتى تحمر ثم توضع في حافظة الطعام لتحافظ على طراوتها

أكمل القراءة »

الخبز المسطح بالسلمون المدخن

2 قاعدة بيتزا رقيقة جاهزة 100 جرام جبنة كريمية 120 جرام باكيت سلمون مدخن 1 بصل أحمر صغير، مقطع قطع رقيقة القليل من أعواد الشبت، مقطوفة 2 ملعقة صغيرة كيبر 1 سخنى قواعد البيتزا فى الفرن لفترة وجيزة. افردى الجبنة على قواعد البيتزا. 2 قبل التقديم، ضعى فوقها السلمون والبصل الأحمر والشبت والكيبر، ثم رشي القليل من الفلفل الأسود. على لوحة التقطيع، قطع البيتزا طوليا وضعيها فى طبق التقديم.

أكمل القراءة »

الخبز الهندي

حليب سائل للعجين, سكر , ملعقة كبيرة خميرة , ملعقة كبيرة زيت نباتي للعجين,2 ملعقة كبيرة ملح ,0.25 ملعقة صغيرة بيض ,2 حبة دقيق أبيض ,400 غرام زيت نباتي غزير لقلي الخبز - إخلطي المقادير الجافة معا، ثم أضيفي المقادير السائلة وكوني عجينة متماسكة. - كوري العجينة وضعيها في مكانٍ دافئ حتى تتضاعف في الحجم. - قسمي العجينة إلى 8 كرات متساوية وغطيها بفوطة منداة بالماء، وأُتركيها جانبا حتى تتضاعف في الحجم مرة أُخرى. - قومي بفرد الكرات براحةِ اليد حتى تصبح رفيعة جدا، ثم حمريهم في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبياً. - إرفعي خبز الباتورا الهندي وضعيه على ورقِ المطبخ ليمتص الزيت الزائد منه، ثم قدميه ساخنا وتمتعي بمذاقه الشهي.

أكمل القراءة »

المقالي في سلة الخبز

10 قطع رغيف صغير 1 حبة كبيرة بطاطس،مكعبات صغيرة 1 حبة كبيرة باذنجان،مكعبات صغيرة 2/1 حبة صغيرة فلفل حلو أخضر،مكعبات صغيرة 2/1 حبة صغيرة فلفل حلو أصفر،مكعبات صغيرة 2/1 حبة صغيرة فلفل حلو أحمر،مكعبات صغيرة 1 عود بصل أخضر،مفروم مع الأوراق 1 حبة متوسطة طماطم،مفروم 2 فص ثوم،مهروس 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون 3 ملعقة كبيرة خل أبيض أو بالسميك 3-4 ملعقة كبيرة مايونيز 2/1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 فلفل أسود للقلي زيت ذرة للتزين أوراق الخس المزخرف 1. في قدر عميق ضعي مقدار ٣ بوصة تقريبا من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن. 2. باستعمال مقص المطبخ قصي حوالي ١ سنتيمتر من حواف الأرغفة. إفصلي شرائح الرغيف عن بعضها لتحصلي على عشرين شريحة خبز. 3. باستعمال سكين أو مقص المطبخ قصي أطراف رغيف الخبز من الحافة إلى الداخل بعمق ٣ بوصة تقريبا حيث تبقى في الوسط دائرة صغيرة. 4. أحضري مغرفة طعام عميقة كبيرة الحجم وأخرى أصغر قليلا. ضعي الرغيف المقصوص الأطراف في وسط المغرفة الكبيرة مع محاولة ترتيب الأطراف على بعضها لتأخذ شكل المغرفة. ضعي في وسط الرغيف المغرفة الصغيرة ليصبح الرغيف على شكل سلة أو طبق صغير. 5. ضعي المغرفتين في الزيت لقلي قطعة الخبز التي اصبحت على شكل سلة أو طبق صغير. إنتظري لعدة دقائق ليتماسك الرغيف على شكل المغرفة ثم تخلصي من المغرفة الكبيرة والصغيرة واقلي سلة الخبز إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح. ضعي سلة الخبز المقلي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي تشكيل بقية الأرغفة إلى سلات مقلية. 6. أحضري أطباق تقديم فردية ضعي في قاع كل طبق قليل من أوراق الخس. ضعي سلة من الخبز المقلي في وسط أوراق الخس. 7. في نفس زيت قلي الخبز اقلي البطاطس لتصبح ذهبية اللون. إقلي الباذنجان أيضا. 8. وزعي البطاطس، الباذنجان، الفلفل بأنواعه، البصل والطماطم في سلات الخبز المقلي. 9. في طبق عميق ضعي الثوم، عصير الليمون، الخل، المايونيز، الملح والفلفل، قلبي المواد بالشوكة لتحصلي على صلصة ناعمة. 10. وزعي الصلصة على المقالي في سلة الخبز وقدميها مباشرة.

