الرئيسية » أرشيف الوسم : الخردل

أرشيف الوسم : الخردل

سلطة السبانخ والدجاج بصلصة العسل والخردل

Spinach-salad-chicken-honey-and-mustard-sauce

ربطة من السبانخ الطازجة 1 بصلة صغيرة حمراء 1 تفاحة صغيرة 1 صدر دجاج مطهي ملح- بهار حلو- بهار أبيض- قرفة- غار- خل أبيض 1/4 كوب من العسل 2 ملاعق طعام من خردل ديجون 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 2 ملاعق طعام من خل التفاح ينظّف صدر الدجاج وتزال منه الإضافات والدهن. ويغسل بالماء والقليل من الخل الأبيض، والملح، والحامض، ثم يترك ليصفّى. يقطع الدجاج إلى مكعّبات صغيرة، ويوضع في قدر للطهي بقليل من الزيت. ما إن يحمرّ لون قطع الدجاج. يضاف إليها الملح، والبهار، وجوزة الطيب، والقرفة، وورقة غار، وكوب من الماء. وتترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تحضير السبانخ تنقى السبانخ وتفرم صغيرة. تغسل بالماء النظيف مع إضافة القليل من الملح والخلّ. توضع في مصفاة لتصفى. تقشر البصلة الحمراء وتترك في الماء البارد لتزول حدّتها. تقطع إلى شرائح. تقطع التفاحة أيضًا إلى شرائح رفيعة. تحضير الصلصة يخفق العسل مع خردل ديجون، زيت الزيتون وخل التفاح. للتقديم توزع المكونات في صحن التطبيق، السبانخ أولا فشرائح البصل، والتفاح والدجاج، وتترك الصلصة جانبًا أو يوزع القليل منها في الطبق

أكمل القراءة »

صلصة الزبادي مع الخردل

Yogurt sauce with mustard

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض. ملعقة كبيرة خردل مستردة. كوب لبن زبادي قليل الدسم. فص ثوم مهروس. ملح وفلفل أسود, مقدار حسب الرغبة. 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض. ملعقة كبيرة خردل مستردة. كوب لبن زبادي قليل الدسم. فص ثوم مهروس. ملح وفلفل أسود, مقدار حسب الرغبة.

أكمل القراءة »

صدور الدجاج المشوية مع الخردل

صدور الدجاج المشوية مع الخردل

قطعتان من صدور الدجاج المسحب. 100غرام من الكراث المقطع قطعاً صغيرة. 25غراماً من كريما الخردل. ملح وفلفل حسب. 20ملل زيت زيتون. 20غراماً من الخبز الأبيض. 20غراماً من الزبدة. مقادير الصوص: 30غراماً من الفطر. 50ملل من الكريما الطازجة. قليل من الزعفران. 75ملل من مرق الدجاج. 10غرامات من الزبدة. قليل من الحليب "نحو ربع فنجان" تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل وزيت الزيتون واتركيها لمدة ساعة.. ثم ضعي صدور الدجاج في صينية مدهونة بقليل من الزيت واشويها ثم اضيفي الكراث وقلبي جيداً، وارفعيها عن النار.. اخلطي كريما الخردل والزبدة والخبز الأبيض معاً حتى تصبح مثل المعجون، أضيفي الملح والفلفل وادهني صدور الدجاج بالمعجون.. ضعي صدور الدجاج واطهيها في الفرن حتى تأخذ اللون البني.. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً.. سخني قليلاً من الزبدة الإضافية في إناء وضعي الفطر ومرق الدجاج واتركيها على النار حتى تغلي..ارفعي الحليب على النار وأضيفي إليه الزعفران واتركيه يغلي ببطء.. أضيفي الكريما حتى تخف كثافة الصوص، رشي الملح والفلفل.. ضعي صدور الدجاج مع الخضروات في طبق التقديم، وأضيفي الأرز أو البطاطا حسب الرغبة، قدميها مع الصوص فطر.

أكمل القراءة »