أكمل القراءة »

مقرمشات الخبز بالسمسم وحبة البركة

8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة مذابة 3/4 كوب حليب 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة 1/4 كوب ماء فاتر 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صودا الخبز 1 كوب دقيق القمح الكامل –الشوفان- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض سمسم وحبة بركة 1. في وعاء خلاط اضربي الزبدة المذابة والحليب. 2. في وعاء صغير منفصل اخفقي الخميرة في الماء الدافئ والسكر. واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم إضيفيها إلى خليط الحليب. 3. في وعاء كبير منفصل اخلطي معا الملح، وصودا الخبز والدقيق. قومي بإضافتها إلى خليط الحليب مع التحريك 4. اعجني العجين باليد أو لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه يرتاح و يغطي لمدة 5 دقائق. 5. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. 6. ادهني صينية خبز وقومي بتقسيم العجين إلى قطعتين وافرديهم واعجنيهم ثانية ثم رشي بذور السمسم وحبة البركة على العجين وافرديها أكثر من مرة. وخزي العجين في جميع أنحاءه بالشوكه 7. و باستخدام قطاعة البيتزا قطعيه قطع صغيرة 8. اخبزيه لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا. 9. إزيليه من الفرن واتركيها لتبرد تماما

أكمل القراءة »

مثلثات الخبز بالسورامي

8-10 شرائح من الخبز الأبيض نصف كيلوغرام من لحم (سورامي) بياض بيضتين ملعقة صغيرة من الشبث (dill) نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ملعقة صغيرة من دقيق الذرة زيت لقلي شرائح الخبز سمسم يوضع لحم السرطان في خلاطة الطعام ويطحن للحصول على قوام ناعم. يضاف إليه بياض البيض، والشبث، والفلفل الأبيض، ودقيق الذرة حتى الحصول على مزيج شبيه بالعجينة. تدهن إحدى جهتي شرائح الخبز بالقليل من الماء ويسكب فوقها مزيج السرطان شرط لصقه جيداً بالخبز وتسطيحه باليد. تغمس شريحة الخبز في السمسم من الجهة المغطاة بلحم السرطان. يحمى الزيت وتقلى فيه شرائح الخبز. لكن أثناء القلي، عليك أولاً قلي الجهة المغطاة بلحم السرطان ومن ثم قلب شريحة الخبز وقلي الجهة الأخرى. بعد قلي كل الشرائح، تقطع كل شريحة في الوسط إلى مثلثين وتقدم نوعاً من المقبلات

أكمل القراءة »

الخبز الفرنسي مع الجبن

كوب حليب سائل(ملعقة اكل حليب بودرة ماء) ربع ملعقة اكل زبدة سائحة جبن مبشور ملعقة اكل جبنة كاسات كرفت 1 خبز فرنسي (الخبز الطويل) نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فية الحليب الجبن مبشور الجبنة السائلة الزبدة نخلطهم مع بعض. نقطع الخبز على شكل دوائر ولكن التقطيع يكون بصورة منحرفة وليست عمودية. نضع قليل من الخليط على كل قطعة وندخلها الفرن بحيث تتحمر من فوق. وتقدم وهي الساخنة بالهناء والعافية

أكمل القراءة »

أصابع الخبز (باتون ساليه)

1 ملعقة كبيرة خميرة 2/3 كوب ماء دافئ 2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بياض بيض مخفوق للدهن سمسم، حبة البركة أو كمون صحيح للتزيين تذاب الخميرة في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل. يخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.يضاف الزيت وخليط الخميرة للدقيق ويعجن جيداً حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متماسك. وضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطى ويترك لمدة 35 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه. يفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، ويشكل على هيئة اسطوانة. تقطع الأسطوانة إلى قطع صغيرة ثم تشكل لكرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز)، وتترك لمدة خمس دقائق. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تبرم كل قطعة (براحة اليد) على هيئة اسطوانة رفيعة في حجم القلم. تدهن أصابع الخبز ببياض البيض المخفوق. تفرد كمية من السمسم على ورق زبد. ترفع الأصابع المدهونة وتوضع فوق السمسم وتدحرج حتى يغطيها السمسم من جميع الجهات، ثم ترص في صاج. تكرر الخطوات مع حبة البركة والكمون حتى الإنتهاء من الكمية. تخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

أكمل القراءة »

الخبز بالثوم والجبنة

فلفل , حسب الرغبة خبز فرنسي , رغيف ثوم مهروس , حسب الرغبة جبن موزاريلا مبروش, كوب زبدة , كوب أوريغانو , حسب الرغبة - يخلط الثوم مع الزبدة او الزيت والملح والتوابل بالخلاط. - يقطع الخبز إلى شرائح. - تصف الشرائح في صينية وتدهن بكمية قليلة من خليط الثوم. - ترش الجبنة على الوجه. - تدخل الفرن حتى يسيل الجبن.

أكمل القراءة »

اصابع مسخن بالخبز العربي

• 1 كيلو غرام دجاج منزوع الجلد • 4 ملاعق زيت الزيتون • 1 ملعقه زيت نباتي • 6 رؤوس بصل مقطع شرحات رفيعه • 4 رغيف عربي على الصاج • 5 ملاعق كبيرة سماق • 1 ملاعق صغيرة ملح • 1 ملاعق صغيرة فلفل اسود • 1/2 ملاعق صغيرة قرفه • 1/2 ملاعق صغيرة بهار • قشر ليمونه واحدة • رشة جوزة الطيب • 1/4 ملعقه شطه 1. يسلق الدجاج مع القرفة والبهار وجوزة الطيب وقشر الليمون في 3 أكواب من الماء المغلي حتى ينضج 2. يقلى البصل في الزيت حتى يذبل, يضاف السماق حتى يصبح لونه احمر 3. يسحب الدجاج ويقطع الى شرائح صغيره ويضاف الى البصل ثم نضيف كوب من مرقة الدجاج الى الخليط ونرش الملح والفلفل والشطة ويترك حتى يتبخر المرق 4. يقطع الخبز الى مربعات ويوضع مقدار ملعقة طعام من الدجاج في في كل شريحة خبز وتلف على شكل اصابع 5. تشوى في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تقرمش

أكمل القراءة »

بيض وهليون بالخبز والجبن

1 خبز فرنجي كبير 2 بيض 8 هليون 2 ملعقة كبيرة جبن تشيدر، بري، بارمجان، وجبن سويسرا. 1/2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون 1. قم بتسخين الخبز الى درجة حرارة 350 فهرنهايت. 2. اقطعي الخبز الى نصفين، واستخرجي اللب. اقطعي القليل من الخبز من الاسفل حتى يصبح الخبز كقاعدة. ترش اطباق الفرن بالقليل من زيت الطبخ. يوضع الخبز في الطبق مع القليل من الجبن. يوضع الخبز في الفرن قليلا ليذوب الجبن ويتماسك. بمجرد ان يذوب الجبن، توضع بيضة واحدة في كل قطعة خبز. حاول ان لا تكسر الصفار حتى يبدو شكل البيض جميلا. توضع اطباق الفرن مرة اخرى بعناية في الفرن من 15-20 دقيقة أو أكثر حسب رغبتك. تقطع عيدان الهليون، وتوضع في وعاء به ماء في الفرن لتنضج لفترة قصيرة فقط. عندما ينضج البيض يوضع خارجا ثم يرفع الخبز من الطبق باستخدام ملعقة كبيرة ويزين بالهليون. يمكنك وضع القليل من زيت الزيتون، الملح والفلفل والجبن لانهاء الطبق حسب الذوق.

أكمل القراءة »